Los 7 mejores cuchillos de cerámica
El abeto come / Kyocera
Puede que los cuchillos de cerámica no tengan la misma reputación que los de acero inoxidable, pero ofrecen algunas ventajas. Para empezar, los fabricados con óxido de circonio o zirconia son significativamente más duros que sus homólogos metálicos, por lo que conservan su filo durante más tiempo y no necesitan afilarse con tanta frecuencia. Son una gran ventaja para quienes no tienen tiempo ni ganas de afilar sus cuchillos constantemente y buscan una opción que requiera menos mantenimiento. La desventaja de los cuchillos de cerámica es su fragilidad.
“Los cuchillos de cerámica son excelentes para cortar frutas y verduras porque sus hojas suelen conservar mejor el filo que otros cuchillos, pero no deberías usarlos para todo”, dice Andy Wang, chef y cofundador de Knives Sensei . “No son buenos para cortar alimentos duros, así que evita los congelados o los que tienen una superficie dura, como una calabaza. La hoja de cerámica puede astillarse si la flexionas demasiado al intentar cortar algo muy duro”.
Con eso en mente, investigamos las mejores opciones para encontrar los mejores cuchillos de cerámica para las necesidades de su cocina.
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Extremadamente afilado
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Mantiene el filo por mucho tiempo
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Servicio de afilado disponible
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No viene con funda
Este Santoku Revolution de 5.5 pulgadas, del reconocido fabricante japonés de cuchillos de cerámica Kyocera, es ideal para principiantes. Fabricado con el material cerámico de zirconio patentado por la compañía, es extremadamente afilado y ligero, lo que, combinado con su mango curvo, facilita su uso sin mucha presión. Los cuchillos Santoku son versátiles y excelentes para rebanar, picar y realizar cortes precisos. La hoja también conserva su filo durante mucho tiempo; algunos usuarios afirman que se mantiene afilada hasta un año, incluso con un uso regular.
“Para el chef casero, los cuchillos de cerámica suelen ser más ligeros, fáciles de manejar y más asequibles que los cuchillos de chef ultracaros”, afirma Marisel Salazar , cocinera, presentadora y autora de ” Latin-ish “. “Este cuchillo de cerámica de Kyocera corta con mucha precisión, es cómodo para las muñecas y resistente a las manchas, la oxidación y el desgaste”.
Este santoku está disponible en varios colores y puedes elegir entre hoja blanca o negra. Aunque la empresa afirma que es apto para lavavajillas, la mayoría de los expertos coinciden en que es mejor lavar los cuchillos de cerámica a mano. A pesar de su filo, podría astillarse o romperse si se aplica mucha fuerza o al cortar materiales duros como el hueso.
Longitud de la hoja: 5,5 pulgadas | Material del mango: Plástico | Funda incluida: No
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Juego completo de cuchillos codificados por colores.
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Cuchillas de acero inoxidable
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Protectores de cuchillas individuales
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El revestimiento cerámico puede desprenderse
Si busca un juego de cuchillos de cerámica de calidad y excelente relación calidad-precio para uso diario, este juego de 12 piezas de Cuisinart es una excelente opción. Las hojas de acero inoxidable son increíblemente afiladas y su revestimiento cerámico antiadherente facilita cortar los alimentos. Cada juego incluye un cuchillo de chef de 20 cm, un cuchillo rebanador de 20 cm, un cuchillo de pan de sierra de 20 cm, un cuchillo santoku de 18 cm, un cuchillo multiusos de 16,5 cm y un cuchillo pelador de 8,9 cm, para que esté preparado para casi cualquier tarea en la cocina.
Están codificados por colores para evitar la contaminación cruzada y cada uno tiene su propio protector de hoja a juego. Una desventaja que algunos usuarios han señalado es que el recubrimiento puede empezar a descascarillarse, por lo que recomendamos lavarlos a mano. Por lo demás, con estos cuchillos económicos no hay duda de que acertarás.
Longitud de la hoja: cuchillo de chef de 8 pulgadas, cuchillo rebanador de 8 pulgadas, cuchillo de pan dentado de 8 pulgadas, cuchillo santoku de 7 pulgadas, cuchillo multiusos de 6.5 pulgadas, cuchillo para pelar de 3.5 pulgadas | Material del mango: Plástico | Funda incluida: Sí
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Muy afilado
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Ligero pero equilibrado
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Mango contorneado
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No viene con fundas
Este juego de cuchillos de cerámica de dos piezas de Kyocera es un regalo ideal para el entusiasta de la cocina, o puede complementar su juego de cuchillos . Este dúo dinámico incluye el versátil cuchillo Santoku de 5.5 pulgadas que recomendamos anteriormente y un cuchillo para pelar de 3 pulgadas, igualmente eficiente. Fabricados con la cerámica de zirconio patentada por la compañía japonesa, ambos cuchillos son extremadamente afilados y no reactivos, lo que significa que no reaccionan con el ácido de la fruta ni decoloran ni afectan el sabor de los alimentos.
