Cook Whisper / TeMika Grooms
Amaretto ist ein beliebter Likör mit Mandelgeschmack, der meist aus Aprikosenkernen hergestellt wird, obwohl der Geschmack auch von Mandeln stammen kann. Er stammt aus Italien und wird heute weltweit hergestellt, unter anderem in den Niederlanden und den USA. In Italien ist er nach wie vor ein beliebter Likör und hat in Bars weltweit Einzug gehalten. Amaretto ist für die Zubereitung einiger der beliebtesten Cocktails und Shooter unverzichtbar.
Kurzinfos
- Zutaten : Aprikosenkerne oder Mandeln
- Herkunft: Italien
- Geschmack: Süß, nussig
- Alter: Mindestens 3 Jahre
- Servieren: Auf Eis, Cocktails, Shots
Der Name Amaretto leitet sich vom italienischen Wort „amaro“ ab. Es bedeutet „bitter“ und wird zur Beschreibung bitterer Aperitifs und Digestifs wie Amaro Averna verwendet . Die Endung „etto“ ergänzt die Bedeutung um „wenig“, daher wird „Amaretto“ oft als „wenig bitter“ interpretiert.
Obwohl Amaretto als Likör mit Mandelgeschmack gilt, werden die meisten hochwertigen Amarettos mit Aprikosenkernen aromatisiert. Manche Rezepte verwenden Mandeln, andere eine Kombination aus beidem. Der Geschmack entsteht oft durch einen Extrakt, der einem Basislikör zugesetzt wird. Manche Amarettos enthalten auch andere pflanzliche Stoffe wie Vanille oder werden in den Likör destilliert. Sie werden oft mit dunklem oder gebranntem Zucker gesüßt, was dem Likör seine dunkle Bernsteinfarbe verleiht.
Amaretto ist ein sehr alter Likör, und es gibt verschiedene (wenn auch verwandte) Geschichten über seine Entstehung. Wie so oft stammen diese Geschichten von einer bekannten Marke, die auch heute noch Amaretto produziert.
Die erste Behauptung besagt, dass Amaretto 1851 von der Familie Lazaronni aus Saronno in Italien erfunden wurde. Die Familie war seit langem für die Herstellung von Amaretto-Keksen bekannt und stellte fest, dass es auch einen Markt für einen süßen Likör mit dem beliebten Mandelgeschmack gab.
Die zweite Geschichte beginnt 1525 mit dem Renaissancemaler Bernardino Luini, der den Auftrag erhielt, ein Madonnenbild zu malen. Als Vorbild diente ihm eine junge Witwe, eine Gastwirtin und möglicherweise Luinis Geliebte. Diese schöne Frau schenkte dem Maler in Brandy eingelegte Aprikosenkerne. Wie in Italien üblich, wurde ihr Rezept über Generationen weitergegeben. Es gelangte schließlich in die Familie Reina, die zufälligerweise für die Familie Lazaronni in Saronno arbeitete. Angeblich handelt es sich um dasselbe Rezept, das heute noch für Disaronno Originale verwendet wird, dessen Etikett noch immer die Jahreszahl 1525 trägt.
Amaretto gelangte erst in den 1960er Jahren in die USA. Es dauerte jedoch nicht lange, bis sich die amerikanischen Trinker in seinen köstlichen Geschmack verliebten.
Dieser Likör wird für seinen süßen Mandelgeschmack und seine leichte Bitterkeit geschätzt. Die Süße variiert von Marke zu Marke, und bei einigen kann man Noten von Kräutern und Gewürzen wahrnehmen. Premium-Amarettos sind tendenziell weniger zuckerhaltig als viele der günstigeren Varianten, die manchmal etwas zu süßlich sein können.
Amaretto lässt sich pur auf Eis servieren und ist ein köstliches Dessertgetränk. Beliebt ist es auch, einen Schuss Amaretto auf Eis in einem hohen Glas zu servieren und mit Cola aufzufüllen. Er wird oft mit Wodka, Whisky und anderen Likören (insbesondere Kaffee) kombiniert. Amaretto ist sehr anpassungsfähig und lässt sich mit einer Vielzahl von Aromen kombinieren, von Früchten über Kaffee und Zimt bis hin zu Ingwer. Amaretto findet sich in cremigen Cocktails, verleiht Martinis eine süße Note und fruchtigen Highballs eine angenehme Tiefe. Auch in unzähligen Shooter-Rezepten findet man ihn. Er ist so vielseitig, dass Amaretto als fester Bestandteil moderner Bars gilt.
Orgeatsirup, Amarettosirup (zum Aromatisieren von Kaffee) und selbstgemachter Amaretto sind gute Ersatzstoffe für Handelsmarken.
Amaretto ist eine beliebte Cocktail- und Shot-Zutat und wird zur Herstellung köstlicher, süßer Getränke verwendet. Es mag Sie überraschen, welchen Unterschied ein kleiner Schuss Amaretto in einem Cocktail machen kann.
Aufgrund seiner Beliebtheit wird Amaretto von vielen verschiedenen Herstellern hergestellt, die Preise variieren stark. Für die besten Cocktails empfiehlt sich ein Premium-Amaretto. Die aus Italien stammenden Sorten gelten oft als die besten.
- DeKuyper
- Disaronno
- di Amore
- Lazzaroni
- Luxardo
Amaretto findet sich auch häufig in Lebensmitteln. Der Likör wird Backwaren wie Keksen und Kuchen zugesetzt, in süßen Dessertsaucen und Glasuren für herzhafte Gerichte verwendet. Man kann Amaretto sogar über Eiscreme oder eine Obstschale träufeln.
