28 Rezepte zur Verwertung von Essensresten
The Spruce / Cara Cormack
Möchten Sie Ihr Familienbudget schonen, leckere Mahlzeiten genießen und gleichzeitig Lebensmittelverschwendung reduzieren? Die Zutaten in Kühlschrank und Vorratskammer bis zum letzten Rest aufzubrauchen, ist ein lohnendes Ziel – und vielleicht einfacher als Sie denken. Wir haben unsere Lieblingsrezepte zusammengestellt, mit denen Sie Essensreste vor dem Müll bewahren und gleichzeitig Ihre Familie gesund ernähren können. Hier finden Sie kreative Ideen für Gemüsereste, alte Brotreste , matschige Beeren, Zitrusschalen, Käserinden, Speckfett und vieles mehr.
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Hausgemachte Gemüsechips
Die Fichte
Selbstgemachte Gemüsechips sind knusprig, lecker und einfacher zuzubereiten, als Sie vielleicht denken. Sie sind viel gesünder als die abgepackten Chips aus dem Supermarkt, die oft Zusatzstoffe enthalten. Machen Sie sie aus Resten von Wurzelgemüse, die Sie für andere Rezepte zerkleinert haben, wie zum Beispiel den harten Außenblättern von Rosenkohl, Süßkartoffelenden , Rübenresten und Karottenresten.
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Falafel aus der Heißluftfritteuse
The Spruce / Leah Maroney
Bewahren Sie die abgeschnittenen Petersilien- und Korianderstiele für diesen Falafelteig auf . Die Stiele eignen sich für dieses Rezept genauso gut wie die Blätter, da sie klein gehackt und für einen frischen Kräutergeschmack hinzugefügt werden. Die Zubereitung in der Heißluftfritteuse (statt im Frittieren) bedeutet außerdem weniger Fett, Kalorien und weniger Aufwand.
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Koriander-Limetten-Blumenkohlreis
The Spruce / Pete Scherer
Blumenkohlreis ist eine tolle Beilage für alle, die ihre Kohlenhydratzufuhr reduzieren möchten. Rohe Blumenkohlstiele, die oft weggeworfen werden, lassen sich problemlos zusammen mit den Röschen verwenden, um diese köstliche, kohlenhydratfreie Reisalternative zuzubereiten. Sie eignet sich hervorragend als Beilage zu mexikanischen Bohnen oder als leckere Füllung für Burritos.
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Maisbrühe
Anita Schecter
Werfen Sie Maiskolben nicht weg, nachdem Sie die Körner entfernt haben. Verwenden Sie stattdessen die Kolben, um eine süße und köstliche Maisbrühe zuzubereiten . Das geht ganz einfach: Geben Sie die Kolben mit ein paar weiteren Grundzutaten in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie das Ganze köcheln. Sie erhalten eine reichhaltige Gemüsebrühe, die Sie für Chowders und Suppen oder als Kochflüssigkeit für Reis und andere Getreidesorten verwenden können.
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Kürbisgurken mit Zucchini oder gelbem Sommerkürbis
The Spruce / Eric Kleinberg
Wenn Sie mit Ihrem Zucchinigarten nichts anzufangen wissen oder die Zucchini im Kühlschrank matschig werden, können Sie köstliche Pickles daraus machen. Süße und einfache Kühlschrank-Zucchini-Pickles eignen sich hervorragend als Burger- Topping bei Sommergrillfesten und sind auch allein schon ein würziger Snack.
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Einfache Frühstücks-Migas
The Spruce / Leah Maroney
Verwenden Sie ein paar übrig gebliebene Tortillas aus einer Tüte für diese köstliche mexikanische Frühstückspfanne mit Eiern . Sie benötigen nur eine Pfanne, übrig gebliebene Tortillas, ein paar Eier und leckeres frisches Gemüse für eine unkomplizierte Mahlzeit mit minimalem Abwasch. So können Sie Eier stapeln und daraus ein herzhaftes Frühstück oder ein Frühstück zum Abendessen machen .
