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Si nunca has oído hablar de este híbrido de mora, probablemente no hayas visitado el noroeste del Pacífico en julio y agosto. Batidos, tartas, pasteles, helados, sorbetes, ensaladas y más de mora Marion son omnipresentes en los menús de todo el estado de Oregón .
Las cestas de brillantes bayas de color azul negruzco cubren las mesas en los mercados agrícolas. Los compradores inteligentes piden cajas para congelarlas y conservarlas después de la breve temporada. La temporada de bayas Marion es un asunto serio en el noroeste del Pacífico .
Estas son moras de tamaño mediano, cuyo color varía del rojo muy oscuro al negro puro. Se cultivan exclusivamente en Oregón, donde son más apreciadas que otras moras. Siempre se etiquetan como moras marion o su nombre más formal, moras Marion. (A veces también se las conoce como baya marion).
La baya marion se desarrolló en la Universidad Estatal de Oregón en 1945 mediante el cruce de una zarzamora Chehalem (una baya con zarzamora nativa, mora logan y frambuesa en su origen) con una baya olallie (a su vez un cruce de zarzamora), y recibió su nombre del condado de Marion en Oregón. Se comercializaron por primera vez en 1956. Los cultivadores de bayas aún consideran que las zarzamoras marion son la zarzamora a batir.
Es fácil confundir estas dos bayas. Pero aquí hay algunas pautas. No todas las moras son moras marion, pero todas son un tipo de mora. Sin embargo, difieren en forma, ya que las moras marion son más oblongas y tienden a ser más dulces y jugosas. Además, solo se cultivan en Oregón, mientras que las moras se encuentran disponibles comercialmente en toda Norteamérica y en granjas locales en zonas donde las bayas crecen fácilmente. También tienden a ser un poco más firmes que las moras.
En verano, no hay límites en cuanto a comer y usar estas bayas. Cualquier receta que lleve mora puede usar mora de Marion. Cómelas directamente. Añádelas a una tarta , un cobbler o un scone. Conviértelas en mermelada, jalea o en dulces congelados como helado, sorbete o gelato . Machácalas en bebidas mixtas como un sidecar o bátelas en un batido .
La mora Marion es la reina de las moras. Intensamente aromática, posee un complejo y rico sabor terroso que roza ese toque amargo característico de muchas moras. A veces se la conoce como el cabernet sauvignon de las moras. Es más dulce y jugosa que las moras perennes que se encuentran en las zarzas silvestres de la Costa Oeste, y aunque contiene algo de frambuesa en su ARN (ADN vegetal), definitivamente no es tan dulce.
Dondequiera que uses una baya en una receta, especialmente moras , puedes asignarle la tarea a una mora de Marion. Son increíblemente versátiles, incluso más allá de la típica tarea de preparar mermeladas, pasteles o helados. Conviértelas en vino, añádelas a un cóctel o cocínalas con vino tinto para aliñar pollo o carne.
- Mermelada de moras fácil y tradicional
- Tostada tibia de moras machacadas y queso de cabra
Las moras Marion, especialmente las de color más oscuro, tienen un brillo precioso. Si tiene la suerte de encontrar moras Marion frescas a la venta, busque moras brillantes y carnosas, sin imperfecciones, moho ni humedad. Su temporada va desde mediados de julio hasta mediados de agosto. Las moras Marion congeladas están disponibles todo el año y son ideales para preparar postres como un pastel de moras .
Si vives en una zona agrícola propicia para ellas, crecen en enredaderas rastreras con grandes espinas. Según la Comisión de Frambuesa y Mora de Oregón (sí, existe), un acre de enredaderas de mora de Marion puede cosechar 6 toneladas de bayas. Buenas noticias para quienes solo quieran un par de plantas para el jardín.
Al igual que las moras, las moras Marion duran unos días en el refrigerador antes de que empiecen a echarse a perder. Es una carrera contrarreloj durante su temporada, que no es muy corta, pero ciertamente no es suficiente para los amantes de las moras Marion. Puedes prolongarlas comprando o recolectando moras adicionales y congelándolas para usarlas más adelante en el año.
Por suerte, congelar tus propias bayas Marion es fácil. Simplemente enjuágalas y sécalas, extiéndelas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y mételas en el congelador. Después de aproximadamente una hora, estarán completamente congeladas y listas para transferirlas a una bolsa de plástico con cierre hermético u otro recipiente hermético y guardarlas en el congelador durante meses.
