Estas vaporeras ofrecen opciones de cocción fáciles y versátiles
El abeto come / Amelia Manley
El vapor es un método de cocción con calor húmedo que cocina los alimentos rodeándolos de vapor caliente en un ambiente cerrado, sin necesidad de añadir grasa. Se puede usar para cocinar una amplia variedad de alimentos, como carne, aves, pescado, papillas, verduras, tamales, bollos bao , khaman dhokla y más.
Hay una variedad de vaporeras para estufa y eléctricas, ya sea que busque un modelo eléctrico independiente o un práctico accesorio para integrar en una olla que ya tenga. Investigamos y probamos las mejores opciones para encontrar las mejores vaporeras para su cocina.
-
Incluye dos bandejas para cocinar al vapor.
-
Puede cocinar al vapor artículos más altos
-
Configuración de retardo de vapor
-
Temporizador fácil de usar
-
El modo cálido continúa cocinando alimentos
Esta vaporera eléctrica de 5.5 cuartos de galón cuenta con dos niveles apilables para cocinar y encajables para un almacenamiento más compacto, lo que permite usar un solo nivel para cocinar porciones más pequeñas o dos niveles para porciones más grandes. Los niveles cuentan con un divisor central extraíble para mantener los alimentos separados o retirar el divisor para cocinar ingredientes más grandes.
El tazón de arroz se puede usar para arroz o para otros alimentos pequeños que requieren un recipiente hermético, como guisantes o granos de maíz. Al terminar de cocinar al vapor, la máquina cambia automáticamente a la función de mantener caliente durante una hora antes de apagarse para evitar que los alimentos se cocinen demasiado. Sin embargo, durante nuestras pruebas, observamos que a veces continúa cocinando los alimentos después de que estén listos. Dejamos las verduras sobrantes en la vaporera en la función de mantener caliente, y después de solo cinco minutos, estaban demasiado blandas y pastosas.
Dicho esto, cocinamos brócoli y judías verdes al vapor en la cesta superior y salmón en la inferior a la vez, y la comida quedó deliciosa, incluso mejor que el mismo plato cocinado en una vaporera, sin el problema de mantener caliente. Otros platos que quedaron casi perfectos fueron arroz al vapor (usando el accesorio incluido), zanahorias y patatas al vapor, y peras al vapor.
La función de inicio diferido permite llenar la vaporera con productos con antelación y comenzar la cocción más tarde. Esta función no debe utilizarse para alimentos muy perecederos como pescado, aves o carne. Esta vaporera incluye una bandeja de goteo y un tazón para arroz aptos para lavavajillas, pero los recipientes para alimentos deben lavarse a mano.
Capacidad: 5,5 cuartos | Peso: 1,7 kg | Dimensiones: 32,7 x 35,5 x 18,3 cm | Garantía: 1 año
-
FOTO: Cook Whisper / Katie Begley
-
FOTO: Cook Whisper / Katie Begley
-
FOTO: Cook Whisper / Katie Begley
-
FOTO: Cook Whisper / Katie Begley
-
Robusto
-
Fabricado con el mismo revestimiento antiadherente que otros artículos de alcaravea.
-
Encaja perfectamente en el horno holandés y la cacerola.
-
No compatible con otras macetas
Caraway, conocida por su popular y casi perfecto juego de utensilios de cocina , lanzó un juego de vaporera tan atractivo y eficaz como el anterior. La colección, denominada Steamer Duo, incluye dos resistentes cestas de vapor de cerámica antiadherentes que encajan perfectamente en la olla holandesa y la cacerola Caraway. Las tapas incluidas con estas ollas también encajan a la perfección.
Cocinamos brócoli congelado y zanahorias frescas al vapor en la olla holandesa y su vaporera, y estuvieron listos en unos 15 minutos. Ten en cuenta que el asa de la tapa se calienta durante el uso, así que ten a mano una manopla o un paño de cocina. Una vez que los utensilios se hayan enfriado y los hayas lavado y secado, puedes colocar las vaporeras en sus respectivas ollas, dejando solo un pequeño espacio adicional para el armario o la alacena.
