Altmodische Pickles aus Wassermelonenschale
Cook Whisper / Julia Hartbeck
Wenn Sie dachten, die Schale einer Wassermelone gehört nur auf den Kompost, irren Sie sich. Dieses altmodische Rezept aus dem Süden macht aus dem, was beim Verzehr dieser Sommerfrucht normalerweise weggeworfen wird, einen süßen Leckerbissen. Wenn Sie das nächste Mal Wassermelone für einen Salat würfeln oder Melonenkugeln daraus formen , bewahren Sie die Schale für diese Pickles auf. (Achten Sie nur darauf, dass Sie keine Schale von bereits gegessenen Wassermelonenstücken verwenden.)
Wassermelonenschalen-Pickles eignen sich als Vorspeise, Picknick-Aufstrich mit anderen Pickles und Snacks oder einfach als süßer Snack, wann immer Sie Lust dazu haben. Gehackte Wassermelonen-Pickles lassen sich auch in Salate oder Wraps geben. Bei richtiger Verarbeitung halten sich die Pickles mehrere Monate in der Speisekammer. Wenn Sie auf das Wasserbad verzichten, lagern Sie sie ungeöffnet einen Monat oder geöffnet zwei bis drei Wochen im Kühlschrank.
„Ich bin begeistert von Rezepten, die keine Abfälle produzieren. Und von Rezepten mit eingelegten Gurken. Ich liebe diese eingelegten Gurken. Eine perfekte Balance aus säuerlichem Geschmack und genau der richtigen Süße und Würze.“ – Renae E. Wilson
Kochmodus
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Zutaten
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2 Pfund Wassermelonenschale
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1/4 Tasse Einlegesalz
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4 Tassen Wasser , geteilt, plus mehr zum Kochen
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2 Tassen Kristallzucker
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1 Tasse weißer Essig
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1 Esslöffel Zimtstange , zerkleinert
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1 1/2 Teelöffel ganze Nelken
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1/2 Zitrone , in dünne Scheiben geschnitten
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5 Maraschinokirschen , halbiert, optional
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
Cook Whisper / Julia Hartbeck
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Schneiden Sie die dunkelgrünen und rosafarbenen Teile der Wassermelonenschale ab und werfen Sie sie weg.
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Schneiden Sie die Schale in 1-Zoll-Würfel und messen Sie 7 Tassen ab.
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Die Wassermelonenschale mit dem Einlegesalz und 3 Tassen Wasser in einen großen Behälter geben. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis die Schale bedeckt ist. Über Nacht einweichen lassen.
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Die Wassermelonenschale abtropfen lassen und abspülen.
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Die Schale in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.
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In der Zwischenzeit in einem nichtreaktiven 6- bis 8-Liter-Wasserkocher oder Schmortopf Zucker, Essig, Zimt, ganze Nelken und die restliche Tasse Wasser vermischen. Die Mischung 10 Minuten köcheln lassen.
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Die abgetropfte Wassermelonenschale, Zitronenscheiben und Maraschinokirschen (falls verwendet) zum Gewürzsirup geben. Die Mischung etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Wassermelonenschale glasig ist.
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Füllen Sie die heißen Wassermelonenschalen-Sirup-Mischungen in Halblitergläser und lassen Sie dabei etwa 1,25 cm Platz. Verschließen Sie die Gläser mit Deckel.
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5 Minuten
im kochenden Wasserbad verarbeiten und die Gläser entnehmen.
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Lassen Sie die Gläser auf einem Rost abkühlen.
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Servieren und genießen.
Cook Whisper / Julia Hartbeck
Tipps
- Obwohl sie optional sind, verleihen die Kirschen in diesem Rezept diesen altmodischen Pickles aus Wassermelonenschale etwas zusätzliche Farbe und Geschmack.
- Bei diesem Rezept müssen Sie im Voraus planen, da die Schalen über Nacht in der Salzlake einweichen müssen.
Aufbewahrung
- Richtig eingemachte Wassermelonen-Pickles sind an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort mindestens ein Jahr haltbar.
- Sollten Ihre Gläser nicht richtig verschlossen sein oder Sie sie nicht in kochendem Wasser verarbeiten wollen, sind sie im Kühlschrank dennoch etwa einen Monat haltbar.
- Geöffnete Gläser sind im Kühlschrank einige Wochen haltbar.
Welcher Teil ist die Wassermelonenschale?
Die Schale einer Wassermelone ist der knackige, weiße Teil zwischen der dünnen, grünen Schale und dem saftigen, roten Fruchtfleisch, das üblicherweise mitgegessen wird. Meistens werden Schale und Schale weggeworfen; die Schale ist jedoch essbar. Sie kann gehackt und Gerichten für einen knusprigen Geschmack hinzugefügt oder zu leckeren, knackigen Pickles verarbeitet werden.
Wie schmecken Pickles aus Wassermelonenschale?
Der Geschmack von Wassermelonenschalen-Pickles hängt vom Rezept ab, aber die meisten sind würzig, süß und salzig. Sie sind tendenziell süßer als die meisten anderen Pickles, haben aber dennoch eine säuerliche Essignote und eine salzige Note.
