Single Malt Scotch Whisky Regionen

Scotch Whisky wird in zwei Kategorien unterteilt: Blended und Single Malt . Es sind die Single Malt Scotch Whiskys, die das Land berühmt gemacht haben und in denen einige der besten Whiskys der Welt zu finden sind . Nicht alle bieten den kräftigen, rauchigen, torfigen Geschmack, für den Scotch bekannt ist, und es gibt fünf (oder sechs) Regionen in Schottland, die unterschiedliche Sorten mit jeweils einzigartigen Merkmalen produzieren.

Wenn Sie sich in die Welt des Scotchs vertiefen, ist es interessant, die regionalen Unterschiede zu erkunden. Die Reise kann Sie von den torfigsten bis zu den elegantesten Tropfen führen. Manche bieten einen Hauch von Meersalz, während andere weich und zugänglich sind – ideal für alle, die gerade erst die ersten Single Malts probieren. Wohin die Reise Sie auch führt, sie wird mit Sicherheit faszinierend sein!

Single Malt Scotch übertrifft die Anforderungen für die Blended Whiskeys des Landes. Jeder Scotch muss in Schottland aus Wasser und Gerstenmalz destilliert und ausschließlich mit Hefe vergoren werden. Single Malts dürfen außerdem nur in einer einzigen Brennerei hergestellt werden , dürfen keine anderen Getreidesorten enthalten (die oft in Blends vorkommen) und dürfen ausschließlich durch Kupferbrennblasen gepresst werden (Column Stills sind nicht erlaubt). Der Whisky muss außerdem mindestens drei Jahre in Eichenfässern reifen, viele reifen jedoch deutlich länger.

Obwohl sie komplex sind und unzählige Geschmacksrichtungen bieten, ist der eigentliche Herstellungsprozess aller Single Malt Scotchs überraschend einfach. Jede Brennerei und Region mag ihren eigenen Ansatz haben, aber es gibt universelle Praktiken. Die wichtigste davon ist die Methode zur Zubereitung der Gerste:

1. Der Keimprozess wird durch Einweichen der Gerste für einige Tage eingeleitet, sodass das zähe Korn während der Gärung Kohlenhydrate in Zucker umwandeln kann, was für die Destillation erforderlich ist.
2. Die Gerste muss anschließend getrocknet werden, um die Keimung zu stoppen. Dies kann in einer Darre oder auf einer Mälzerei geschehen. Oft wird Torf aus Mooren und Mooren zugesetzt, der dem Whisky seinen ausgeprägten Rauchgeschmack verleiht.
3. Die getrocknete Gerste wird zu Schrot gemahlen, einem groben Mahlgut, das die Gärung zusätzlich unterstützt.
4. Hefe und Wasser werden der Gerste zugesetzt und der Gärungsprozess beginnt.

Nach der Gärung nimmt der Whisky seine volle Form an. Single Malts werden üblicherweise zweimal in Kupferbrennblasen destilliert, manche (vor allem in den Lowlands) destillieren jedoch auch ein drittes Mal.

Das Destillat wird anschließend in Eichenfässern gelagert . Typischerweise enthielten diese Fässer früher Bourbon- oder Rye-Whiskeys, Sherry, Portwein oder Madeiraweine oder (seltener) Brandy oder Rum. Der Scotch muss mit einem Alkoholgehalt von mindestens 40 Volumenprozent (80 Proof, ABV) abgefüllt werden , viele Fässer haben jedoch einen höheren Alkoholgehalt.

Der Begriff „ Terroir“ (ausgesprochen „tare WAHr“ ) wird im Zusammenhang mit Wein am häufigsten verwendet und beschreibt den Einfluss lokaler natürlicher Umweltfaktoren auf den endgültigen Geschmack eines Produkts. Der Ausdruck „ sens de lieu “ (französisch für „Ortssinn“) wird auch verwendet, um den Einfluss von Klima, Boden, Gelände und Tradition auf das fertige Getränk zu beschreiben.

Dieses Konzept spielt auch bei den allgemeinen Charakterunterschieden von Single Malt Scotch Whisky in den verschiedenen Regionen eine Rolle. Jede Region produziert Scotch mit einem allgemeinen Geschmacksprofil, doch selbst innerhalb einer Region kann sich ein Single Malt deutlich von einem anderen unterscheiden. In Schottland gibt es fünf Regionen für Single Malt Scotch, wobei oft eine sechste hinzugefügt wird, um den auf den Inseln produzierten Whisky von dem der Highlands zu unterscheiden.

Single Malt Scotch aus der Lowland-Region ist eine perfekte Einführung in die Welt des Scotch Whiskys. Sie umfasst das südliche Drittel Schottlands und der Whisky wird oft mit irischem Whiskey verglichen .

Diese Whiskys sind in der Regel die mildesten und bieten einen leicht blumigen Geschmack mit einer sehr angenehmen Sanftheit. Tradition spielt in dieser Region eine Rolle, da die meisten (nicht alle) dreifach destilliert und in der Regel ungetorft sind. Der Großteil des hier produzierten Whiskys wird für Blended Whisky verwendet, obwohl es noch einige Single-Malt-Produzenten gibt. Für einen Eindruck von den Lowlands suchen Sie nach Whisky aus Auchentoshan und Glenkinchie.