Otra posible desventaja: las vaporeras Caraway solo se pueden usar con los utensilios de cocina Caraway, así que no puedes comprarlas y esperar que quepan en tus ollas. La buena noticia es que, si solo tienes la olla holandesa o la cacerola Caraway, puedes comprar cada vaporera por separado. Así que, si tienes utensilios de cocina Caraway, te recomendamos las vaporeras: son elegantes, resistentes, funcionan muy bien y son fáciles de limpiar.
Capacidad: 3 cuartos, 6,5 cuartos | Peso: 1,7 libras, 2,45 libras | Dimensiones: 8,03 x 4,41 pulgadas, 10,51 x 5,08 pulgadas | Garantía: 1 año
-
FOTO: Cook Whisper / Amanda McDonald
-
FOTO: Cook Whisper / Amanda McDonald
-
FOTO: Cook Whisper / Amanda McDonald
-
FOTO: Cook Whisper/Amanda McDonald
-
FOTO: Cook Whisper / Amanda McDonald
-
La cesta de vapor de vidrio es apta para lavavajillas.
-
El depósito contiene 1 cuarto de galón de agua.
-
Ajustes preestablecidos para diferentes tipos de alimentos
-
Cocina al vapor los alimentos de manera uniforme
-
Solo viene con una canasta de vapor
Si no le gusta cocinar en plástico, esta vaporera cuenta con una olla de vidrio de 5.2 cuartos, una bandeja de acero inoxidable y una tapa de vidrio con borde de acero inoxidable. Todas las piezas son aptas para lavavajillas para una limpieza fácil.
El panel de control LCD incluye botones de inicio/parada, pausa y recalentamiento, además de ajustes preprogramados para cocinar fácilmente. También puede configurar los controles manualmente para personalizar la cocción.
El vapor sale de arriba hacia abajo, envolviendo los alimentos y cocinándolos rápida y uniformemente. El depósito de agua es extraíble para facilitar su llenado, y las dos asas de la bandeja vaporera facilitan la extracción de los alimentos cocidos. Durante las pruebas, todo lo que preparamos quedó perfecto, y aunque solo tiene una cesta vaporera, la capacidad fue suficiente para una familia de cinco.
Este vaporizador está disponible con acabado exterior de acero inoxidable o blanco.
Capacidad: 5,2 cuartos | Peso: 15,75 libras | Dimensiones: 13,7 x 13,2 x 9,4 pulgadas | Garantía: De por vida
-
FOTO: Cook Whisper / Katie Begley
-
FOTO: Cook Whisper / Katie Begley
-
FOTO: Cook Whisper / Katie Begley
-
FOTO: Cook Whisper / Katie Begley
-
FOTO: Cook Whisper / Katie Begley
-
FOTO: Cook Whisper / Katie Begley
-
Versátil
-
Disponibles en varios tamaños
-
Control preciso de la temperatura
-
Es difícil ver la válvula de presión
Puede que una olla a presión no sea el primer electrodoméstico que te venga a la mente al pensar en cocinar al vapor, pero esta tiene varias funciones. De hecho, cuenta con 14 programas preestablecidos, incluyendo “Vapor”. En este programa, la InstantPot calienta rápidamente y de forma rápida para que el contenido alcance la presión sin riesgo de que se cocine demasiado.
Esta es una excelente opción para quienes tienen poco espacio en la cocina o simplemente no quieren comprar varios electrodomésticos de una sola función. Sometimos la InstantPot Duo a diversas pruebas y nos impresionó en casi todas. La cocción lenta preparó un delicioso chili con frijoles tiernos y carne de res; la función de salteado cocinó cebolla, carne y champiñones a la perfección; e incluso programando la InstantPot manualmente, pudimos preparar un risotto de champiñones y filetes de salmón.
Hubo algunas funciones que no nos impresionaron (te estamos mirando a ti, botón de yogur), ya que algunas no alcanzaron la temperatura, pero las ventajas superan absolutamente las desventajas.
Capacidad: 6 cuartos | Peso: 11.8 libras | Dimensiones: 13.39 x 12.21 x 12.48 pulgadas | Garantía: Limitada de 1 año
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
Construcción de acero inoxidable
-
Se adapta a una variedad de tamaños de macetas.
-
Apto para lavavajillas
-
Sólo un nivel
Este accesorio para vaporera se adapta a prácticamente cualquier cacerola de 2, 3 o 4 cuartos de galón, tanto de lados rectos como de tulipán. Se apoya en los laterales de la olla, de modo que la comida en el recipiente se mantiene a una altura considerable sobre el agua hirviendo.
