Was ist Espresso?

Espresso ist eine konzentrierte Kaffeesorte, die in kleinen, kräftigen Portionen serviert wird und die Grundlage vieler Kaffeegetränke bildet. Er wird aus den gleichen Bohnen wie Kaffee hergestellt, ist aber stärker, dickflüssiger und koffeinreicher. Da Espresso jedoch typischerweise in kleineren Portionen als Kaffee serviert wird, enthält er pro Portion weniger Koffein.

Espresso (ess-PRESS-oh) ist eine vollmundige, konzentrierte Kaffeesorte, die in „Shots“ serviert wird. Er wird hergestellt, indem heißes Wasser unter Druck mithilfe einer Espressomaschine durch sehr fein gemahlene Kaffeebohnen gepresst wird. Das Ergebnis ist eine Flüssigkeit, die stärker als Kaffee ist, gekrönt von einer „Crema“, einem braunen Schaum, der entsteht, wenn sich Luftbläschen mit den löslichen Ölen des fein gemahlenen Kaffees verbinden und auf einem richtig zubereiteten Espresso-Shot sitzt. Die Crema trägt zum vollen Geschmack und dem anhaltenden Nachgeschmack des Espressos bei.

Espresso wird aus derselben Pflanze wie Kaffee hergestellt und auf die gleiche Weise angebaut, verarbeitet und geröstet. Kaffee jeder Herkunft und Röstung kann für die Zubereitung von Espresso verwendet werden. Der Unterschied zwischen Kaffee und Espresso liegt im Mahlgrad und der Behandlung der Bohnen. Die Bohnen werden feiner gemahlen als Kaffee und fest gepresst, bevor heißes Wasser in einer Espressomaschine durchgepresst wird . Das Ergebnis ist ein Schuss Espresso, den man pur genießen oder für eine Vielzahl von Getränken verwenden kann, darunter Cappuccino oder Americano.

Espresso hat alle Aromen von Kaffee, nur verstärkt – bitter, leicht süß, säuerlich und röstig. Das genaue Geschmacksprofil variiert je nach Röstung. Er hat eine dickere, cremigere Textur als Kaffee.

Espresso ist besonders in seinem Heimatland Italien beliebt, wo er häufig pur und frisch aus der Maschine genossen wird. Espresso wird in speziell angefertigten Espressotassen, den sogenannten Demitasse -Tassen , serviert . Die 28-ml-Shots sind ein schneller und intensiver Muntermacher. Espresso kann auch als doppelter Espresso (56 ml) serviert werden. Manche Kaffeehäuser servieren aus Qualitätsgründen nur doppelte Shots oder Doppio . Espresso kann auch als Lungo oder „Long“ zubereitet werden, wobei die gleiche Menge Kaffee, aber die doppelte Menge Wasser verwendet wird. Espresso wird den ganzen Tag über getrunken, ist aber besonders morgens und nach dem Essen beliebt.

Obwohl eine Portion Espresso als Shot bezeichnet wird, sollte er nicht in einem Zug getrunken werden. Stattdessen sollte Espresso langsam getrunken werden, um sein volles, reichhaltiges Aroma zu genießen. Die meisten genießen einen Shot oder doppelten Espresso pur, aber Zucker oder ein anderes Süßungsmittel können hinzugefügt werden. Manchmal wird er mit einem süßen, keksähnlichen Biscotti serviert.

Aus Espresso werden auch zahlreiche beliebte Kaffeehausgetränke zubereitet :

• Caffé Americano : Ein Schuss Espresso mit heißem Wasser.
• Red-Eye : Filterkaffee kombiniert mit einem Schuss Espresso.
• Caffé Latte : Ein doppelter Espresso mit geschäumter Milch.
• Cappuccino : Ein einzelner Schuss Espresso mit gedämpfter und aufgeschäumter Milch.

Obwohl Espresso den Ruf hat, viel Koffein zu enthalten, hängt der Koffeingehalt von der Menge ab, die man trinkt. Da das Getränk in der Regel in kleineren Portionen als Kaffee serviert wird, kann es manchmal weniger Koffein enthalten als normaler, gebrühter Kaffee. Doppelte und dreifache Shots sowie Mixgetränke wie Red-Eyes können den Koffeingehalt deutlich erhöhen.

Espresso enthält 29 bis 100 Milligramm Koffein pro Schuss, oft um die 75 Milligramm. Ein doppelter Schuss enthält 58 bis 185 Milligramm. Zum Vergleich: Eine Tasse Filterkaffee kann je nach Sorte und Zubereitung 80 bis 200 Milligramm Koffein enthalten.

Da Espresso mit jeder Kaffeesorte zubereitet werden kann, variiert der Säuregehalt des Espressos je nach Röstung. Hellere Röstungen sind säurehaltiger, während dunklere Röstungen die natürliche Säure der Bohne eher verbergen. Viele Espressos aus Cafés sind dunkler geröstet, wodurch der Espresso etwas weniger säurehaltig ist als mancher gebrühte Kaffee.

Für optimale Ergebnisse achten Sie auf frisch geröstete, ganze und hochwertige Kaffeebohnen. Wir empfehlen Ihnen, die Bohnen in Ihrem Lieblingscafé oder Feinkostladen zu kaufen. Da Espresso das Aroma aus den Bohnen herauszieht, sollten Sie eine hochwertige Bohne und Röstung wählen, die Ihnen schmeckt, und billige Supermarktmarken meiden. Dasselbe gilt für die Bestellung eines Espressos im Café. Wählen Sie ein Lokal mit gut ausgebildeten Baristas und frischen, erstklassigen Kaffeebohnen.

Lagern Sie ganze Bohnen oder gemahlenen Kaffee in einem dicken, lichtundurchlässigen und luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort. Legen Sie Ihren Kaffee nicht ins Gefrierfach des Kühlschranks, es sei denn, Sie möchten den gesamten Beutel aufbewahren. Wenn Sie die Kaffeebohnen immer wieder aus dem Gefrierfach nehmen, gelangen sie in die Bohnen und verlieren ihr Aroma. Bewahren Sie sie in der Originalverpackung auf, wenn Ihre Bohnen in einem dicken, wiederverschließbaren Folienbeutel mit Ventil geliefert werden.

Nach dem Öffnen sollten Kaffeebohnen möglichst innerhalb von ein bis zwei Wochen verbraucht werden. Für optimale Ergebnisse mahlen Sie die Bohnen unmittelbar vor der Verwendung.