La longitud del santoku lo convierte en la herramienta multiusos perfecta para cortar productos blandos y carnes deshuesadas o cocidas, mientras que el cuchillo para pelar resulta práctico para trabajos más precisos o que requieren detallismo. Ambos cuchillos cuentan con un mango de resina contorneado que los hace cómodos de sostener.
Longitud de la hoja: cuchillo santoku de 5,5 pulgadas y cuchillo para pelar de 3 pulgadas | Material del mango: plástico | Funda incluida: no
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Consciente del presupuesto
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Viene con funda para cuchilla
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Mango de agarre suave
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Apto para lavavajillas en rejilla superior
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La cuchilla puede ser menos afilada que otras
Este cuchillo de chef de cerámica Farberware con funda de hoja a medida tiene un precio más bajo que la mayoría. Cuenta con un mango ergonómico y suave, diseñado para un agarre cómodo, para que puedas picar, cortar en dados y rebanar sin cansarte. También nos encanta que el mango esté hecho de material antideslizante para mayor seguridad.
Este cuchillo ligero de 15 cm es ideal por su precio accesible, su equilibrio y su facilidad de uso. La forma de los mangos facilita la colocación de la mano, lo que facilita sostenerlo y agiliza la preparación. Aunque técnicamente es apto para lavavajillas en la rejilla superior, los fabricantes recomiendan lavarlo a mano para prolongar su vida útil.
Longitud de la hoja: 6 pulgadas | Material del mango: Plástico | Funda incluida: Sí
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Bien equilibrado con un buen agarre.
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Bueno para alimentos delicados y quesos blandos.
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El escudo de seguridad tiene un cierre magnético.
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La funda no es duradera
No es divertido cortar una hermosa hogaza de pan solo para obtener rebanadas aplastadas o desiguales. Ahí es donde entra en juego este ligero cuchillo de cerámica para pan de 15 cm. Su filo dentado ultraafilado corta la corteza con facilidad y también se puede usar para cortar pan al hornear. Además, su mango ergonómico y antideslizante es cómodo de sostener durante largos periodos.
Este no es un simple cortador de pan: su hoja lo hace ideal para cortar sin esfuerzo y en tiras finas la piel del tomate, famosa por su dificultad para cortar , y otros productos frágiles sin aplastar su interior. Esta versátil herramienta también es un excelente cuchillo para queso y cortador de sándwiches. Un usuario incluso comenta con entusiasmo que es lo suficientemente afilado y preciso como para cortar la delicada carne del pescado. Una ventaja adicional: este cuchillo cuenta con una funda de seguridad personalizada y un estuche con cierre magnético. Para quienes prefieren una hoja más larga para su cuchillo de pan, también está disponible en una versión de 20 cm .
Longitud de la hoja: 6 pulgadas | Material del mango: polipropileno | Funda incluida: sí
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Corta tomates fácilmente.
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Ligero y bien equilibrado.
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Mango ergonómico
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Puede ser demasiado ligero para algunos.
No encontrará un cuchillo mejor que el ligero cuchillo para tomates de 5 pulgadas de Kyocera para manipular productos delicados. Corta con limpieza y precisión todo tipo de frutas, desde uvas hasta tomates heirloom, gracias a sus afilados dientes microdentados. ¡Aquí no aplastará la fruta!
Incluso facilita cortar pan. Un usuario comenta que este cuchillo no solo produce rebanadas uniformes, sino que también deja menos migas que un cuchillo de pan de sierra estándar. Además, tiene un mango ergonómico que evita que los nudillos rocen la tabla de cortar y está diseñado para que la mano no se fatigue fácilmente al realizar tareas repetitivas en la cocina.
Longitud de la hoja: 5 pulgadas | Material del mango: Cerámica | Funda incluida: No
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Barato
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Se siente cómodo en la mano.
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Suficientemente ágil para pelar
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La cuchilla se mancha fácilmente
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Borde afilado cerca del mango
El tamaño, el peso y el filo de este cuchillo para pelar de 10 cm lo convierten en la herramienta perfecta para rebanar, pelar y pelar frutas y verduras, e incluso para desgrasar filetes . Varios usuarios destacan su eficacia al pelar manzanas y patatas, en particular. La forma, la suavidad y el agarre del mango se adaptan perfectamente a la mano y lo hacen muy fácil de usar.
