Rezept für Eier Benedict für zwei
Dave Scantland
Die Zubereitung von Eggs Benedict für zwei Personen ist zwar etwas zeitaufwändig, aber Sie können die Sauce vorbereiten und die Eier pochieren. Mit knusprigen Brotscheiben und in Julienne-Streifen geschnittenem Schinken ist diese Variante von Eggs Benedict leichter zu essen (und unserer Meinung nach auch besser) als das traditionelle englische Muffin mit kanadischem Speck.
Kochmodus
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Zutaten
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4 große Eier
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1/2 Tasse Sauce Hollandaise
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4 kleine Scheiben festes Brot , französisches oder italienisches , etwa 1 cm dick
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2 Esslöffel ungesalzene Butter oder mehr, weich
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4 Unzen Schinken , in Streichholzstäbchen geschnitten oder in Julienne-Streifen geschnitten
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Schnittlauch oder Petersilie, gehackt, zum Garnieren, optional
Schritte zur Herstellung
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Pochieren Sie die Eier und kühlen Sie sie wie beschrieben.
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Sauce Hollandaise zubereiten. Abdecken und warm halten, dabei gelegentlich umrühren.
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Wenn Sie eine Wärmeschublade in Ihrem Backofen haben, schalten Sie diese ein. Andernfalls heizen Sie Ihren Backofen auf die niedrigste Stufe vor. Er sollte gerade warm sein (77 °C). Halten Sie ein kleines Backblech mit Rost bereit.
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Mit einem Keksausstecher (oder einem anderen runden Ausstecher mit ca. 7,5 cm Durchmesser) Kreise aus den Brotscheiben ausstechen. Beide Seiten der Kreise mit Butter bestreichen.
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Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Brotscheiben hineingeben und 3 bis 5 Minuten goldbraun braten. Die Scheiben wenden und auch die andere Seite goldbraun braten. Sobald das Brot beidseitig gebräunt ist, aus der Pfanne nehmen und auf den vorbereiteten Rost legen. In den warmen Backofen schieben.
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In derselben Pfanne etwa einen Teelöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Pfanne heiß ist, den Schinken in Scheiben geben und unter Rühren erhitzen, bis er durchgewärmt ist. Den Schinken auf einen kleinen hitzebeständigen Teller oder eine Schüssel geben und in den warmen Ofen stellen.
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Wenn Sie bereit zum Servieren sind, erwärmen Sie die pochierten Eier erneut.
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Je zwei Brotscheiben auf zwei Teller legen. Jede Scheibe mit einem Viertel Schinken und einem pochierten Ei belegen. Mit Sauce Hollandaise bestreichen und nach Belieben mit Kräutern garnieren.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 688 | Kalorien |
| 60 g | Fett |
| 10 g | Kohlenhydrate |
| 30 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 688 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 60 g | 76 % |
| Gesättigte Fettsäuren 32 g | 160 % |
| Cholesterin 704 mg | 235 % |
| Natrium 1885 mg | 82 % |
| Gesamtkohlenhydrate 10 g | 4 % |
| Ballaststoffe 1 g | 3% |
| Gesamtzucker 2 g | |
| Eiweiß 30g | |
| Vitamin C 6 mg | 31 % |
| Kalzium 118 mg | 9% |
| Eisen 3 mg | 18 % |
| Kalium 407 mg | 9% |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
