Die besten preiswerten Fleischstücke

Ganzes Hähnchen

Hähnchen eignet sich hervorragend für jedes Grillfest . Es ist preiswert, vielseitig und einfach zuzubereiten. Sparen Sie beim Kauf von Hähnchen, indem Sie vorgeschnittene Stücke wie zubereitetes Hähnchen ohne Haut und Knochen vermeiden. Mit etwas Übung können Sie stattdessen ganz einfach selbst ein ganzes Hähnchen zerlegen und so Geld sparen. Legen Sie die Stücke bei mittlerer Hitze auf den Grill, bestreichen Sie sie mit Barbecue  -Sauce und schon haben Sie ein tolles Essen, das alle Ihre Gäste – insbesondere die Kinder – lieben werden.

Rind- und Schweinerippchen

Ob Rind oder Schwein, Rippchen sind eine preiswerte Ergänzung zum Grillen im Freien. Das Geheimnis jeder Rippchen liegt darin, sie langsam und bei niedriger Temperatur zu garen, um zartes Fleisch und ein tolles Aroma zu erhalten; das gelingt im  Smoker  , auf einem  Gas-  oder  Holzkohlegrill . Achten Sie beim Kauf von Rippchen auf viel Fleisch und wenig Fett. Das Fett hält das Fleisch beim Garen saftig, sollte aber nicht zu viel davon kosten. Mindestens die Hälfte des Gewichts einer Rippchen  besteht aus Knochen. Wählen Sie daher möglichst ein Rippchen mit weniger Knochen und mehr Fleisch für den Preis.

Hamburger

Hamburger sind das beliebteste Grillgericht und das aus gutem Grund – fast jeder mag sie. Ob mit dem  Standard-Burger-Patty  oder  einer Käseüberraschung – die meisten Gäste freuen sich über einen guten, saftigen Burger. Und natürlich sind sie auch nicht teuer.

Heutzutage gibt es unzählige Möglichkeiten, einen besseren Burger zuzubereiten. Egal, wie Sie ihn schneiden, am besten verwenden Sie  frisches Rinderhackfleisch , bearbeiten es so wenig wie möglich und vermeiden es, die  Burger-Patties  zu dick zu formen. Dicke Burger mögen zwar gut klingen, benötigen aber auch eine längere Garzeit, was am Ende einen trockeneren Burger bedeutet. Außerdem können Sie Ihr Hackfleisch weiter strecken, indem Sie ein Patty formen, das klein genug für das Brötchen ist, anstatt eines, das optisch beeindruckend wirkt.

Flache Steaks

Diese drei Steaks –  Flank ,  Skirt und  Hanger – waren früher so günstig, dass Metzger sie für Hackfleisch verwendeten. Im Laufe der Jahre sind sie für viele Gerichte beliebt geworden und der Preis ist gestiegen, sodass sie nicht mehr so ​​günstig sind wie früher. Dennoch gelten sie immer noch als ein gutes Geschäft, wenn man bedenkt, was man mit ihnen machen kann. Da es sich um zähere Fleischstücke handelt, mariniert man sie am besten, grillt sie, schneidet sie in dünne Scheiben und serviert das Fleisch dann auf Reis oder Nudeln, als  Fajitas  oder Tacos oder auf einem Salat. Dadurch wird das Fleisch gestreckt, und aus einem kleineren Stück wird eine Mahlzeit für viele.

Schweineschulter

Schweineschulter – üblicherweise als Picnic Roast und  Boston Butt bezeichnet – gehört zu den preiswertesten Schweinefleischstücken. Das Geheimnis, diesen zähen Schweinebraten in ein wunderbares Gericht zu verwandeln, liegt natürlich darin, ihn langsam und bei niedriger Temperatur zu räuchern und ihn für  Barbecue Pulled Pork zu verwenden . Dies ist eine der beliebtesten Barbecue-Varianten und seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der amerikanischen Küche – es ist nicht nur ein preiswertes Fleischstück, sondern auch eine kostengünstige Zubereitungsart. Sobald Ihr Schweinefleisch geräuchert und gezupft ist, stapeln Sie es auf Weißbrotbrötchen und Sie haben das perfekte Sandwich, das Sie mit Krautsalat und Pommes servieren können.

