Los 10 mejores cuchillos para pelar y cortar con precisión
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Aunque no sean cuchillos esenciales en todas las cocinas, los cuchillos para pelar son perfectos para hacer cortes pequeños y precisos, o para pelar y descorazonar frutas y verduras. También son ideales para desvenar camarones y son ideales para tener a mano en el bar de casa para cortar gajos pequeños y cáscaras de cítricos para cócteles.
Los cuchillos para pelar son pequeños y de hoja corta, así que son fáciles de transportar, ya sea para llevarlos de picnic o al trabajo y usarlos para cortar fruta a la hora del almuerzo. Además, suelen ser más económicos que otros cuchillos de cocina, así que no te preocupes por su versatilidad. Además, existen muchas marcas de lujo que fabrican cuchillos para pelar con materiales de alta calidad y durabilidad.
Con una gran variedad de opciones disponibles en las tiendas, probamos más de 20 de las mejores marcas con nuestros expertos para ayudarte a encontrar los mejores cuchillos para pelar para tu cocina. Calificamos cada uno según atributos clave como rendimiento, equilibrio, tamaño, comodidad y diseño, prestando especial atención a tareas específicas como picar chalotes, pelar y gajar naranjas, y descorazonar tomates.
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Resistente a la corrosión
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Elija entre mangos de metal o madera.
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Totalmente forjado y espiga completa
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Mango sin contorno
El cuchillo mondador Made In está fabricado por un cuchillero de quinta generación en Francia y endurecido con nitrógeno, lo que resulta en una pieza duradera, resistente a la corrosión y más equilibrada que otros cuchillos. La hoja mide poco menos de 10 cm de largo, y su diseño de espiga completa y totalmente forjado combina elementos de la artesanía cuchillera alemana y japonesa. Un regalo ideal para quienes disfrutan de la cocina, estos cuchillos mondadores están disponibles en mangos de madera de olivo rojo brillante, negro o de un magnífico color.
Durante las pruebas, este cuchillo rebanó, picó, troceó y descorazonó frutas y verduras con suavidad y facilidad. No tuvimos problemas para cortar la pulpa de una naranja y obtener gajos limpios y sin imperfecciones, gracias a su hoja ligera y precisa. Mejor aún, el cuchillo se mantuvo tan afilado después de la prueba como al sacarlo de la caja. El mango no es el más cómodo que hemos usado, pero esto no es un inconveniente. También fue fácil de limpiar a mano, aunque asegúrese de secarlo inmediatamente después para mantenerlo en buen estado.
Material de la hoja: Acero inoxidable X50CrMoV15 | Material del mango: Metal o madera de olivo | Estilo de la hoja: Punta de lanza | Espiga: Completa | Longitud de la hoja: 9,6 cm | Longitud total: 20,3 cm | Peso: 95 g
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Viene con funda protectora para la cuchilla.
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Cómodo mango de goma suave y antideslizante.
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Hoja de acero inoxidable con alto contenido de carbono
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El mango verde puede no coincidir con la colección de cuchillos.
Este cuchillo para pelar económico incluye su propia funda, así que es perfecto para llevarlo en una cesta de picnic, en la caja de aparejos de pesca o para llevarlo al trabajo con el almuerzo. Y aunque no gastará tanto en este cuchillo como en otros, tiene características que apreciará. La hoja de acero al carbono de 8,9 cm conserva bien el filo y es fácil de reafilar con un afilador de cuchillos personal cuando sea necesario.
El mango tiene inserciones de goma suave, lo que facilita su agarre incluso al pelar bajo el chorro de agua. Además, proporciona un agarre cómodo. La funda protege el cuchillo de golpes y rasguños, sin importar dónde lo guardes, y protege tus manos de pinchazos accidentales al meter la mano en el cajón. Aunque este cuchillo es apto para lavavajillas, se recomienda lavarlo a mano.
A pesar de su ligereza, con una combinación de hoja de acero inoxidable y mango de goma, el cuchillo se sintió robusto durante las pruebas. Cortó todo con precisión, desde una hoja de papel hasta una cáscara de naranja, y solo se quedó corto con un tomate particularmente blando. Además, se mantuvo afilado durante todo el proceso de prueba, a pesar de su precio más bajo. Lo único que no nos gusta de este cuchillo es su color.
