Lachs mit Preiselbeersoße
James und James / Stockbyte / Getty Images
Der reichhaltige, volle Lachsgeschmack wird durch diese süß-säuerliche Cranberrysauce aus Cranberries , Zwiebeln, Zucker, Orangensaft und Johannisbeergelee perfekt ergänzt. Sie ist perfekt für einen besonderen Anlass und gleichzeitig einfach genug für die Zubereitung unter der Woche. Der Lachs wird gegrillt und anschließend mit der Sauce übergossen, was einen schönen Farbkontrast ergibt.
Als Abrundung servieren Sie dazu noch gedünsteten Spargel und Bratkartoffeln , nach Belieben
auch mit einem Glas Weißwein .
Kochmodus
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Zutaten
Für den Lachs:
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6 (5 bis 6 Unzen) Lachsfilets aus der Mitte
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2 Esslöffel Zitronensaft
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2 Esslöffel ungesalzene Butter , geschmolzen
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1/4 Teelöffel Salz
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1/8 Teelöffel frisch gemahlener weißer Pfeffer
Für die Soße:
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1 Esslöffel ungesalzene Butter
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1 Zwiebel , fein gehackt
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3 Tassen frische Preiselbeeren
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1/2 Tasse brauner Zucker
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1/4 Tasse Kristallzucker
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1 Tasse Johannisbeergelee
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3/4 Tasse Orangensaft
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2 Esslöffel Zitronensaft
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
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Legen Sie die Lachsfilets auf einen Grillrost, der mit Antihaft-Kochspray besprüht wurde .
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Zitronensaft, geschmolzene Butter , Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Lachs damit bestreichen und beiseite stellen.
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In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und 6 bis 7 Minuten unter Rühren weich dünsten.
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Cranberries, braunen Zucker, Kristallzucker, Johannisbeergelee, Orangensaft und Zitronensaft zur Zwiebelmischung in den Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
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Die Sauce 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries platzen und die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen.
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Den Grill vorheizen.
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Grillen Sie den Lachs 8 bis 10 Minuten lang in einem Abstand von 10 bis 12 cm von der Hitze oder bis der Fisch zerfällt, wenn Sie mit einer Gabel in das Fleisch stechen und es drehen.
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Servieren Sie den Fisch mit etwa einem Esslöffel Sauce darüber. Guten Appetit!
Lachsspitzen
- Wählen Sie für die schönste Präsentation Lachsfilets aus der Mitte.
- Sie können dieses Rezept auch mit Lachssteaks zubereiten, müssen dann aber die Garzeit auf etwa 12 bis 15 Minuten verlängern.
- Lachs ähnelt Steaks und kann in verschiedenen Garstufen zubereitet werden, von blutig bis durchgebraten. Wenn Sie Ihren Lachs mit etwas Biss in der Mitte mögen, prüfen Sie ihn nach etwa 6 Minuten. Wenn Sie den Fisch lieber ganz undurchsichtig mögen, müssen Sie ihn möglicherweise ein bis zwei Minuten länger garen.
Warnhinweis zu Backformen aus Glas
Verwenden Sie keine Backformen aus Glas zum Grillen oder wenn ein Rezept das Hinzufügen von Flüssigkeit in eine heiße Pfanne vorsieht, da Glas explodieren kann. Auch wenn Produkte aus gehärtetem Glas als ofenfest oder hitzebeständig gekennzeichnet sind, können sie gelegentlich zerbrechen.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 642 | Kalorien |
| 27 g | Fett |
| 62 g | Kohlenhydrate |
| 39 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 642 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 27 g | 35 % |
| Gesättigte Fettsäuren 8 g | 39 % |
| Cholesterin 122 mg | 41 % |
| Natrium 257 mg | 11% |
| Gesamtkohlenhydrate 62 g | 22 % |
| Ballaststoffe 2 g | 9% |
| Gesamtzucker 50 g | |
| Eiweiß 39g | |
| Vitamin C 75 mg | 377 % |
| Kalzium 64 mg | 5 % |
| Eisen 1 mg | 7 % |
| Kalium 927 mg | 20 % |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
