Was ist Single Malt Whisky?

Single Malt Whisky wird von einer einzigen Destillerie aus nur einer einzigen Getreidesorte (typischerweise Gerste) hergestellt. Der bekannteste ist der Single Malt Scotch Whisky, der als Vorbild für andere Single Malts weltweit dient. Auch Irland, Japan, Amerika, Kanada und viele andere Länder produzieren großartige Single Malts. In Indien, den USA, Frankreich, Deutschland, Spanien und Singapur wird am meisten Scotch und Whisky konsumiert, und die Produktion und der Verkauf von Single Malt nehmen weltweit zu. Da er in der Regel teurer ist, genießen die meisten Single Malts pur oder verwenden ihn für anspruchsvolle Cocktails.

Whisky-Etiketten können verwirrend sein, daher ist es für Whisky-Liebhaber wichtig, einige gängige Begriffe zu verstehen. Scotch ist zwar das offensichtlichste Beispiel, doch die gleiche Unterscheidung zwischen Single Malt und Blended Whisky gilt überall auf der Welt. Der wichtigste Faktor ist, wie viele Brennereien an der Herstellung des Whiskys beteiligt waren.

• Single Malt Whisky: Eine Mischung aus Malt Whiskys, die in einer Brennerei aus einer Art gemälztem Getreide hergestellt werden.
• Blended Whiskey: Eine Mischung aus Gerstenmalz und Grain Whiskey aus verschiedenen Brennereien. Dazu gehören Scotch-Marken wie Johnny Walker  und Chivas Regal.
• Blended Malt Whiskey: Eine Mischung aus Malt Whiskeys, die in verschiedenen Brennereien hergestellt werden (Grain Whiskeys sind nicht enthalten).
• Single Grain Whiskey: Whiskey, der in einer Brennerei aus mehr als einem Getreide, darunter Gerste, Mais oder Weizen, hergestellt wird.

Single Malt Whisky wird wie jeder andere Whisky hergestellt: Getreide wird mit Hefe fermentiert, um den Zucker in Alkohol umzuwandeln. Die Flüssigkeit wird zu einem konzentrierten alkoholischen Getränk destilliert , bevor es in Fässern gelagert, gemischt und in Flaschen abgefüllt wird. Single Malt Whisky-Brenner wenden dabei lediglich einige spezielle Techniken an, die oft denen von Scotch ähneln.

Jeder Malzwhisky beginnt seine Karriere auf die gleiche Weise wie die meisten Biere. Üblicherweise wird Gerste (manche verwenden aber auch Roggen) verwendet. Die Rohkörner werden durch Einweichen in Wasser gemälzt, um den Keimprozess zu starten. Anschließend wird Hitze angewendet, um das Keimen des Korns vollständig zu verhindern. Durch den Mälzprozess werden die Körner anfälliger für die Gärung. Ungemälzte Gerste (oder ein anderes Getreide) wird für andere Whiskys verwendet, nicht jedoch für Single Malt Whisky. 

Auch für Blended Scotch wird getorftes Malz verwendet. Das Trocknen der Gerste über lokal gewonnenem Torf verleiht dem Whisky sein charakteristisches rauchiges Profil. Obwohl einige Single-Malt-Produzenten außerhalb Schottlands ebenfalls Torf verwenden, entscheiden sich die meisten stattdessen für ofengetrocknetes oder geröstetes Malz.

Der vielleicht verwirrendste Aspekt von Single Malt Whisky ist das Wort „Single“. Es bedeutet nicht, dass der Whisky aus einem einzigen Fass oder einer einzigen Charge stammt. Vielmehr handelt es sich um Mischungen verschiedener, im Fass gereifter Whiskys, die in einer Brennerei hergestellt wurden.

Unabhängig von der Sorte werden viele Whiskys weltweit auf die eine oder andere Weise verschnitten. So erzielen die Brennereien Jahr für Jahr einen gleichbleibenden Geschmack, sodass der Whisky, den Sie heute trinken, fast identisch mit der Flasche ist, die Sie vor fünf Jahren genossen haben. Würde die Brennerei auf ein einzelnes Fass oder eine einzelne Charge setzen, würde sich das Profil des Whiskys ständig verändern; jedes Fass und die Umgebungsbedingungen verleihen dem fertigen Whisky mit zunehmendem Alter unterschiedliche Aromen. Aus diesem Grund werden die Flaggschiff-Whiskys einer Marke verschnitten, während Single-Barrel- oder Batch-Whiskys häufig für spezielle limitierte Editionen reserviert sind.

Die Tatsache, dass Single Malt Scotch fast immer ein Blend ist, überrascht die meisten Genießer. So ist beispielsweise der Glenlivet 18-Year-Old Single Malt Scotch eine Mischung verschiedener Whiskys, die mindestens 18 Jahre in unterschiedlichen Fässern gereift sind. Wesentlich für die Single Malt-Definition ist, dass alle Whiskys in der Glenlivet Distillery aus Gerstenmalz destilliert wurden.