Material de la hoja: Acero inoxidable con alto contenido de carbono | Material del mango: Caucho | Estilo de la hoja: Punta de lanza | Espiga: Indeterminada | Longitud de la hoja: 8,9 cm | Longitud total: 28,7 cm | Peso: 50 g
El abeto come / Rosa de la pradera
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Mango ergonómico antideslizante
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Hoja de espiga completa
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Hoja duradera de acero con alto contenido de carbono
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No viene con funda para cuchilla
Fabricado en Alemania, este cuchillo está diseñado para un corte eficaz, independientemente del agarre. Te sentirás seguro al tenerlo en la mano, ya sea pelando una manzana para picar o cortando un limón para decorar. El mango es de material sintético, diseñado para uso en la cocina, y es fácil de sostener incluso con las manos mojadas.
Tres remaches y una espiga completa le otorgan al cuchillo un gran equilibrio, mientras que su afilada hoja de 8,9 cm corta fácilmente frutas y verduras. El cabezal está diseñado para permitir afilar la hoja en toda su longitud cuando sea necesario. Como todos los cuchillos de calidad, debe lavarse a mano.
Este cuchillo nos pareció muy afilado de principio a fin, deslizándose con facilidad entre tomates, chalotes y naranjas. No se enganchó en la piel de los productos ni afectó su calidad. El mango también proporciona un agarre firme y sólido gracias a su peso y diseño de espiga completa. Una desventaja de este cuchillo es su pequeño tamaño, que puede dificultar el corte completo de piezas grandes. Otra desventaja es que no incluye funda protectora para la hoja. Aunque este cuchillo es una inversión costosa, está avalado por la excelente reputación de la marca Wüsthof.
Material de la hoja: Acero inoxidable con alto contenido de carbono | Material del mango: Polioximetileno | Estilo de la hoja: Punta de lanza | Espiga: Completa | Longitud de la hoja: 8,9 cm | Longitud total: 15,2 cm | Peso: 77 g
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Cómodo de sostener y usar.
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Mango y hoja atractivos
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Bonito embalaje
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Cada cuchillo es único
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Necesita lavarse las manos
Un cuchillo pequeño tiene una forma similar a la de un cuchillo de chef pequeño, pero se considera un cuchillo para pelar o multiusos. Este es más grande que un cuchillo para pelar típico, con una hoja de poco menos de 15 cm, pero sigue siendo pequeño en comparación con nuestros cortadores y trinchadores. En nuestra cocina, es uno de los cuchillos más usados; lo tratamos como un cuchillo multiusos. Es útil para todo, excepto para las tareas más pequeñas de pelado, pero su longitud extra lo hace ideal para rebanar verduras, cortar ingredientes para ensaladas y mucho más.
Tiene un hermoso mango, disponible en azul, marrón o verde oliva, con un acabado martillado en la hoja que resulta atractivo y funcional. Al igual que el filo Granton de los cuchillos más grandes, las hendiduras y protuberancias del acabado martillado evitan que los alimentos se adhieran a la hoja al cortar. El mango es cómodo de sostener y el cuchillo es ligero para su tamaño, lo que lo hace muy práctico.
Este cuchillo llegó súper afilado, como era de esperar de un cuchillo de calidad, y mantuvo el filo bien, a pesar de usarlo mucho en la cocina. Afilarlo es facilísimo, cuando es necesario. Este cuchillo ha sido excelente para cortar aguacates por la mitad, rebanar tomates y preparar todo tipo de verduras, frutas y ensaladas. También lo hemos usado para rebanar o cortar carnes crudas o cocidas. Claro, lo lavamos a mano, pero es fácil de hacer, y luego lo guardamos en el taco con el resto de nuestros favoritos.
Al estar hechos a mano, cada mango es único, lo que los convierte en piezas únicas. Ideal para regalar, el cuchillo viene en una atractiva caja.