La vaporera está hecha de acero inoxidable y cuenta con una tapa de vidrio irrompible que se ajusta perfectamente y contiene el vapor, a la vez que permite ver el proceso de cocción. Tanto la vaporera como la tapa son aptas para lavavajillas.
Si le encuentras algún uso, la vaporera es apta para horno hasta 260 °C. No nos gusta que solo tenga un nivel, pero su capacidad para adaptarse a una gran variedad de sartenes de diferentes tamaños la hace ideal.
Capacidad: 2 cuartos | Peso: 2,13 libras | Dimensiones: 10,98 x 8,23 x 6,69 pulgadas | Garantía: De por vida
-
Apagado automático cuando se acaba el agua
-
Gran capacidad
-
Fácil de instalar, usar y limpiar.
-
Puede cocinar granos y huevos duros.
-
Puede tener fugas
La mayoría de las vaporeras eléctricas son sorprendentemente caras, pero esta es asequible y muy popular. Su capacidad de 7.4 cuartos permite una gran variedad de alimentos, ya sea para cocinar carne, pescado o verduras al vapor, o para cocinar dim sum , huevos duros o cereales (la vaporera incluye un tazón de arroz con capacidad para 5 tazas). La instalación es rápida y sencilla, y la base eléctrica se calienta rápidamente para minimizar el tiempo de espera.
La base cuenta con un indicador de nivel de agua, un depósito externo para rellenar fácilmente sin interrumpir la cocción y un apagado automático cuando se agota el agua, una excelente medida de seguridad. Simplemente añada la comida a la vaporera, ajuste el dial y listo, con un estilo “configurar y olvidar”.
La limpieza es muy sencilla, ya sea a mano o en el lavavajillas. Algunos usuarios han notado fugas en la vaporera, así que le recomendamos colocarla sobre una toalla mientras se familiariza con su uso.
Hay una función para calentar, pero como con la mayoría de las vaporeras eléctricas, conviene vigilar la comida para que no se cocine demasiado en modo caliente. Incluye una guía con los tiempos de cocción para que puedas obtener el punto de cocción perfecto para diferentes alimentos.
Capacidad: 7.4 cuartos | Peso: 4.58 libras | Dimensiones: 11.61 x 8.94 x 11.73 pulgadas | Garantía: 2 años
-
Se enrolla para un almacenamiento compacto.
-
Construcción de silicona
-
Se adapta a una variedad de ollas y cocinas.
-
Pequeña capacidad
Si no quiere otro electrodoméstico en la encimera, esta vaporera de silicona cabe en cualquier olla de 18 cm o más de diámetro y se enrolla para guardarla fácilmente. Sus asas que se mantienen frías facilitan la introducción de los alimentos en la olla.
Esta vaporera no solo se puede usar en la estufa, sino que también se adapta perfectamente a una olla instantánea u otra olla a presión eléctrica, multicocina o arrocera . Las asas se bloquean para que no molesten al sellar la tapa.
La silicona es naturalmente antiadherente, por lo que es fácil de limpiar y apta para lavavajillas. Para mayor versatilidad, también se puede usar en el microondas. Es definitivamente más pequeña en comparación con otras opciones de esta lista, pero esto puede ser una ventaja para algunos cocineros con un espacio de cocina o de almacenamiento más pequeño.
Capacidad: No indicada | Peso: 7.8 onzas | Dimensiones: 7.25 x 3.75 x 10.5 pulgadas | Garantía: Limitada de por vida
-
Construcción sólida
-
Los niveles encajan bien entre sí
-
Incluye 50 moldes de papel, palillos y plato de salsa de cerámica.
-
La cesta es un poco poco profunda
Aunque la mayoría de la gente asocia las vaporeras de bambú con platos de dim sum y dumplings asiáticos , son igualmente prácticas para cocinar al vapor verduras, pollo, pescado y tamales. Este juego incluye dos vaporeras apilables y una tapa abovedada, todas de construcción sólida para minimizar la deformación. Las dos vaporeras encajan a la perfección y pueden usarse juntas cuando hay mucha comida que cocinar, o por separado.