Die Region Speyside liegt im Nordosten Schottlands. Sie bildet das geografische Zentrum des Landes, ist von den Highlands umgeben und umfasst einen Großteil des Flusses Spey. Obwohl das Gebiet relativ klein ist, weist es die höchste Konzentration an Whiskybrennereien des Landes auf.

Die Single Malts aus Speyside gelten als die elegantesten. Der Whisky ist für die Region überraschend vielfältig, zeichnet sich aber im Allgemeinen durch Honig, Gewürznoten und leichten Rauch aus. Es gibt Whiskys mit leichten, grasigen Aromen und süßen, reichhaltigen Whiskys, die im Sherryfass gereift sind. Manche Whiskys haben ein komplexes, sehr feines Raucharoma, während andere völlig torffrei sind.

Wenn Sie den Blended Whisky von Chivas Regal oder Johnnie Walker mögen , sollten Sie auch die Single Malts probieren, die ebenfalls in Speyside beheimatet sind. Dazu gehören große Namen wie Aberlour, Balvenie, Glenlivet , Glenfiddich und Macallan .

Die größte Region für Single Malt Scotch sind die Highlands, und hier wird es richtig kompliziert. Das Gebiet umfasst den Großteil des schottischen Festlands, erstreckt sich vom Nordmeer bis zu den Lowlands und von Ost nach West, wo es viele Inseln umfasst. Angesichts dieser Größe ist auch der dort produzierte Whisky sehr vielfältig.

Im Allgemeinen liegt Highland Single Malt Whisky genau in der Mitte des Scotch-Spektrums: Er ist weder zu rauchig noch zu delikat, weder zu reichhaltig noch zu leicht. Wenn es in der Welt des Scotch einen goldenen Mittelweg gibt, dann ist er in den Highlands zu finden.

Allerdings haben diese Whiskys keinen einheitlichen Charakter, und das gesamte Gebiet ist oft in Unterregionen unterteilt. In den nördlichen Highlands finden Sie reichhaltige, vollmundige Whiskys von Herstellern wie Balblair, Dalmore und Glenmorangie. Die zentralen, östlichen und südlichen Highlands produzieren tendenziell fruchtigere, leichtere Whiskys wie Aberfeldy und Glendronach. Im Westen finden Sie eine größere Vielfalt, vom leicht getorften Loch Lommond bis hin zu Oban, einem der torfigsten Whiskys überhaupt.

Vor der West- und Nordküste Schottlands liegen mehrere Inseln, die strenggenommen zu den Highlands gehören. Der dort produzierte Whisky ist jedoch so einzigartig, dass er oft der sechsten Region, den sogenannten „The Islands“, zugeordnet wird. Dazu gehören die Whisky produzierenden Inseln Orkney (im Norden), Lewis und Harris, Skye, Mull, Jura und Arran. Islay ist zwar ebenfalls eine Insel, stellt aber eine eigene Whisky-Kategorie dar.

Umgeben von Salzwasser ist der auf den Inseln produzierte Whisky meist kräftig und entweder salzig oder süß, mit einer bemerkenswerten Balance aus Salzgehalt und Torfrauch. Im Vergleich zu anderen Single Malts sind sie äußerst faszinierend zu verkosten, und die Auswirkungen des Klimas sind in vielen dieser komplexen Drams sofort spürbar.

Um einen Eindruck von den Inseln und ihrer Vielfalt zu bekommen, probieren Sie die rauchigen Sorten von Highland Park (Orkney) oder Talisker (Skye). Wenn Sie etwas weniger Torfiges bevorzugen, sind Abhainn Dearg (Lewis und Harris), Arran (Arran), Isle of Jura (Jura), Scapa (Orkney) und Tobermory (Mull) eine gute Wahl.

Im Westen des schottischen Festlands liegt Campbeltown, die kleinste der fünf schottischen Regionen. Die Halbinsel Kintyre war einst voller Brennereien und produzierte den größten Teil des Whiskys, obwohl heute nur noch drei übrig sind. „Wet Wool“ wird oft verwendet, um diese salzigen, rauchigen Whiskys zu beschreiben. Sie sind außerdem für ihren trockenen Geschmack mit Vanille- und Toffee-Aromen bekannt.

Die Springbank-Destillerie produziert die Marken Springbank, Hazelburn und Longbrow. Glengyle und Glen Scotia sind sehr alte Destillerien mit Wurzeln im frühen 19. Jahrhundert. Beide waren für den Großteil des 20. Jahrhunderts geschlossen, wurden aber in den 2000er Jahren wiedereröffnet und produzieren heute einige sehr gute Whiskys.

Auf der Insel Islay findet man den torfigsten und rauchigsten Single Malt Scotch. Der Whisky dieser Insel vor der Westküste unterscheidet sich deutlich von allen anderen und weist wie kein anderer die maritimen Eigenschaften auf, die oft als ölig, salzig und leicht medizinisch oder jodartig beschrieben werden.

Um Islay in seiner kultigsten Form zu erleben, holen Sie sich Whiskys von Ardbeg, Caol Ila, Lagavulin oder Laphroaig . Wenn Sie etwas Sanfteres bevorzugen, ist ein Whisky von Bowmore, Bruichladdich und Bunnahabhain die bessere Wahl.