Material de la hoja: Damasco de 46 capas, VG10: acero inoxidable de alto carbono | Material del mango: Arce estabilizado | Estilo de la hoja: Doble bisel | Longitud de la hoja: 15 centímetros | Longitud total: 28 centímetros | Peso: 97 gramos
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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FOTO: Cook Whisper / Donna Currie
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Cómodo de sostener
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Apto para lavavajillas
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Mango ergonómico
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Puede opacarse rápidamente
Para el uso diario en la cocina, como cortar, descorazonar y pelar, un buen cuchillo mondador no tiene por qué ser necesariamente llamativo. Su clásico mango negro con triple remache y su hoja con acabado satinado ofrecen un corte preciso con este cuchillo mondador Henckels, mientras que su diseño totalmente forjado le proporciona durabilidad. Además, es apto para lavavajillas y cuenta con un mango ergonómico para un corte incansable.
Este cuchillo tuvo un excelente rendimiento durante las pruebas, pero sobresalió especialmente con productos más pequeños como chalotes, cebolletas, limas y kiwis. También era ideal para picar tomates cherry y ajo. Su hoja fina y larga, con su punta delgada, facilitó tareas como descorazonar tomates grandes, y la empuñadura en el extremo del cuchillo facilitó su agarre y control durante todo el proceso.
Aunque este puede desafilarse rápidamente (especialmente con el uso diario y la limpieza en el lavavajillas), con un afilado regular puede permanecer tan afilado como nuevo.
Material de la hoja: Acero inoxidable alemán | Material del mango: Polioximetileno | Estilo de la hoja: Punta de lanza | Espiga: Completa | Longitud de la hoja: 3,94 pulgadas | Longitud total: 8,27 pulgadas | Peso: 3,98 onzas
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Templado en hielo para resistir la corrosión
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Súper nítido
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Mango ergonómico
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La hoja puede ser demasiado corta para ciertas tareas
Fabricado con acero inoxidable de alto carbono Cromova 18 patentado y templado al hielo para resistir la oxidación y la corrosión, este cuchillo para pelar de 8,9 cm es tan funcional como elegante. Tiene un mango curvo y ergonómico, y su hoja corta facilita su manejo seguro al realizar los cortes precisos para los que están diseñados los cuchillos para pelar. Gracias a su hoja más delgada, mantiene el filo incluso después de un uso prolongado, y además es fácil de afilar cuando llega el momento.
Apreciamos los cortes uniformes que este cuchillo realizó sin rasgar ni desgarrar la piel de vegetales más duros como los chalotes, y no exprimió mucho jugo al cortar gajos de una naranja. Asimismo, la punta fina y puntiaguda de la hoja cortó un hermoso gajo cónico desde la parte superior, con líneas y bordes limpios, de nuestro tomate y lo cortó en dados sin aplastar las semillas (incluso usamos este cuchillo para limpiar los cortes de otro cuchillo). Se mantuvo increíblemente afilado, no se arrastró al cortar y funcionó sin esfuerzo en general. Es una hoja más corta, pero eso claramente no nos impidió realizar adecuadamente las pruebas en las que la usamos. Aunque su peso es superior al promedio, de 95 g, la combinación de peso y mango texturizado lo hizo más fácil y seguro de agarrar.
Material de la hoja: Acero inoxidable de alto carbono Cromova 18 | Material del mango: Acero inoxidable | Estilo de la hoja: Punta de lanza | Espiga: Completa | Longitud de la hoja: 8,9 cm | Longitud total: 18,3 cm | Peso: 880 g
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El acabado de la hoja martillada a mano reduce el atascamiento y el arrastre.
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Increíblemente nítido desde el primer momento
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Hoja más fina y ligera
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El mango recto puede resultar incómodo para algunas personas.
Shun es conocido por sus cuchillos de primera calidad, y este cuchillo para pelar de 10 cm no es la excepción. Su hoja de acero de Damasco en capas con acabado martillado a mano reduce la fricción al cortar y evita que los alimentos se peguen. El mango está hecho de madera Pakka y tiene una forma que nos ofrece un agarre cómodo, pero es recto, lo que puede dificultar su uso para algunas personas.
Nos encanta la ligera curva de la hoja, que facilita el corte con precisión en comparación con otros cuchillos de estilo japonés . En cuanto a la hoja, es realmente especial. Su impresionante acabado martillado le da un toque estético atractivo, mientras que el filo es extremadamente afilado de punta a punta. Durante las pruebas, se deslizó con precisión entre los productos y logró cortar rebanadas finas y precisas. Se recomienda lavar a mano y secar al aire.