Cada cesta tiene 25 cm de diámetro y 3,8 cm de profundidad (algo poco profunda) y está diseñada para usarse en un wok o sobre una olla del tamaño adecuado. También puede adquirir un anillo adaptador de acero inoxidable para un ajuste más personalizado y mayor flexibilidad. Este juego de vaporera de bambú incluye 50 forros desechables, un juego de palillos y una salsera de cerámica para mojar, lo que lo convierte en el kit de iniciación ideal para quienes se inician en la cocina con vaporera de bambú .
Capacidad: No indicada | Peso: 1,85 libras | Dimensiones: 10 x 5,5 pulgadas (apiladas) | Garantía: Ninguna, solo una política de devolución de 30 días
-
Diseñado para una cocción rápida
-
Necesita muy poca agua
-
Apto para lavavajillas
-
Pequeña capacidad
-
Hecho de plástico
Ideal para cocinar verduras al vapor en el microondas, esta práctica vaporera mantiene el agua en la bandeja inferior mientras que los alimentos se colocan en la cesta perforada. Su tapa transparente superior cuenta con una pestaña que se desliza para retener o liberar el vapor durante la cocción.
El vapor caliente circula para cocinar los alimentos de manera uniforme, evitando que se ablanden por el agua y que se sequen. Esto también es perfecto para cocinar pescado al vapor, simulando la técnica del papillote sin necesidad de complicados plegados de papel.
Para obtener más sabor, la bandeja se puede llenar con líquidos como caldo, jugo o agua natural con hierbas y especias. Tiene una capacidad de 1 cuarto de galón, que no es mucho, pero tiene una superficie antiadherente para facilitar la limpieza a mano o en el lavavajillas.
Capacidad: 1 cuarto de galón | Peso: 12,5 onzas | Dimensiones: 10,75 x 3 x 7,75 pulgadas | Garantía: 1 año
Nuestro primer puesto es para la vaporera digital Hamilton Beach , con capacidad para hasta 5.5 cuartos de galón de alimentos y un diseño súper compacto gracias a su diseño de dos niveles. Si busca una opción más económica que también ofrezca buenos resultados, la vaporera de dos niveles Bella es espaciosa, versátil y fácil de usar.
Eléctrica o de cocina
Las vaporeras vienen en dos variedades: eléctricas o de cocina. La vaporera de cocina es un accesorio que se coloca dentro o encima de una cacerola u otra olla llena con 2,5 o 5 cm de agua hirviendo a fuego lento. La comida se coloca en el accesorio, y su base perforada permite que el vapor la rodee y caliente. Estos tipos de vaporeras se pueden encontrar en los siguientes formatos:
- Plataformas elevadas plegables o desarmables (a menudo hechas de acero inoxidable o silicona) que se colocan en el fondo de una olla.
- Una sartén de metal perforada que encaja en una cacerola, similar a una caldera doble.
- Una cesta de bambú que puede colocarse en un wok .
Las vaporeras eléctricas, por otro lado, pueden contar con bandejas apilables y perforadas, o bien, pueden dividirse para cocinar al vapor grandes cantidades o diferentes alimentos a la vez. Se añade agua a una cámara y un elemento calefactor la calienta hasta que se convierte en vapor.
Algunos electrodomésticos, como las ollas arroceras o las multicocinas como las Instant Pots , tienen una función de vapor. Las ollas a presión eléctricas y de cocina suelen incluir una bandeja vaporera que puede usarse como vaporera.
Los vaporizadores eléctricos hacen que el trabajo sea fácil ya que simplemente agrega agua, coloca la comida y enciende el vaporizador; solo debes considerar si planeas usarlo lo suficiente como para justificar el espacio que ocupa en tu mostrador o en el almacenamiento.
Número de niveles
Piensa en cuánta comida (y cuántos tipos diferentes) esperas cocinar al vapor a la vez. Las vaporeras con varios niveles te permiten mantener ciertos alimentos separados. Además, te permiten añadir y retirar alimentos en diferentes momentos si uno está listo antes que los demás.
Material
Las vaporeras vienen en diferentes materiales, como vidrio, plástico, silicona, bambú, acero inoxidable y más. Algunas personas evitan cocinar en plástico por temor a la filtración de BPA, mientras que otras prefieren plástico libre de BPA . En general, las vaporeras de vidrio y metal aptas para alimentos suelen durar más que los modelos de plástico y bambú, mientras que las de silicona se encuentran en un punto intermedio.
