Weiße Bohnensuppe mit geräucherter Schinkenhaxe
The Spruce / Maxwell Cozzi
Geräucherte Schinkenhaxen ergeben eine leckere Brühe für diese klassische weiße Bohnensuppe, die durch und durch südländisch ist. Die Zubereitung dieses Rezepts kann etwas dauern, aber Sie können es größtenteils selbst zubereiten, und Ihre Mühe wird mit einer äußerst sättigenden Mahlzeit belohnt. Nachdem die Brühe eine Stunde lang geköchelt hat, werden Bohnen und Kräuter hinzugefügt und die Suppe erneut aufgekocht. Anschließend wird die Suppe mit den Tomaten noch einmal leicht köcheln gelassen, damit die Bohnen schön cremig werden. Nach Ablauf der Garzeit wird das geräucherte Fleisch vom Knochen geschnitten und auf dem Eintopf serviert.
Die unverzichtbare Beilage zu Bohnen und Schinken ist Maisbrot , und auch Blattkohl wird traditionell dazu gereicht. Wenn Sie keinen Blattkohl mögen, passt diese weiße Bohnensuppe gut zu Rosenkohl oder grünen Bohnen in Speckwürfeln.
Kochmodus
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Zutaten
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1 Esslöffel ungesalzene Butter
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1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
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4 Knoblauchzehen , fein gehackt
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1 1/2 Pfund geräucherte Schinkenschenkel, Schinkenhaxen oder ein fleischiger geräucherter Schinkenknochen
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2 Tassen Hühnerbrühe
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4 Tassen kaltes Wasser
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2 Lorbeerblätter
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1 Pfund getrocknete Cannellinibohnen oder weiße Kidneybohnen
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1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
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1 Teelöffel getrockneter Rosmarin oder 1 Zweig frischer Rosmarin
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1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
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1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Salz , nach Geschmack
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1/2 Tasse frische oder gewürfelte Tomaten aus der Dose , abgetropft
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1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
Schritte zur Herstellung
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Sammeln Sie die Zutaten.
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Schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einem Schmortopf oder einem anderen schweren Topf mit Deckel.
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Zwiebeln und Knoblauch in der Butter glasig dünsten.
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Schinkenhaxen, Brühe, Wasser und Lorbeerblätter in den Topf geben und aufkochen.
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Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es abgedeckt 1 Stunde köcheln.
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Nehmen Sie den Deckel vom Topf und geben Sie die Bohnen, Oregano, Rosmarin, rote Pfefferflocken und schwarzen Pfeffer hinzu.
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Topf abdecken, erneut zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 45 Minuten köcheln lassen. Falls die Bohnen beim Kochen die gesamte Flüssigkeit aufsaugen, kann jederzeit mehr Flüssigkeit hinzugefügt werden.
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Nehmen Sie den Deckel vom Topf, probieren Sie und geben Sie bei Bedarf Salz hinzu. (Der Schinken war möglicherweise salzig genug.)
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Die Tomaten hinzufügen, abdecken und weitere 45 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen weich und cremig sind (die Zeit variiert je nach verwendeter Bohnensorte).
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Nehmen Sie die Schinkenhaxe, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie Fleischstücke vom Knochen.
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Die Suppe in eine große Servierschüssel oder einzelne Schüsseln geben. Mit den Schinkenstücken belegen und mit frischer Petersilie bestreuen.
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Tipp
Wenn Sie von einem Familienfest Schinken am Knochen übrig haben, können Sie diesen gerne anstelle der geräucherten Schinkenhaxe verwenden. Wenn Sie lieber Schinken ohne Knochen kaufen möchten , fragen Sie den Metzger nach einem Schinkenknochen für dieses Rezept. Wenn Sie ganz auf den Schinken verzichten möchten, probieren Sie stattdessen geräucherte Putenflügel.
| Nährwertangaben (pro Portion) | |
|---|---|
| 414 | Kalorien |
| 14 g | Fett |
| 37 g | Kohlenhydrate |
| 36 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 414 |
| % Tageswert* | |
| Gesamtfett 14 g | 17 % |
| Gesättigte Fettsäuren 5 g | 25 % |
| Cholesterin 82 mg | 27 % |
| Natrium 406 mg | 18 % |
| Gesamtkohlenhydrate 37 g | 13% |
| Ballaststoffe 9 g | 33 % |
| Gesamtzucker 2 g | |
| Eiweiß 36g | |
| Vitamin C 6 mg | 28 % |
| Kalzium 172 mg | 13% |
| Eisen 7 mg | 39 % |
| Kalium 1393 mg | 30 % |
| *Der %-Tageswert (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. Für allgemeine Ernährungsempfehlungen werden 2.000 Kalorien pro Tag verwendet. | |