Material de la hoja: Acero inoxidable laminado | Material del mango: Madera de pakka | Estilo de la hoja: Punta de lanza | Espiga: Completa | Longitud de la hoja: 4 pulgadas | Longitud total: 8,25 pulgadas | Peso: 4,5 onzas
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Extremadamente afilado
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Resistente al óxido y la corrosión.
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Hoja de acero de espiga completa
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Ligera curva de aprendizaje con forma de hoja.
Los cuchillos japoneses son famosos por su filo y precisión, y este cuchillo para pelar es un buen ejemplo de ello. La hoja tiene tres capas de metal con acero inoxidable en el exterior para resistir la oxidación y la corrosión. El ángulo y la forma de la hoja de 8,9 cm (llamada hoja de pata de cabra) no son los mismos que los de los cuchillos para pelar tradicionales, pero aun así es muy fácil acostumbrarse. Este cuchillo viene en una caja que puede usarse para guardarlo.
A pesar de su hoja relativamente corta, su peso y su excelente fabricación le confieren una gran robustez, casi como un pequeño cuchillo de carne . Según nuestras pruebas, el mango es fino y elegante, pero a la vez cómodo de sostener. Descorazonar, cortar en dados y pelar con este cuchillo fue muy fácil, e incluso cortó tomates más blandos gracias a su filo afilado. Sin embargo, este cuchillo ofreció mejores resultados en tareas más delicadas, como cortar gajos de fruta. Se recomienda lavarlo a mano, lo cual es fácil gracias a sus líneas rectas, acero inoxidable y mango compuesto liso.
Material de la hoja: Acero inoxidable revestido de 3 capas | Material del mango: Compuesto | Estilo de la hoja: Pata de oveja | Espiga: Indeterminada | Longitud de la hoja: 8,9 cm | Longitud total: 37,5 cm | Peso: 5,75 g
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Hoja de espiga completa
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Disponible en varios colores.
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Bien equilibrado
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Viene con funda de seguridad.
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No apto para lavavajillas
El cuchillo para pelar Our Place disfruta de la misma paleta de colores elegante y la misma fabricación de alta calidad que el popular Always Pan de la marca. Está fabricado con acero alemán de primera calidad y un mango acanalado personalizado, diseñado para guiar el pulgar hacia una posición cómoda y productiva. Con un precio medio, una hoja de espiga completa y seis colores diferentes para elegir, este cuchillo es el complemento perfecto para una cocina nueva o renovada.
Nos encantan las dos hendiduras en el mango cerca de la hoja, que facilitan un buen agarre y mejoran la funcionalidad general del cuchillo. Durante las pruebas, también apreciamos su equilibrio, notando que no pesaba ni arriba ni abajo en la mano. Gracias a su hoja súper afilada y puntiaguda, incluso las tareas más complicadas, como descorazonar tomates y pelar naranjas, fueron fáciles: cortó limpiamente y sin mucho esfuerzo. Aunque este cuchillo solo se puede lavar a mano, fue fácil de limpiar con agua y jabón, e incluso viene con una esponja para eliminar las manchas difíciles y una funda de seguridad para guardarlo.
Material de la hoja: Acero alemán | Material del mango: Compuesto | Estilo de la hoja: Punta de lanza | Espiga: Completa | Longitud de la hoja: 10 cm | Longitud total: 21 cm | Peso: Indeterminado
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Gran valor
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Muy nítido recién salido de la caja
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Mango ergonómico
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La hoja puede ser propensa a oxidarse.
No se deje engañar por su diseño básico; este cuchillo para pelar de 8,9 cm de Mercer Culinary cuenta con una hoja de acero de alto carbono y un mango ergonómico antideslizante, cómodo de sostener y sorprendentemente resistente (considerando su precio más bajo). Ligero, práctico y con la garantía de un año de Mercer, sin duda se convertirá en una herramienta indispensable en su cocina.