Tanto las vaporeras de plástico como las de acero inoxidable pueden adquirir a veces una apariencia turbia debido al contenido mineral del agua. Si la limpieza regular no elimina la acumulación de minerales, pruebe a usar vinagre blanco en lugar de agua y luego enjuáguela bien para descalcificarla. Asimismo, puede remojar las piezas en una mezcla de agua caliente y vinagre durante varias horas o incluso toda la noche antes de lavarlas a mano.
Características adicionales
Al comprar una vaporera, es posible que no le preste tanta atención a las características especiales; sin embargo, dependiendo de su estilo de cocina, esos extras podrían aumentar el valor del producto en su cocina. Ya sea algo simple como un temporizador o una función adicional (como la capacidad de secar alimentos), es recomendable considerar qué más puede hacer su vaporera.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar al vapor los alimentos en una vaporera?
Cocinar al vapor es uno de los métodos de cocción más rápidos. El tiempo exacto de cocción dependerá de la cantidad y la densidad de los alimentos.
La mayoría de las verduras se cocinan al vapor en unos cinco a diez minutos. Use menos tiempo de cocción si prefiere que las verduras conserven su textura crujiente y más tiempo si las prefiere tiernas.
La carne y el pescado pueden tardar entre tres y diez minutos o más en cocinarse al vapor, dependiendo de su grosor. El pescado suele tardar menos que la carne y cambia de translúcido a opaco al cocinarse por completo, así que vigílelo para comprobar su punto de cocción y use un termómetro para comprobar que haya alcanzado una temperatura segura para su consumo.
Cortar los alimentos en trozos iguales ayuda a que se cocinen uniformemente. También es importante que haya espacio alrededor para que circule el vapor; de lo contrario, algunas partes podrían no cocinarse de forma uniforme.
Los trozos más grandes, como albóndigas o filetes, deben colocarse en una sola capa, dejando un poco de espacio entre cada pieza para que circule el vapor. Las verduras como el brócoli o las judías verdes pueden apilarse sin apretar en la vaporera. Los tamales pueden colocarse juntos, pero asegúrese de seguir la receta al pie de la letra para saber cuándo apagar el fuego.
Independientemente de lo que estés cocinando, es importante controlar tu comida y no dejarla cocinar por mucho tiempo, ya que corres el riesgo de que quede blanda y demasiado cocida.
¿La comida al vapor es insípida?
Depende completamente de lo que prepares; las carnes, el pescado y las verduras al vapor sin condimentar pueden resultar insípidos, pero puedes sazonarlos a tu gusto. Dado que el vapor es un método de cocción que no requiere grasas añadidas, los alimentos sin ellas pueden carecer de la intensidad de sabor que aportan los aceites y otras grasas. Otra desventaja es que el vapor no produce la reacción de Maillard , que dora las proteínas de los alimentos, ni la caramelización de la cocción con calor seco, que dora los azúcares y intensifica su sabor.
Dicho esto, existe una amplia variedad de comidas tradicionales al vapor que son increíblemente sabrosas, desde tamales mexicanos hasta pescado al vapor chino , gracias a los condimentos que se añaden antes de cocinarlas o a las deliciosas salsas que se añaden después. La cantidad de sabor que se obtiene en el producto final depende completamente de ti.
¿Cómo se limpia una vaporera de alimentos?
Mantener limpia una vaporera es muy fácil, ya que no utiliza aceites ni salsas. Con la excepción de las vaporeras de bambú, los recipientes, bandejas y tapas extraíbles se pueden lavar a mano o en el lavavajillas, según las recomendaciones del fabricante. Asegúrese de que la vaporera esté apagada y fría al tacto antes de limpiarla.
¿Cocinar los alimentos al vapor mata las bacterias?
La carne, las aves y los mariscos aún deben cocinarse al vapor a la temperatura interna mínima recomendada por el USDA para minimizar cualquier riesgo de enfermedad transmitida por los alimentos.
El abeto come / Katie Begley
Donna Currie es autora de libros de cocina y reseña productos y escribe reseñas para Cook Whisper. Además de las mejores vaporeras, también ha escrito reseñas sobre los mejores utensilios de cocina , panificadoras y ollas a presión .
Este resumen fue actualizado por Katya Weiss-Andersson , una escritora y editora que tiene casi una década de experiencia como chef profesional.