Bruststück

Unbeschnittene Rinderbrust  ist noch immer eines der günstigsten Rindfleischstücke auf dem Markt. Natürlich verliert sie beim langsamen und schonenden Garen etwa die Hälfte ihres Fleischgewichts, aber es gibt kaum etwas Besseres als Rinderbrust vom Grill. Dafür brauchen Sie auf jeden Fall einen Räucherofen und viel Zeit, um sie richtig zu räuchern. Suchen Sie bei  der Auswahl einer guten Rinderbrust eine mit einer ordentlichen, aber nicht zu dicken Fettschicht. Das Fett ist für eine gute geräucherte Rinderbrust unerlässlich, aber zu viel Fett ist Geldverschwendung. Untersuchen Sie die Rinderbrust sorgfältig, damit Sie die gewünschte bekommen – häufig legen Geschäfte immer nur wenige Rinderbruststücke nach vorne, also sprechen Sie mit dem Metzger und fragen Sie ihn, was er hinten hat, wenn Sie keine Rinderbrust finden, die Ihren Anforderungen entspricht.

Truthahn

Außerhalb der Feiertage wird Truthahn weitgehend übersehen. Das ist bedauerlich, da Truthahn für viele Menschen eine kostengünstige Möglichkeit ist, sich zu ernähren, und es gibt so viele Zubereitungsmöglichkeiten, zum Beispiel  das Einlegen  vor dem Kochen. Wie bei Hühnchen ist es günstiger, einen ganzen Truthahn zu kaufen und ihn zu zerlegen (falls gewünscht). Putenbrust ist in der Regel recht teuer, aber andere Stücke wie Schenkel können deutlich günstiger sein. Achten Sie auf frischen Truthahn, nicht auf solche mit vielen Chemikalien.

Lammbrust und Rippchen

Lamm ist ein wunderbares Fleisch zum Grillen. Leider ist gutes Lammfleisch schwer zu finden und teuer. Lammbrust wird aus dem Rippenbereich des Lamms geschnitten und enthält zwar nicht das begehrte  Lammkarree , aber das Fleisch ist gut und sehr aromatisch. Normalerweise bekommt man Lammrippchen (manchmal auch Denver-Rippchen genannt) oder Lamm-Riblets. Das können zähe Stücke sein. Beginnen Sie mit  einer kräftigen Marinade und geben Sie Zitronensaft als Säure hinzu – das macht das Fleisch zart und mildert den manchmal starken Lammgeschmack. Lassen Sie das Lamm vor dem Garen mehrere Stunden in dieser Marinade liegen. Wenn Sie ein relativ dünnes Stück verarbeiten, braten Sie es heiß und schnell, ohne es zu lange zu garen; bei einem dickeren Stück gehen Sie langsam vor und grillen Sie es indirekt.

Chuck Eye Steak

Chuck Steaks sind eine tolle Alternative zu teureren Steaks (wie Ribeye, Porterhouse und New York Strip). Sie sind außerdem das Beste dieses ursprünglichen Stücks – sprechen Sie aber unbedingt mit Ihrem Metzger, um sicherzugehen, was Sie bekommen. Chuck Steaks sind nicht so zart wie ihre teureren Pendants und profitieren daher von einer guten Marinade; diese macht das Fleisch beim Garen saftiger und das Endprodukt ist genauso gut wie ein teures Stück vom Feinsten. Wichtig ist jedoch, Chuck Steaks nicht zu lange zu garen – sie sind perfekt, wenn sie  medium rare sind , aber zäh, wenn sie well done sind, egal wie Sie sie
zubereiten .