Roter Samtkuchen
Getty Images / aus meiner Sicht
Red Velvet Cake ist optisch ebenso beeindruckend wie köstlich. Der tiefrote Kuchen im Kontrast zum Frischkäse-Frosting hat einfach etwas Besonderes .
Das Mischen von Natron und Essig ist eine interessante Technik, die man bei Kuchen nicht oft sieht, aber sie soll für zusätzliches Aufgehen sorgen. Achten Sie unbedingt darauf, dass das Natron frisch ist.
Unser wichtigster Tipp für alle Kuchenbäcker: Verwenden Sie frisches Natron! Wenn das Natron seit mehr als sechs Monaten nicht mehr in Ihrer Speisekammer ist, sollten Sie es ersetzen. Und wenn Sie nicht wissen, wie lange es her ist, ersetzen Sie es trotzdem. Natron verliert schnell seine Wirkung, und Ihr Kuchen geht nicht richtig auf, wenn es zu alt ist. (Dasselbe gilt für Backpulver, aber für diesen Red Velvet Cake wird keines verwendet.)
Kochmodus
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Zutaten
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2 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
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250 Gramm (2 1/2 Tassen) Kuchenmehl
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3 Esslöffel Kakaopulver
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1/2 Teelöffel Salz
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1 1/2 Tassen Zucker
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2 große Eier
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1 1/2 Tassen Pflanzenöl
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1/4 Tasse rote Lebensmittelfarbe
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1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
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1 Tasse Buttermilch
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1 Esslöffel Weiß- oder Apfelessig
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1 1/2 Teelöffel Backpulver
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Frischkäse-Zuckerguss, optional
Schritte zur Herstellung
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Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F vor.
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Zwei 23 cm große Kuchenformen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Es kann hilfreich sein, den Boden mit einem Kreis aus Backpapier auszulegen, der passend zur Form zugeschnitten ist.
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In einer großen Rührschüssel Mehl, Kakao und Salz verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
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In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rührbesen Zucker, Eier, Öl, rote Lebensmittelfarbe und Vanille vermengen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.
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Geben Sie nun bei laufender Maschine einige der trockenen Zutaten zur Ei-Zucker-Mischung. Sobald alles gut vermischt ist, geben Sie etwas Buttermilch hinzu. Geben Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch hinzu, bis alles gut vermischt ist und der Teig glatt ist. Kratzen Sie dabei den Schüsselrand ab.
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Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Essig und Backpulver. Sobald es schäumt, rühren Sie es unter den Teig. Gehen Sie dabei aber schnell vor. Rühren Sie alles nur so lange ein, bis eine homogene Masse entsteht (ca. zehn Sekunden). Gießen Sie den Teig anschließend in die vorbereiteten Formen und stellen Sie diese in den Ofen.
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Backen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber oder mit ein oder zwei Krümeln herauskommt. Sie können nach 28 Minuten mit dem Testen beginnen, da es besser ist, zu früh zu prüfen, als zu lange zu backen.
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Lassen Sie die Kuchen 10 Minuten lang in den Formen auf einem Kuchengitter abkühlen, lösen Sie dann die Ränder, indem Sie mit einem Messer an den Seiten entlangfahren, stürzen Sie die Kuchen auf die Gitter und lassen Sie sie mindestens eine weitere Stunde abkühlen. Stellen Sie sie dann (in Plastik eingewickelt) mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank, bevor Sie sie mit diesem Frischkäse-Zuckerguss überziehen .
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 685 | Kalorien |
| 46 g | Fett |
| 65 g | Kohlenhydrate |
| 6 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 685 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 46 g | 59 % |
| Gesättigte Fettsäuren 9 g | 43 % |
| Cholesterin 55 mg | 18 % |
| Natrium 446 mg | 19 % |
| Gesamtkohlenhydrate 65 g | 24 % |
| Ballaststoffe 1 g | 3% |
| Gesamtzucker 39 g | |
| Eiweiß 6g | |
| Vitamin C 0 mg | 2 % |
| Kalzium 49 mg | 4 % |
| Eisen 3 mg | 18 % |
| Kalium 100 mg | 2 % |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