Nos encanta este cuchillo por su filo súper afilado, que permite cortes limpios y precisos. Su hoja pequeña lo hace ideal para trabajos más precisos o complejos, pero también funciona muy bien para tareas tan sencillas como pelar frutas y verduras. La punta del cuchillo también es impresionantemente precisa, descorazonando y picando tomates con precisión. Aunque no es apto para lavavajillas y los fabricantes recomiendan lavarlo solo a mano para evitar la oxidación, el mango de Santoprene de agarre suave facilita su limpieza. Este cuchillo para pelar también forma parte de uno de nuestros juegos de cuchillos favoritos , junto con un cuchillo multiusos, un cuchillo para deshuesar, un cuchillo para pan y un cuchillo de chef.
Material de la hoja: Acero inoxidable con alto contenido de carbono | Material del mango: Santopreno | Estilo de la hoja: Punta de lanza | Espiga: Parcial | Longitud de la hoja: 8,9 cm | Longitud total: 29,6 cm | Peso: 89 g
Ya sea que esté pelando una manzana para un refrigerio o cortando un limón para decorar, el cuchillo para pelar Made In corta con precisión y facilidad. Si busca una opción económica y eficaz, le recomendamos el cuchillo para pelar Zyliss de 8.9 cm .
Enviamos un total de 20 cuchillos para pelar a nuestros expertos y editores para que los usaran en sus cocinas. Allí evaluaron su rendimiento, equilibrio, tamaño y comodidad mediante una serie de pruebas. No solo cortaron hojas de papel para evaluar el filo del cuchillo al sacarlo de la caja, sino que también dedicaron tiempo a picar chalotas, pelar y gajar naranjas, y descorazonar y picar tomates.
Manijas
Si un cuchillo no es cómodo de manejar, las posibilidades de usarlo disminuirán considerablemente, especialmente si tienes poca fuerza en las manos. Así que echa un vistazo a los diferentes tipos de mangos disponibles. Los mangos ergonómicos son más fáciles de agarrar.
Ten en cuenta el material del mango y si prefieres que tenga goma antideslizante o una superficie texturizada. Las manos grandes pueden beneficiarse de un cuchillo con un mango más largo, mientras que las manos pequeñas se sentirán más seguras con un mango más corto. Por último, los mangos vienen en una amplia variedad de materiales, acabados y colores. Elige uno que te resulte atractivo y que disfrutes usar a menudo.
Cuchillas
Por supuesto, el uso principal de un cuchillo para pelar es cortar ingredientes pequeños. Por eso, necesitas una hoja afilada que pueda cortar fácilmente la piel de frutas y verduras, así como quesos e incluso pequeñas porciones de carne y pescado. Busca un cuchillo que venga afilado y se mantenga afilado. Si puedes afilarlo con el tiempo, será una gran ventaja.
Además, una hoja de espiga completa que se extiende a lo largo del mango ofrece un cuchillo más equilibrado y de construcción más robusta, que potencialmente durará más que otras opciones. Para mayor fiabilidad, busque una hoja de acero inoxidable con alto contenido de carbono. Otras opciones incluyen hojas de cerámica que se mantienen afiladas durante más tiempo, pero son más frágiles, y hojas de acero inoxidable regulares, que son robustas, pero no tan resistentes como sus parientes con alto contenido de carbono.
Forma
Además, los cuchillos para pelar vienen en diferentes formas. La forma curva tradicional europea de la hoja es la que la mayoría conoce y es un excelente punto de partida si estás empezando a crear tu colección de cuchillos. También existen hojas de “pico de pájaro”, donde la punta del cuchillo se curva hacia abajo, hacia lo que estás cortando. Este estilo de cuchillo es ideal para cortes delicados y decorativos, especialmente al hacer repostería, pero también es ideal para rebanar frutas y verduras con su piel.
También puede encontrar un estilo llamado “pata de oveja”, con una hoja recta y angular en lugar de una curva. Este estilo está diseñado para tocar la tabla de cortar solo por la punta, creando cortes largos y suaves. Cuanto más creativo sea en la cocina, más le animamos a probar diferentes estilos de hoja para ver cuál se adapta mejor a sus necesidades culinarias.
