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Was ist ein Aperitif?

Ein Aperitif ist ein erfrischendes alkoholisches Getränk, das vor dem Essen serviert wird, um den Appetit anzuregen. Als flüssige Vorspeise kann er Gästen bei einer Dinnerparty (mit oder ohne Essen) oder während der Zubereitung des eigenen Abendessens serviert werden. Er ist auch eine hervorragende Möglichkeit, den Tag ausklingen zu lassen. Von Campari und Aperol bis hin zu Cocktails wie Martini bieten Aperitifs ein köstliches und geschmackvolles Trinkerlebnis.

Das Wort Aperitif (Plural: Apéritifs ) ist französisch, sein italienisches Gegenstück ist aperitivo (Plural: aperitivi ). Der Name leitet sich vom lateinischen „ apierire“ ab, was „öffnen“ oder „aufdecken“ bedeutet. Diese kurzen, oft aromatischen Getränke sollen den Appetit anregen und Gaumen und Magen auf das Essen und die damit verbundenen Geschmackserlebnisse vorbereiten.

Aperitifs sind in Europa, insbesondere in Frankreich und Italien, weit verbreitet. Sie werden oft als Aperitif vor dem Abendessen serviert. Ein komplettes Menü ist jedoch nicht zwingend erforderlich. In manchen Ländern trifft man sich auch gerne nach der Arbeit mit Freunden zum Aperitif, vielleicht mit ein paar kleinen Häppchen. Ähnlich wie die amerikanische Happy Hour bietet es die Möglichkeit, zu entspannen und abzuschalten.

Es gibt viele Arten von Aperitifs, die jedoch alle ein allgemeines Geschmacksprofil aufweisen:

Zucker schränkt tendenziell die Menge nicht zuckerhaltiger Nahrungsmittel ein, die eine Person essen möchte. Daher tendieren Aperitifs zu einem trockeneren, bittereren (oder kräuterigeren) Geschmack.
Auch der Appetit lässt nach, wenn zu viel Alkohol im Körper ist, deshalb sind Aperitifs oft niedrigprozentig .
Zu den Aperitifs gehören Weine und Likörweine , botanische oder bittere Spirituosen, und viele werden mit kohlensäurehaltigen Getränken serviert.

Das Gegenteil eines Aperitifs ist ein Digestif , der typischerweise am Ende einer Mahlzeit serviert wird, um die Verdauung zu unterstützen. Obwohl beide Getränkearten oft pflanzliche Extrakte enthalten, ist der Digestif tendenziell bitterer und süßer und hat weniger Säure als der Aperitif. Digestifs umfassen Brandy und Amaros und haben meist einen höheren Alkoholgehalt als die Bitter und Likörweine, die häufiger als Aperitifs genossen werden.

Der Begriff Aperitif bezeichnet sowohl eine Klasse alkoholischer Getränke als auch die Cocktails, in denen sie enthalten sind. Es handelt sich um eine umfangreiche Kategorie mit einer großen Stilvielfalt. Die einzige Gemeinsamkeit ist, dass sie typischerweise Kräuter oder andere appetitanregende Zutaten enthalten.

Aperitifs haben eine jahrhundertealte Tradition und werden seit Jahrhunderten hergestellt. Einige der beliebtesten Aperitifs basieren auf einem seit über einem Jahrhundert bekannten Rezept oder sind geschützt und werden unter einem einzigen Markennamen vertrieben.

Amer Picon : Dieser bittersüße französische Aperitif hat einen einzigartigen, von Orange dominierten Geschmack mit trockenem Abgang.
Anisspirituosen: Anishaltige Spirituosen wie Ouzo oder Pastis werden gerne als Aperitif genossen.
Aperol : Ein italienischer Aperitivo. Der Orangengeschmack passt zu seiner leuchtend orangen Farbe, obwohl Kräuter und Wurzeln ihm eine bittere Note verleihen. Er wird oft als Aperol Spritz genossen.
Campari : Dieser rote italienische Schnaps ist möglicherweise der berühmteste Aperitif. Er hat ein sehr ausgeprägtes Bitterprofil und wird in Cocktails wie dem berühmten Negroni verwendet .
Cynar: Obwohl die Artischocke die Basis dieses bitteren Kräuterlikörs bildet, ist sie nicht der dominierende Geschmack. Er wird oft mit Orangensaft gemischt und mit Soda oder Tonic Water aufgefüllt.
Trockener Wein: Im Zweifelsfall eignet sich jeder trockene Still- oder Schaumwein hervorragend als Aperitif.
Dubonnet : Erhältlich als Rouge (populärer) oder Blanc, ist Dubonnet ein geschützter Likörwein, der mit „Kräutern, Gewürzen und Schalen“ aromatisiert ist. Er enthält Chinin, was ihm ein trockeneres Profil als Wermut verleiht.

Gin : Die im Gin enthaltenen Pflanzenstoffe machen ihn zum idealen Schnaps für Aperitif-Cocktails, selbst wenn es sich dabei nur um einen Gin Tonic handelt .
Lillet : Diese Aperitifmarke produziert die Sorten Blanc, Rosé und Rouge. Sie ähnelt Wermut, verleiht ihm jedoch durch die geschützten Rezepturen einen besonderen Geschmack. Lillet Blanc ist die bekannteste Sorte und hieß ursprünglich Kina Lillet, welches Chinin enthielt.
Pimm’s: Pimm’s ist einer dieser Liköre, die als Aperitif oder Digestif dienen können. Er ist süß mit einem Kräuter-Gewürz-Geschmack, der durch karamellisierte Orangen akzentuiert wird. Vor dem Abendessen ist ein Pimm’s Cup mit prickelnder Limonade eine erfrischende Wahl.
Sherry : Leichte Sherrys wie Fino und Manzanilla sind trocken und frisch und eignen sich daher hervorragend als Aperitif.
Wermut : Trockener Wermut wird meist mit Aperitifs in Verbindung gebracht, süßer Wermut kann aber auch vor oder nach dem Abendessen getrunken werden. Genießen Sie ihn in Cocktails, gekühlt oder auf Eis mit einem Schuss Bitter.

Alle gängigen Aperitifs können pur serviert werden. Oft werden sie in ein Schwenkerglas oder ein kleines Likörglas gegossen, um die Aromen zu betonen. Viele schmecken gekühlt am besten. Über Eis gegossen mildert das den Geschmack und entfaltet die Aromen. Viele trinken Aperitifs 30 bis 60 Minuten vor dem Essen.

Es ist auch üblich, Aperitifs mit etwas Soda aufzufüllen, sodass das Getränk beliebig stark wird. Gute Beispiele hierfür sind Aperol Spritz und Campari mit Soda . Da Tonic Water Chinin enthält, das es trockener macht, ist es eine ausgezeichnete Wahl für einen prickelnden Aperitif.

Wenn ein Cocktail einen Aperitif enthält, ist er garantiert ein hervorragender Aperitif . Campari und Aperol sind häufig in Cocktailrezepten enthalten, doch auch andere können faszinierende Drinks ergeben. Jeder Martini -Drink mit Wermut oder Sherry eignet sich ebenfalls gut als Aperitif.