Este cuchillo incluye una funda que facilita el deslizamiento de la hoja y la mantiene segura. Además, Vos ofrece garantía de por vida. Tenga en cuenta que el mango tiene un borde afilado expuesto y que, según algunos usuarios, la hoja puede mancharse al trabajar con fruta.
Longitud de la hoja: 4 pulgadas | Material del mango: Cerámica | Funda incluida: Sí
Veredicto final
El versátil cuchillo Santoku cerámico Kyocera Revolution de 5.5 pulgadas es nuestra mejor opción, ya que su filo, equilibrio y retención de filo lo hacen insuperable en cuanto a facilidad de uso y precisión. Si busca una opción más económica, el juego de cuchillos Cuisinart Advantage de 12 piezas con código de colores es una excelente opción . Por mucho menos que juegos similares, obtendrá 12 cuchillos afilados, ideales para el uso diario en la cocina.
Tipo de cuchillo
Al igual que los cuchillos de acero, existen varios tipos de cuchillos de cerámica para elegir, según el uso que se les vaya a dar. Los más comunes incluyen el cuchillo de chef, cuya hoja tiene una punta ligeramente curva que se desliza sobre la tabla de cortar; el cuchillo santoku, que, a diferencia del cuchillo de chef, se usa con un movimiento de arriba a abajo; el cuchillo para pelar, cuya hoja pequeña es ideal para tareas precisas; y el cuchillo multiusos, cuya hoja es más estrecha que la del cuchillo de chef. También se pueden encontrar otros tipos, como el cuchillo para pan, el cuchillo para carne y otros.
Comodidad y facilidad de uso
El peso y el equilibrio de un cuchillo de cerámica, su comodidad al sostenerlo y el filo de su hoja determinan su facilidad de uso. Si bien los cuchillos de cerámica suelen ser más ligeros que los de acero, encontrar el que tenga el peso y el equilibrio adecuados dependerá de la facilidad con la que levante y controle la hoja, así como de sus preferencias personales.
Calidad de la hoja
Rebanar un tomate, también conocido como la “Prueba del Tomate”, es uno de los mejores indicadores de la calidad del corte de la hoja de tu cuchillo de cerámica. Apoya la hoja ligeramente sobre el tomate y, en lugar de presionar, tira del cuchillo hacia ti. Idealmente, debería perforar fácilmente la piel del tomate y no apenas abollarla o aplastarla.
¿Cómo se afilan los cuchillos de cerámica?
Algunas marcas, como Kyocera, ofrecen servicios profesionales de afilado para cuchillas de cerámica (aunque no para filos microdentados). Si desea afilar un cuchillo de cerámica usted mismo, la mejor opción es una piedra de afilar de diamante , ya que el material es más duro que la cerámica, lo que significa que se requiere menos presión.
Algunas personas también tienen éxito con las piedras de afilar tradicionales. Tenga en cuenta que los cuchillos de cerámica son increíblemente frágiles y no soportan una fuerza excesiva en el lateral de la hoja. No se recomiendan los afiladores de cuchillos tradicionales, ya que se corre el riesgo de romper la hoja.
¿Cuánto tiempo se mantienen afilados los cuchillos de cerámica?
Los cuchillos de cerámica conservan su filo hasta diez veces más que los de acero, lo que significa que no necesitan afilarse con tanta frecuencia. Al estar hechos de cerámica de zirconio, un material mucho más duro que el acero, conservan el filo mucho más tiempo, especialmente si se cuidan adecuadamente.
¿Se pueden lavar los cuchillos de cerámica en el lavavajillas?
Aunque muchos cuchillos de cerámica se anuncian como aptos para lavavajillas, lo mejor es lavarlos a mano con cuidado, usando agua y jabón suave, y luego secarlos con un paño de cocina. Dado que las hojas de cerámica son muy frágiles, la alta presión del agua y los posibles golpes que sufrirá un cuchillo de cerámica en el lavavajillas pueden astillarlo o romperlo. Si debe usar el lavavajillas, asegúrese de colocarlo en un lugar donde sea improbable que entre en contacto con otros objetos.
Fran Sales fue editora asociada de Cook Whisper, donde ayudó a investigar, crear y editar artículos sobre gastronomía y cocina. Dedicó horas a investigar cuchillos de cerámica para este artículo.
Para actualizar este resumen, Carrie Honaker entrevistó a la cocinera capacitada y desarrolladora de recetas Marisel Salazar y a Andy Wang, chef y cofundador de Knives Sensei , por su experiencia.
