Bratkartoffeln mit Schinken
Die Fichte
Bratkartoffeln mit Schinken, Zwiebeln und Gewürzen sind ein fantastisches Allround-Gericht. Das Rezept ist einfach, schnell zubereitet und eignet sich hervorragend zur Verwertung von Schinkenresten.
Dieses köstliche Gericht besteht aus Kartoffelscheiben und Schinkenwürfeln. Die Zutaten werden zunächst angebraten, dann in einer Auflaufform kombiniert und perfekt geröstet. Zwiebeln sorgen zwar für mehr Geschmack, können aber auch weggelassen werden. Ihre Familie wird dieses herzhafte, erdige Gericht genießen, das sich hervorragend zum Frühstück, Brunch oder Abendessen eignet.
Kochmodus
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Zutaten
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3 bis 4 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl, Schmalz oder Entenfett
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2 Pfund Kartoffeln, geschrubbt und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
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12 bis 16 Unzen Schinken, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
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1 große Zwiebel, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
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2 Knoblauchzehen , gehackt
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2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
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1 Teelöffel koscheres Salz
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1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
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Backofen auf 200 °C vorheizen. In einer großen, schweren Eisen- oder Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Esslöffel Fett schmelzen oder erhitzen. Kartoffelscheiben hinzufügen und unter häufigem Rühren braten, bis sie leicht gebräunt und teilweise gar sind. In eine große Schüssel geben und beiseitestellen.
Die Fichte
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Schinken und Zwiebeln in die Pfanne geben. Unter Rühren braten, bis die Zwiebeln glasig und leicht gebräunt sind und der Schinken eine braune Kruste bekommt. Bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Fett in die Pfanne geben.
Die Fichte
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Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 1 Minute länger kochen.
Die Fichte
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Eine große Auflaufform (2,5 bis 3 Liter) leicht einfetten oder einölen. Die Schinken-Zwiebel-Mischung in die Schüssel mit den Kartoffeln geben. Mit frisch gehackter Petersilie, koscherem Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Vorsichtig vermengen, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Die Fichte
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Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben.
Die Fichte
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Etwa 20 Minuten backen oder bis die Kartoffeln weich und schön gebräunt sind.
Die Fichte
Tipps
- Rotschalige Kartoffeln können ungeschält bleiben. Geschälte oder ungeschälte Russet-Kartoffeln oder Yukon Gold-Kartoffeln sind ebenfalls geeignet.
- Verwenden Sie für die Zubereitung dieses Gerichts übrig gebliebenen Schinkenwürfel oder eine gewürfelte Schinkenscheibe aus der Mitte.
- Wenn Sie Olivenöl verwenden, achten Sie darauf, dass es leichtes oder reines Olivenöl ist . Die nativen und extra nativen Sorten haben einen niedrigen Rauchpunkt und halten den hohen Temperaturen beim Sautieren und Braten nicht stand.
Rezeptvariationen
- Für mehr Farbe und Geschmack geben Sie etwa eine halbe Tasse gehackte rote oder grüne Paprika zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne.
- Geben Sie ein oder zwei dünn geschnittene Karotten mit den Kartoffeln in die Pfanne.
- Lassen Sie den Schinken weg und verwenden Sie stattdessen 1 1/2 bis 2 Tassen übrig gebliebenen, gewürfelten Schweine- oder Rinderbraten. Geben Sie diesen zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne und braten Sie ihn 1 bis 2 Minuten lang.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 8218 | Kalorien |
| 302 g | Fett |
| 96 g | Kohlenhydrate |
| 1.279 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 bis 6 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 8218 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 302 g | 388 % |
| Gesättigte Fettsäuren 56 g | 279 % |
| Cholesterin 3677 mg | 1,226 % |
| Natrium 56361 mg | 2.450 % |
| Gesamtkohlenhydrate 96 g | 35 % |
| Ballaststoffe 4 g | 13% |
| Gesamtzucker 64 g | |
| Eiweiß 1279 g | |
| Vitamin C 18 mg | 88 % |
| Kalzium 262 mg | 20 % |
| Eisen 50 mg | 275 % |
| Kalium 20680 mg | 440 % |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
