Salsa Alfredo casera
La Picea / Julia Hartbeck
La salsa Alfredo es una salsa italiana clásica hecha con solo tres ingredientes principales: crema, mantequilla y queso. ¿Qué más da? Es rápida de preparar y desaparecerá igual de rápido: nadie puede resistirse a esta exquisita y cremosa salsa .
La salsa Alfredo debe su nombre a su inventor, Alfredo di Leilo, quien la sirvió en su restaurante de Roma a principios y mediados del siglo XX. Se preparaba en la mesa, y algunos restaurantes aún conservan esta práctica. El gusto por este plato se extendió rápidamente fuera de Italia y sigue siendo especialmente popular en Estados Unidos.
Una sencilla combinación de crema espesa y mantequilla se calienta y reduce antes de añadir una generosa cantidad de queso parmesano rallado fuera del fuego. Para obtener mejores resultados, sírvala recién hecha. Ponga una olla a hervir agua antes de empezar para tener pasta recién hecha y caliente, lista para mezclar y servir. Combínela con fettuccine para un plato clásico, pruébela con otros formatos de pasta, úsela en lasaña, como salsa para mojar y mucho más.
Esta receta es muy fácil de preparar y, a la vez, muy satisfactoria. Es cremosa y rica. Se nota el sabor del queso parmesano, pero no es demasiado intenso. La pimienta negra recién molida le da a la salsa el toque especial que necesita. Recomiendo probar la salsa antes de añadir sal, ya que el parmesano puede ser bastante salado. — Tara Omidvar
Modo de cocción
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Ingredientes
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2 tazas de crema espesa
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1/2 taza de mantequilla sin sal
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1 1/2 tazas de queso parmesano recién rallado
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2 cucharadas de perejil italiano fresco picado , opcional
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Julia Hartbeck
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En una sartén grande, caliente la crema y la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que comience a hervir a fuego lento.
La Picea / Julia Hartbeck
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Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la salsa se haya reducido un poco.
La Picea / Julia Hartbeck
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Retire la sartén del fuego y cúbrala.
La Picea / Julia Hartbeck
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Añade el queso poco a poco, removiendo constantemente, hasta que se derrita y esté bien integrado. Ajusta la consistencia con más crema si es necesario.
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Incorpore perejil picado, si lo utiliza.
La Picea / Julia Hartbeck
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Condimentar al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida.
La Picea / Julia Hartbeck
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Mezcle con la pasta cocida caliente de su elección y sirva de inmediato.
La Picea / Julia Hartbeck
Consejos
- Para esta cantidad de salsa, cocine de 10 a 12 onzas de pasta seca.
- No caliente demasiado la salsa. Simplemente hierva la mantequilla y la nata a fuego lento y reduzca a fuego lento.
- Añade el queso poco a poco, removiendo constantemente. Se recomienda usar parmesano recién rallado para una salsa más cremosa, y el rallado fino es ideal, ya que se derrite fácilmente.
- La salsa se espesará a medida que se enfríe un poco.
Variaciones de recetas
- La crema funciona mejor para la salsa Alfredo, pero la mitad y mitad también funciona en caso de urgencia. Tenga en cuenta que esto hará que la salsa sea más líquida y menos cremosa.
- Prepare una salsa Alfredo de ajo agregando dos dientes de ajo finamente picados o rallados a la mantequilla y la crema.
- El parmesano es una opción clásica, pero puedes cambiar parte o la totalidad del mismo por queso Pecorino Romano rallado o queso Asiago añejo .
Cómo almacenar y congelar
- La salsa Alfredo se disfruta mejor recién hecha y servida. Sin embargo, las sobras se conservan en el refrigerador en un recipiente hermético hasta tres días.
- Aunque no es ideal, la salsa Alfredo también se puede congelar. Déjala enfriar un poco, luego colócala en una bolsa para congelar con cierre hermético y escúrrela para eliminar el aire. Congélala hasta por tres meses. Déjala descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentarla.
- Para recalentar la salsa Alfredo sobrante, primero use un batidor para mezclar, especialmente si la salsa se ve separada. Vierta la salsa en una sartén o cacerola pequeña y caliente a fuego lento, revolviendo constantemente.
¿Cómo espesar la salsa Alfredo?
Para hacer una salsa Alfredo más espesa, reduzca la crema y la mantequilla a fuego lento durante más tiempo. Tenga en cuenta que espesará bastante después de agregar el queso y una vez que se enfríe un poco. Puede agregar más queso para espesarla aún más.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 510 | Calorías |
| 51 gramos | Gordo |
| 6 gramos | Carbohidratos |
| 10 gramos | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 510 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 51 g | 65% |
| Grasas saturadas 32 g | 159% |
| Colesterol 152 mg | 51% |
| Sodio 594 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 0 g | 0% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 10g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 271 mg | 21% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 126 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
