Calabaza moscada en freidora de aire
El abeto/Julia Hartbeck
La calabaza moscada es una calabaza de invierno versátil y deliciosa, y un excelente complemento para las comidas de otoño e invierno. Se puede machacar, hacer puré, cocinar al vapor o asar, y se puede servir como guarnición o añadir a sopas, ensaladas, pastas, mezclas de verduras asadas y salsas.
Asar calabaza moscada en el horno puede tardar hasta 45 minutos, pero la freidora de aire la deja crujiente y perfectamente cocida en tan solo 15 minutos. Si necesitas un atajo, puedes prepararla con un día de antelación o usar calabaza ya cortada en cubos.
La calabaza butternut preparada en freidora de aire es una guarnición fabulosa para cualquier comida diaria o para una ocasión especial, y es muy fácil de preparar para una cena entre semana. Sírvala con carne, pollo o pescado, o agréguela a una ensalada o sopa . La calabaza butternut también combina bien con pasta: mézclela en una olla de cacio e pepe o carbonara , o agréguela a fettuccine con salsa Alfredo .
Esta es una forma rápida y deliciosa de cocinar calabaza moscada. La canela realza el sabor de la calabaza y el glaseado balsámico disimula el dulzor extra. Tuve que freír la calabaza en dos tandas, así que mantuve la primera tanda caliente en un horno a fuego muy bajo mientras cocinaba la segunda. — Julia Hartbeck
Modo de cocción
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Ingredientes
Para la calabaza
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1 1/2 a 2 libras de calabaza moscada
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1 cucharadita de canela molida
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1/4 cucharadita de sal fina , más al gusto
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1 pizca de pimienta negra recién molida
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1 a 2 cucharadas de aceite vegetal
Para el glaseado balsámico
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2 tazas de vinagre balsámico
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1/2 taza de azúcar morena compacta
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1 rama mediana de canela, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto/Julia Hartbeck
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Pela la calabaza. Raspa y desecha las semillas o tuéstalas como si fueran semillas de calabaza.
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Utilice un cuchillo de chef grande y afilado para cortar la calabaza en cubos de 1 pulgada.
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En un tazón grande, mezcle los cubos de calabaza con la canela, la sal, la pimienta y el aceite.
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Si el manual de su freidora de aire recomienda precalentarla, caliéntela a 190 °C. Unte la canasta de la freidora con un poco de aceite y agregue la calabaza. Si tiene más de 3 o 4 tazas de cubos o su freidora es pequeña, es posible que deba cocinar la calabaza en dos tandas.
El abeto/Julia Hartbeck
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Cocine la calabaza a 390 °F durante 15 a 20 minutos, revolviendo la calabaza o agitando la canasta de la freidora de aire cada 5 a 7 minutos.
El abeto/Julia Hartbeck
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Mientras tanto, preparar el glaseado balsámico.
Enciende un extractor de aire y, si puedes, abre una ventana. Mezcla el vinagre balsámico, el azúcar moreno y la rama de canela (si la usas) en una cacerola mediana y llévala a ebullición a fuego medio.
El abeto/Julia Hartbeck
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Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando hasta que la mezcla se reduzca y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 10 minutos. Deberías obtener de 2/3 a 3/4 de taza de glaseado. Desecha la rama de canela.
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Transfiera la calabaza caliente a una fuente para servir y rocíe con un poco de glaseado balsámico a gusto.
El abeto/Julia Hartbeck
Consejos
- Un pelador en Y hace que pelar la calabaza sea rápido y fácil.
- No es necesario que la calabaza esté en una sola capa, pero evita llenar la canasta de la freidora de aire más de un tercio de su capacidad y asegúrate de revolverla cada 5 minutos para garantizar que se cocine y se dore de manera uniforme.
- Para el aceite vegetal, utilice uno que resista altas temperaturas, como aceite de aguacate, aceite de maní o aceite de semilla de uva.
- Si el glaseado balsámico está demasiado espeso, dilúyalo con vinagre balsámico adicional o agua. Vuelva a calentarlo hasta que esté lo suficientemente líquido como para rociarlo.
Variaciones de recetas
- Para preparar una sabrosa calabaza butternut en freidora de aire, sustituya la canela por 1 1/2 cucharaditas de salvia seca frotada. Omita el glaseado balsámico y sirva la calabaza con mantequilla dorada o mantequilla dorada con salvia , o con queso parmesano recién rallado. Rectifique los condimentos al gusto.
- Reemplace el azúcar moreno en el glaseado con una cantidad igual de jarabe de arce o miel.
Cómo almacenar las sobras de calabaza moscada
- Refrigere las sobras de calabaza frita al aire en un recipiente hermético hasta por 4 días.
- La calabaza butternut cocida en cubos también se puede congelar. Transfiera los cubos de calabaza fríos a una bolsa de congelación con cierre hermético y congélelos hasta por 3 meses. Descongele la calabaza en el refrigerador durante unas horas o toda la noche.
- Para recalentar, transfiera las sobras de calabaza a la canasta de la freidora de aire ligeramente aceitada y cocine a 390 °F durante 5 a 7 minutos, hasta que esté completamente caliente.
¿Puedes usar aceite de cocina en aerosol en una freidora de aire?
Algunos aerosoles de aceite de cocina pueden desportillar el acabado antiadherente de la cesta de la freidora de aire. Use un aerosol o vaporizador sin gas propulsor, o bien, una brocha de repostería o una toalla de papel para aplicar el aceite.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 351 | Calorías |
| 7 gramos | Gordo |
| 68 gramos | Carbohidratos |
| 3 gramos | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 351 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasas saturadas 1 g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 177 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 68 g | 25% |
| Fibra dietética 8 g | 27% |
| Azúcares totales 46 g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 34 mg | 171% |
| Calcio 153 mg | 12% |
| Hierro 2 mg | 14% |
| Potasio 820 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