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Vegane Bananenmuffins
The Spruce / Eric Kleinberg
Werden überreife Bananen auf deiner Küchentheke schwarz? Backe daraus die leckersten veganen Bananenmuffins . Unser kinderleichtes Ein-Schüssel-Rezept ist auch für Küchenneulinge leicht zuzubereiten. Verfeinere die Muffins nach Belieben mit veganen Schokodrops, gehackten Nüssen oder Trockenfrüchten.
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Kandierte Zitrusschalen
The Spruce / Elizabeth LaBau
Süße, leuchtende kandierte Orangen- und Zitronenschalen sind wunderbar einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als Weihnachtsgeschenk . Sie sind außerdem supergesund, da Zitrusfruchtschalen sogar mehr Vitamin C enthalten als die Früchte selbst. Tauchen Sie sie in dunkle Schokolade für einen eleganten Leckerbissen oder hacken Sie sie klein und verfeinern Sie sie mit Keksen, Kuchen, Muffins, Schnellbroten und anderen Backwaren.
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Baiser-Bonbonküsse ohne Ei
The Spruce / Julia Hartbeck
Vermissen Sie Baisers bei einer veganen oder eifreien Ernährung? Sie werden überrascht und erfreut sein, dass die Flüssigkeit am Boden einer Kichererbsendose – auch bekannt als „Aquafaba“ – in jedem Backrezept durch Eiweiß ersetzt werden kann. Verwenden Sie sie für diese magischen Baisers mit Schokoladen- und Limettengeschmack , indem Sie jedes Eiweiß durch zwei Esslöffel Kichererbsenflüssigkeit ersetzen.
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Panzanella-Salat
Anita Schecter
Verwerten Sie ein altes Bäckerbrot oder die Enden eines Baguettes für diesen sommerlichen italienischen Salat, der ursprünglich aus der Toskana stammt und dazu dient, altbackenes Brot zu verwerten. Der klassische Panzanella-Salat kombiniert geröstete Brotwürfel mit reifen Tomaten, knackiger Paprika, erfrischender Gurke, pikanter roter Zwiebel und frischem Basilikum in einer leichten Knoblauchvinaigrette.
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Instant Pot Knochenbrühe
Diana Rattray
Sammeln Sie Rinderknochen von Rippenbraten, Steaks mit Knochen und Short Ribs und lagern Sie sie im Gefrierschrank, um eine nährstoffreiche Knochenbrühe herzustellen . Diese äußerst nahrhafte Brühe eignet sich hervorragend als Basis für Suppen, Soßen und Bratensoßen oder als nahrhaftes Gesundheitsgetränk. Der Instant Pot verkürzt die Kochzeit erheblich, sodass Sie die Brühe auch am Nachmittag zubereiten können.
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Veganes Himbeer-Vinaigrette-Salatdressing
The Spruce / Emily Hawkes
Wenn du matschige Himbeeren zur Hand hast, kannst du daraus dieses vegane Gourmet-Himbeer-Salatdressing zubereiten. Kräftig und leicht süßlich passt diese Vinaigrette perfekt zu frischem Spinat, Rucola und anderen kernigen Salaten. Sie eignet sich auch hervorragend als Verfeinerungsmöglichkeit für einen Obstsalat zum Brunch .
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Südstaaten-Sahnesauce
The Spruce / Maxwell Cozzi
Sie fragen sich, was Sie mit Speckfett oder Bratwurstfett machen können? Verarbeiten Sie es zu einer südländischen Sahnesoße, die Sie zum Frühstück über Kekse streichen oder zu gebratenem Hühnchen servieren können. Sie brauchen nur Milch und Sahne, etwas Mehl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzuzufügen – für eine bodenständige Soße, die in 10 Minuten fertig ist.
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Einfaches veganes Ratatouille
Die Fichte
Sammeln Sie die Gemüsereste aus Ihrem Gemüsefach und zaubern Sie ein schnörkelloses Ratatouille , das perfekt in eine französische Küche passt. Streichen Sie es zum Mittagessen auf geröstetes Landbrot oder servieren Sie es über lockerem Quinoa für ein gesundes und leckeres veganes und vegetarisches Abendessen.