Garantía
Los cuchillos de alta calidad casi siempre incluyen garantía del fabricante, que puede variar desde unos pocos años hasta una garantía limitada de por vida. Al elegir un cuchillo, conviene revisar la garantía del producto para garantizar la protección y el mantenimiento de su inversión. Los cuchillos más caros a veces incluyen afilado gratuito o a bajo costo por parte del fabricante o vendedor, lo cual es una excelente opción si no se siente cómodo afilando sus cuchillos.
¿Cuál es la función de un cuchillo pelador?
Los cuchillos para pelar vienen en diferentes estilos de hoja: punta de lanza, pico de pájaro, pata de oveja, recortada y más. Sin embargo, todos tienen en común que son relativamente pequeños, tanto en la hoja como en el conjunto, y sus hojas suelen ser más ligeras y flexibles que las de los cuchillos más grandes. Cada estilo es ideal para ciertas tareas, y podría valer la pena tener y explorar las ventajas de más de uno.
En general, las funciones más útiles de un cuchillo mondador son las tareas de corte más pequeñas y delicadas, como pelar y cortar fruta, bordear la masa, picar hierbas, etc., donde la precisión y la flexibilidad facilitan el trabajo. Para quienes no son tan hábiles con cuchillos grandes o simplemente se sienten más cómodos con una hoja y un mango más pequeños, un buen cuchillo mondador, bastante largo y con punta de lanza, puede ser muy útil.
¿Para qué sirve un cuchillo de pelar de sierra?
Las estrías de un cuchillo para pelar cumplen la misma función que las de un cuchillo para cerveza: perforan la piel o la superficie del alimento y crean un camino hacia el interior más blando. Por eso, un cuchillo para pelar dentado es especialmente útil para rebanar tomates, partir un aguacate o cortar cítricos en gajos. Las estrías ayudan a penetrar desde el exterior hasta el interior.
¿Para qué sirve un cuchillo curvo para pelar?
Los cuchillos curvos para pelar, llamados cuchillos de pico de pájaro, son ideales cuando se necesita perforar y obtener la máxima precisión al cortar. La punta curvada de la hoja es perfecta para cortar masa de hojaldre o de galletas, cortar frutas y bayas pequeñas por la mitad y, si se está en apuros, incluso se puede cortar una hogaza de pan antes de hornearla (aunque una hoja de pan es una herramienta más adecuada).
¿Cómo se afila un cuchillo para pelar?
Si tiene la opción y el fabricante ofrece el servicio, envíe su cuchillo para pelar para que lo afilen de forma rutinaria o puede afilarlo profesionalmente. Para afilar un cuchillo para pelar en casa, para aquellos con un filo de hoja más o menos recto, puede afilarlo como lo haría con cualquier otro cuchillo de cocina: en un afilador diseñado para ese propósito o en una piedra de afilar . Un cuchillo para pelar con forma de pico de pájaro es un poco más complicado, pero si le coge el truco al uso de una piedra de afilar, también se puede afilar. Para un cuchillo para pelar de sierra, es mejor dejar el afilado en manos de profesionales. Y si su cuchillo para pelar de sierra no es de las hojas más caras, entonces lo mejor que puede hacer cuando esté desafilado es simplemente reemplazarlo.
Donna Currie ha estado probando utensilios y electrodomésticos de cocina para The Spruce y Cook Whisper desde julio de 2016. Es escritora gastronómica, creadora de recetas y autora de libros de cocina. Con una gran afinidad por los gadgets, Donna siempre está buscando nuevas herramientas útiles para que tus proyectos culinarios sean más emocionantes y eficientes.
Este artículo fue actualizado por Jenny Kellerhals , escritora gastronómica y pastelera profesional con más de 10 años de experiencia en Nueva York. A Jenny le gusta encontrar el equilibrio entre cuchillos asequibles y duraderos en su cocina. Su cuchillo de pelar favorito es su cuchillo recto Kuhn Rikon, con un estampado de fresas de colores.
Catherine Russell también actualizó este resumen. De pequeña, la cocina de su abuela era uno de sus lugares favoritos. Calentada por el horno y perfumada con especias, aprendió a hornear, asar, gratinar y cocinar casi cualquier cosa desde cero, a menudo solo con las recetas que su abuela recordaba.
