Der ultimative Zitronenkuchen
The Spruce / Tara Omidvar
Jeder liebt Zitronenkuchen . Dieser Kuchen ist der Star beim Nachmittagstee oder immer dann, wenn Sie Lust auf Kuchen haben.
Es gibt unzählige Rezepte für Zitronenkuchen und unzählige Variationen. Dieses Rezept verwendet Mehl und gemahlene Mandeln. Wenn Sie jedoch einen nussfreien Kuchen wünschen, verwenden Sie 175 Gramm selbstaufgehendes Mehl und lassen Sie die gemahlenen Mandeln weg.
Der Kuchen wird mit der All-in-One-Methode in einem Mixer zubereitet. Wer keinen hat, kann ihn auch von Hand zubereiten. Kaufe möglichst große, saftige, wachsfreie Zitronen. Die Schale wird ebenso verwendet wie der Saft, daher verwendest du am besten Zitronen ohne Wachsüberzug. Der Zucker für den Sirup kann einfacher weißer Kristallzucker oder, für extra Geschmack, Demerara sein . Beides verleiht dem Kuchen eine knusprige Kruste und die nötige Süße.
Kochmodus
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Zutaten
Für den Kuchen:
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4 Unzen ( 115 Gramm ) selbstaufgehendes Mehl
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1/2 Teelöffel Backpulver
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3 Unzen ( 75 Gramm ) gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
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6 Unzen ( 175 Gramm ) ungesalzene Butter , weich
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6 Unzen ( 175 Gramm ) Feinzucker
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2 Esslöffel Zitronenschale , von 2 großen Zitronen
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3 große Eier
Für den Sirup:
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4 Unzen ( 115 Gramm ) Zucker
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6 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft von 2 großen Zitronen
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
The Spruce / Tara Omidvar
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Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (23 x 13 x 7 cm, auch 2-Pfund-Form oder 900-ml-Form genannt) leicht einfetten und mit Backpapier auslegen. Zur Seite stellen.
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Mehl und Backpulver in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers sieben oder sieben. Die restlichen Kuchenzutaten hinzufügen.
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Bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis alle Kuchenzutaten gut vermischt sind und ein dicker, glatter Teig entstanden ist.
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Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen. In die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen und 45 bis 50 Minuten backen, bis ein Spieß sauber und trocken herauskommt. Den heißen Kuchen in der Form auf ein Kuchengitter zum Abkühlen stellen.
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Machen Sie den Sirup, indem Sie den Zucker und den Zitronensaft schnell verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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Den Kuchen mit einem Spieß rundherum einstechen und dann langsam nach und nach den Sirup darüberlöffeln. Den Sirup immer erst einziehen lassen, bevor er weitergereicht wird.
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Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig abkühlen. Sobald er kalt ist, heben Sie ihn heraus und schneiden ihn entweder in Scheiben und essen ihn oder wickeln Sie ihn in frisches Wachspapier ein und legen Sie ihn in eine luftdichte Schachtel oder Dose.
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Aufbewahrung
- Der Zitronenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter einige Tage. Er muss nicht gekühlt werden, es sei denn, in Ihrer Küche ist es besonders heiß.
- Sollte der Kuchen etwas altbacken werden, einfach leicht erwärmen und mit Vanillesoße als Dessert servieren.
- Zwar kann Zitronenkuchen eingefroren werden, indem man den Kuchen oder einzelne Stücke gut in Plastikfolie einwickelt und in einen Gefrierbeutel oder -behälter legt, allerdings verliert die Glasur dabei ihren typischen Knuspereffekt.
Warum ist mein Zitronenkuchen zusammengefallen?
Wenn Ihr Zitronenkuchen in der Mitte eingefallen ist, liegt das möglicherweise daran, dass Sie den gemischten Teig vor dem Backen zu lange stehen ließen oder dass Sie den Ofen während des Backens zu oft geöffnet haben.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 432 | Kalorien |
| 24 g | Fett |
| 50 g | Kohlenhydrate |
| 6 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 432 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 24 g | 31 % |
| Gesättigte Fettsäuren 12 g | 60 % |
| Cholesterin 117 mg | 39 % |
| Natrium 232 mg | 10 % |
| Gesamtkohlenhydrate 50 g | 18 % |
| Ballaststoffe 2 g | 6% |
| Gesamtzucker 37 g | |
| Eiweiß 6g | |
| Vitamin C 6 mg | 32 % |
| Kalzium 110 mg | 8 % |
| Eisen 1 mg | 8 % |
| Kalium 133 mg | 3% |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