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Quiche mit Schinken und Schweizer Käse
Die Fichte
Eine Schinken-Käse-Quiche ist immer eine willkommene Ergänzung zum Brunch- und Picknickmenü und ein schönes, leichtes Abendessen für zwei . Verfeinern Sie diese klassische französische Quiche mit Lauchspitzen (den grünen Teilen des Lauchs, die normalerweise weggeworfen werden) und backen Sie sie in einem vorbereiteten oder selbstgemachten Mürbeteigboden. Die Lauchspitzen verleihen einen milden Zwiebelgeschmack, der die eiige Käsecreme wunderbar ergänzt.
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Roher Rübengrünsalat
Kristall Cartier / Getty Images
Überlegen Sie es sich zweimal, bevor Sie die Blätter frischer Rüben wegwerfen. Sie wissen es vielleicht nicht, aber Rübenblätter sind pur schon köstlich. In diesem Gericht werden Rübenblätter und frische Kräuter mit einer roh-veganen Vinaigrette aus Balsamico-Essig und Senf, gesüßt mit Agavendicksaft, kombiniert.
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Wassermelonenschalen-Pickles
The Spruce / Julia Hartbeck
Wenn Sie die Schale Ihrer Wassermelone normalerweise wegwerfen, möchten wir Sie zu etwas Neuem inspirieren. Dieses altmodische Südstaatenrezept verwandelt das, was beim Verzehr der Sommerfrucht normalerweise weggeworfen wird, in einen süßen Leckerbissen. Die Pickles sind im Handumdrehen auf dem Herd zubereitet und eine leckere Ergänzung für Sommersalate , Sandwiches und Wraps.
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Weißer Schokoladenbrotpudding
The Spruce / Kristina Vanni
Bestehen Ihre Kinder darauf, dass die Rinde von ihren Sandwiches abgeschnitten wird? Anstatt sie wegzuwerfen, können Sie die Rinde einfach einfrieren und für dieses fantastische Dessert verwenden . Mit einem cremigen, eiigen Schokoladenpudding und einer dekadenten weißen Schokoladensauce als Topping ist dies eine fantastische Möglichkeit, ein Dessert mit Zutaten zuzubereiten, die Sie wahrscheinlich zu Hause haben.
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Geröstete Semmelbrösel
Diana Rattray
Semmelbrösel sind eine tolle Zutat in der Küche und eine hervorragende Möglichkeit, altes Brot aufzubrauchen. Sie brauchen nur 20 Minuten, etwas Olivenöl, koscheres Salz, eine Küchenmaschine und Ihren Backofen, um trockene Brotscheiben in vielseitige Semmelbrösel zu verwandeln. Bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf, um sie aufzutauen und als Topping für Makkaroni-Käse-Aufläufe , cremige Pastagerichte, Kartoffelgratin und Gemüsegratins zu verwenden.
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Chimichurri-Sauce
The Spruce / Maxwell Cozzi
Wenn die frischen Kräuter im Gemüsefach welken, ist es Zeit, diese klassische südamerikanische Chimichurri-Sauce zuzubereiten . Traditionell zu gegrilltem Steak serviert, ist die pikante Kräutersauce eine leckere Verwendung für Blätter und Stängel der Kräuter. Sie eignet sich als würziges Dressing oder Marinade für gegrilltes Rindfleisch, gegrillte Hähnchenschenkel , Fisch und Wursthunde.
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Herzhafte Wurst-Tortellini-Suppe
The Spruce / Diana Rattray
Wenn Sie ein Stück Parmesankäse aufgebraucht haben, werfen Sie die Rinde nicht weg. Geben Sie stattdessen das harte Ende in diese herzhafte italienische Wurst-Tortellini-Suppe . Die Käserinde verleiht der Brühe eine unglaubliche Dosis Umami-Geschmack , und alle Käsereste, die Sie von der Rinde retten können, bevor Sie sie in den Topf geben, können zum Garnieren von Suppentellern verwendet werden.
