Wiener Heiße Schokolade
Cook Whisper / Cara Cormack
Wien ist weltweit für seine Kaffeehauskultur bekannt. Kaffee ist zwar neben köstlichen Wiener Kuchen und Gebäck das typische Getränk, aber er ist bei weitem nicht das einzige Heißgetränk, das man in den berühmten Cafés der Stadt bekommt.
Diese heiße Schokolade, auch Wiener Schokolade oder Heiße Schokolade Wiener Art genannt , ist ein weiteres Wiener Spezialgetränk. Die besondere Zutat in diesem Rezept ist ein Eigelb, das der heißen Schokolade ihre dicke Konsistenz verleiht.
Die Verwendung der richtigen Schokolade ist wichtig. Dieses Rezept erfordert halbsüße Schokolade mit 60 bis 70 Prozent Kakaoanteil. Alternativ können Sie auch Zartbitterschokolade verwenden, die weniger Zucker und einen höheren Kakaoanteil als halbsüße Schokolade enthält, wodurch das Getränk weniger süß ist und einen intensiveren Schokoladengeschmack hat.
Um zu verhindern, dass das Eigelb gerinnt, verrührst du es zunächst mit einer kleinen Menge heißer Schokolade, um es zu temperieren. Sobald du alles vermischt hast und es wieder auf den Herd stellst, achte erneut darauf, es nicht zu überhitzen, damit es nicht gerinnt.
Dieses wunderbare und wärmende Getränk passt zu fast jedem Anlass – zum Brunch an einem Geburtstag, zum Muttertag oder zum Valentinstag. Zu Weihnachten wird es oft mit ein paar Teelöffeln Rum, vorzugsweise österreichischem Rum, aufgepeppt. Dank seiner reichhaltigen Konsistenz eignet es sich auch hervorragend als Dessert an einem kühlen Herbst- oder Wintertag.
Egal zu welchem Anlass, eine großzügige Schlagsahne-Topping ist bei Wiener Schokolade Pflicht. Für das gewisse Extra bestreuen Sie die Schlagsahne mit einer Prise Zimt oder gemahlenem Kardamom.
Kochmodus
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Zutaten
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6 Unzen halbsüße Schokolade (60 bis 70 Prozent Kakao)
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1 1/4 Tassen Milch
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1 großes Eigelb
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Schlagsahne zum Garnieren
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
Cook Whisper / Cara Cormack
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Die Schokolade in kleine Stücke hacken.
Cook Whisper / Cara Cormack
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Gehackte Schokolade mit der Milch in einen schweren Topf geben. Milch und Schokolade unter häufigem Rühren erhitzen, bis kleine Bläschen aufsteigen, aber nicht kochen. Nach Bedarf umrühren, damit die Milch nicht anbrennt und die Schokolade nicht zu Boden sinkt.
Cook Whisper / Cara Cormack
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3 Minuten köcheln lassen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, bis Schaum entsteht. Jetzt die Milch abschmecken und, falls sie Ihnen nicht süß genug ist, Zucker hinzufügen.
Cook Whisper / Cara Cormack
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Wenn die Milch sehr glatt aussieht, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Cook Whisper / Cara Cormack
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Das Eigelb in einer kleinen Schüssel mit zwei Esslöffeln heißer Schokolade verquirlen. Dadurch wird das Eigelb temperiert, sodass es nicht kocht, wenn Sie es in den größeren Topf mit heißer Schokolade geben.
Cook Whisper / Cara Cormack
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Die Eigelbmischung zurück in den Topf mit der heißen Schokoladenmischung geben. Unter ständigem Rühren erneut erhitzen und schaumig schlagen. Nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Eigelb. Zum Servieren auf zwei oder mehr Tassen verteilen und mit Schlagsahne garnieren.
Cook Whisper / Cara Cormack
Warnung vor rohen Eiern
Der Verzehr von rohen und leicht gekochten Eiern birgt das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 539 | Kalorien |
| 32 g | Fett |
| 63 g | Kohlenhydrate |
| 13 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 539 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 32 g | 41 % |
| Gesättigte Fettsäuren 18 g | 89 % |
| Cholesterin 194 mg | 65 % |
| Natrium 116 mg | 5 % |
| Gesamtkohlenhydrate 63 g | 23 % |
| Ballaststoffe 5 g | 18 % |
| Gesamtzucker 55 g | |
| Eiweiß 13g | |
| Vitamin C 0 mg | 0 % |
| Kalzium 244 mg | 19 % |
| Eisen 3 mg | 19 % |
| Kalium 585 mg | 12% |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
