Was ist Cabernet Sauvignon-Wein?

Cabernet Sauvignon (manchmal auch einfach „Cab“ genannt) ist eine der beliebtesten Rotweintrauben und wird in Weinregionen weltweit angebaut. Die tiefblauen Trauben sind eine Kreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc mit dicker, robuster Schale und kräftigen Reben. Am bekanntesten ist die Sorte in der französischen Region Bordeaux, wo sie in der beliebten Bordeaux-Cuvée verwendet wird . Der daraus entstehende Wein ist in der Regel kräftig mit mittlerer Säure und Tanninen sowie Aromen von kräftigen, dunklen Früchten. Er hat einen für Rotwein etwas erhöhten Alkoholgehalt und passt gut zu Speisen.

Da Cabernet Sauvignon und Merlot beliebte Rotweintrauben sind, die häufig miteinander verschnitten werden, können sie manchmal verwechselt werden. Die beiden Sorten sind jedoch verwandt und bilden daher eine natürliche Kombination. Merlot hat eine dünnere Schale und reift früher als Cabernet. Er ist ein weicherer, fruchtigerer Wein, der allein stehen oder in einer Cuvée Trauben wie Sauvignon Blanc ausgleichen kann.

Cabernet Sauvignon-Weine sind ausgesprochen trocken und reichen von mittelkräftig bis vollmundig. Sie zeichnen sich durch höhere Tannine aus , die für Struktur und Komplexität sorgen und gleichzeitig die reichen dunklen Fruchtnoten unterstreichen. Der beliebte Rotwein weist einen mittleren Säuregehalt auf und wird gerne zu Speisen gereicht. Die häufigsten Aroma- und Geschmackskomponenten des Cabernet Sauvignon sind dunkle Früchte wie Pflaume, Schwarzkirsche und Brombeere sowie warme Gewürze, Vanille, Lakritz und schwarzer Pfeffer. Häufig riecht man Aromen von Tabak und Leder.

Cabernet Sauvignon hat seine historischen und regionalen Wurzeln in Frankreich, insbesondere im Bordeaux. Cabernet-Sauvignon-Trauben gedeihen gut in verschiedenen Bodenverhältnissen in wärmeren Klimazonen mit viel Sonnenschein. Cabernet Sauvignon ist eine spät austreibende und spät erntbare Traube, die typischerweise im Frühling und Sommer angebaut und im Herbst geerntet wird.

Cabernet Sauvignon ist eine Traube mit reiferem Fruchtcharakter aus wärmeren Weinregionen der Neuen Welt wie Kalifornien, Washington, Chile und Australien. Das Napa Valley  hat sich dank Cabernet Sauvignon einen Namen gemacht, der für seine enorme Geschmackskraft und sein bemerkenswertes Alterungspotenzial sorgt. In Regionen der Alten Welt, wie Italien und Frankreich, wird Cabernet Sauvignon am häufigsten verschnitten. Die besten Cuvées in Bordeaux bestehen hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cab Franc. In Italien findet sich Cabernet Sauvignon typischerweise im kräftigen „Super Tuscan“, einer Rotwein-Cuvée, die nicht den strengen italienischen DOC-Bezeichnungsvorschriften unterliegt.

Dank der festeren Tannine im Cabernet Sauvignon ist dieser Wein ideal für Fett und Eiweiß. Rotes Fleisch ist seine große Leidenschaft. Von Burgern und Bratwürsten bis hin zu Hochrippen und herzhaften Wurstgerichten passt alles perfekt zu diesem Rotwein. Kräftiger Käse (z. B. Stilton, Cheddar oder Gruyère) und umamireiche Pilzgerichte passen gut zu Cabernet Sauvignon. Ein Schweizer Pilzburger mit Trüffel-Aioli wäre eine köstliche Begleitung.

Cabernet Sauvignon wird in Eichenfässern gereift. Einige günstigere, fruchtige Flaschen eignen sich zum sofortigen Genuss, andere können zehn Jahre oder länger im Keller gelagert werden. Dekantieren Sie den Cabernet Sauvignon mindestens 30 Minuten lang und servieren Sie ihn in einem Rotweinglas, damit sich seine komplexen Aromen und Geschmacksrichtungen entfalten können. Das geräumige Glas ermöglicht es Ihnen außerdem, den Wein beim Verkosten zu schwenken.

Cabernet Sauvignon ist in Weinhandlungen weltweit leicht zu finden – oft hat er eine eigene Abteilung. Es gibt auch viele Cuvées mit einem hohen Anteil dieser Rebsorte. Wenn Sie keinen guten Cabernet Sauvignon zum richtigen Preis finden, suchen Sie nach einem Merlot.

In Napa und Umgebung gibt es unzählige Weingüter, die Cabernet Sauvignon produzieren. Hier sind einige Qualitätswinzer, die Ihnen den Einstieg erleichtern:

• Heitz
• Caymus Weinberge
• Amici
• Markham
• Gallo
• Columbia-Wappen
• Stapelhaus
• Sterling Weinberge
• Garten