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Einfache Rotweinmarinade für Steaks
Die Fichte / Diana Chistruga
Haben Sie ein schlechtes Gewissen, wenn Sie geöffneten Rotwein, der nicht mehr ganz frisch ist, in den Abfluss schütten? Sparen Sie sich das Drama und verwenden Sie den übrig gebliebenen Rotwein, um Ihr Steak zu verfeinern . Die klassische französische Sauce Bordelaise ist eine einfache Mischung aus Rotwein, Schalotten, Thymian, Brühe, Salz und Pfeffer. Sie ist reichhaltig und aromatisch, sodass schon ein kleiner Spritzer Bordelaise genügt, um ein einfaches gegrilltes Steak oder langsam gebratenes Rindfleisch aufzupeppen.
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Apfelreste-Gelee
Vanessa Druckman / Flickr / CC 2.0
Wenn Sie das nächste Mal Apfelkuchen oder Apfelmus backen, bewahren Sie Kerngehäuse und Schale auf und verarbeiten Sie daraus köstliches Apfelgelee . Sie benötigen lediglich vier Zutaten und ein paar Einmachgläser, um dieses leckere Apfelgelee auf dem Herd zuzubereiten, das Ihr Haus mit einem herrlichen Duft erfüllt. Streichen Sie es auf Toast, streichen Sie es auf ein Erdnussbuttersandwich oder garnieren Sie damit Ihre Party-Käseplatte .
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Gegrillte, mit Kräutern und Käse gefüllte Champignons
The Spruce / Maxwell Cozzi
Bewahren Sie Petersilienstiele für diese reichhaltigen gefüllten Champignons auf . Neben Pimento-Käse (alternativ können Sie auch den Käse verwenden, den Sie gerade zur Hand haben) und Semmelbröseln können Sie Ihre Champignons mit noch mehr Gemüse oder Vorratsartikeln füllen. Für eine vegane Variante verwenden Sie Olivenöl oder Margarine anstelle von Butter und vegetarischen Käse oder bestreuen die Champignons mit Hefeflocken.
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Instant Pot Hühnerbrühe
Diana Rattray
Verwenden Sie für diese würzige Hühnerbrühe ein gekauftes Brathähnchen (oder eine Tüte Hühnerknochen aus dem Gefrierschrank). Sie schmeckt um Längen besser als Bouillon, steckt voller gesunder Nährstoffe und verleiht allen Suppen, Eintöpfen und Schmorgerichten eine intensive Geschmackstiefe . Noch besser: Einfach im Schnellkochtopf zubereiten und fertig.
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Südlicher Rübengrün mit Schinkenhaxen
The Spruce / Diana Rattray
Das Rübengrün landet oft im Müll, ist aber viel zu lecker. Versuchen Sie es doch mal nach traditioneller Südstaaten-Art: Kochen Sie es in Hühnerbrühe mit geräucherten Schinkenschenkeln, Knoblauch und etwas Zucker, bis es zart und geschmeidig ist. Genießen Sie es als herzhafte Beilage zu fluffigem Maisbrot oder Keksen.
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Gemüsebrühe
The Spruce / Kristina Vanni
Bewahren Sie Gemüseschalen, Schnittenden und -reste in einem luftdichten Beutel oder Behälter im Gefrierschrank auf. Wenn der Stapel groß genug ist, können Sie daraus eine einfache, selbstgemachte Gemüsebrühe zubereiten . Sie eignet sich hervorragend als Basis für vegane und vegetarische Suppen , Chowders und Soßen oder als würzige Kochflüssigkeit für Getreide.
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Gefülltes Fischfilet aus dem Ofen
The Spruce / Cara Cormack
Eine Kombination aus frischen Semmelbröseln, Salbei , gehacktem Sellerie und leichtem Fisch wie Flunder oder Tilapia macht dieses Rezept ideal , um alles zu verwerten, was Sie gerade da haben. Werden Sie kreativ und verwenden Sie das, was Sie gerade da haben, indem Sie übrig gebliebenes Gemüse aus Ihrem Gemüsefach reiben oder eine Dose Bohnen zerstampfen und den Fisch ersetzen. Der Fisch wird in Muffinförmchen gebacken, mit der Füllung in der Mitte – das macht die Zubereitung kinderleicht.