Single Malt Whiskys werden mit einem Alkoholgehalt von 40 Volumenprozent (ABV, 80 Proof) oder mehr abgefüllt. Die meisten Whiskys haben einen Alkoholgehalt von unter 100 Proof, einige erreichen jedoch auch 130 Proof.

Whisky schmeckt im Allgemeinen nach Eiche, Holz und geröstetem Getreidealkohol, oft mit Karamell-, Vanille-, Frucht- oder Nussnoten. Single Malts verstärken und mildern diese Geschmackseigenschaften gleichzeitig, sodass das Getränk besonders mild ist. Bei Scotch kommt zusätzlich eine torfige, rauchige Note hinzu.

Die Single Malt Whiskys Schottlands sind die bekanntesten und müssen ausschließlich aus Gerstenmalz hergestellt werden. Obwohl die Brennereien im Wesentlichen die gleichen Techniken verwenden, variiert der Geschmack. Schottische Single Malt Whiskys weisen aufgrund des lokalen Klimas und der Destillationspraktiken ein einzigartiges Geschmacksprofil auf und zeichnen sich durch regionale Besonderheiten aus. So ist beispielsweise Whisky aus den Highlands leichter, Speyside-Whisky gilt als elegant, und Whisky von den Inseln neigt dazu, durch die Meeresluft leicht salzig zu sein.

Auch an anderen Standorten produzierte Single Malts haben ihre eigenen Eigenschaften und Produktionsmethoden. Japanische Single Malts konkurrieren mit denen aus Schottland, da die Gründer den schottischen Stil studiert haben. Irische Whiskybrennereien bieten oft Single Malts an, die als raffinierter gelten als die im Land verbreiteteren Blended Whiskys. Mehrere amerikanische und kanadische Single Malt Whiskys sind recht beeindruckend, da viele Handwerksbrennereien mit anderen Getreidesorten als Gerste und anderen Methoden experimentieren, um ihren Whiskys einen unverwechselbaren Stil zu verleihen.

Der Markt für Single Malts ist beträchtlich gewachsen, seit Glenfiddich in den 1960er Jahren die ersten Flaschen auf den US-Markt brachte.1 Wachstum dieser Kategorie ist faszinierend und es ist erfreulich, die herausragenden Single Malts aus Australien, Frankreich, Deutschland, Indien, Taiwan und vielen anderen Ländern zu sehen.

Single Malt Whisky genießt einen hervorragenden Ruf, und jeder Spirituosenladen sollte mindestens eine Auswahl anbieten. Für die beste Auswahl suchen Sie nach einem Geschäft mit einem größeren Sortiment an hochwertigen Spirituosen oder einem, das sich auf Whisky spezialisiert hat. Abhängig von den Versandbestimmungen Ihres Wohnorts bietet Ihnen das Online-Shopping eine nahezu endlose Auswahl an Single Malts.

Im Allgemeinen müssen Sie damit rechnen, für eine Flasche Single Malt Whisky mehr zu bezahlen als für einen Blended Whisky. Auch der Ruf einer Brennerei und das Alter der jeweiligen Flasche spielen eine Rolle. Ein 50 Jahre alter Single Malt Scotch Whisky aus einer berühmten Brennerei kostet beispielsweise mehr als ein 15 Jahre alter amerikanischer Single Malt Craft Whisky.

Aufgrund des höheren Preises wird Single Malt Whisky oft pur getrunken, insbesondere in der Luxusklasse. Er kann auf Eis oder mit einem Schuss Soda oder Wasser serviert werden , um die Aromen und Geschmacksrichtungen zu entfalten. Single Malts eignen sich jedoch auch hervorragend für Cocktails. Wenn Sie den Single Malt gerne in Ihrer Bar mixen, tun Sie es, denn er ergibt einen hervorragenden High-End-Cocktail. Egal, um welchen Whisky es sich handelt, das Wichtigste ist, dass Sie als Trinker genießen, was Sie trinken.

Single Malt Whisky wird selten in Cocktails verwendet. Er eignet sich am besten für einfache Rezepte mit nur ein oder zwei weiteren Zutaten, die den Whisky hervorheben und zur Geltung bringen. Ein guter Einstieg sind die berühmtesten Scotch-Cocktails.

• Robert Burns
• Pate
• Rob Roy
• Rostiger Nagel
• Scotch & Soda

Zahlreiche Whiskymarken produzieren Single Malt Whisky. Einige haben sich darauf spezialisiert, während andere einige ausgewählte Flaschen als Spitzenprodukt ihres Portfolios anbieten.

• Der Ire Irish Whiskey
• The Glenlivet Scotch Whisky
• Highland Park Scotch Whisky
• Knappogue Castle Irish Whiskey
• The Macallan Scotch Whisky
• Nikka Yoichi Single Malt Japanischer Whisky
• Yamazaki Single Malt Japanischer Whisky