Cortamos tiras de carne de Nueva York para encontrar los mejores cuchillos para carne
El abeto come / Nick Simpson
Los cuchillos para carne son ideales para cualquier comida que incluya carne con hueso o cortes gruesos. Además de tus recetas favoritas de carne , también son útiles en la cocina para cortar tomates, pan o verduras densas, y cortar sándwiches por la mitad.
Hay dos estilos básicos de cuchillos para carne: los de sierra son más comunes, se mantienen afilados por más tiempo y cortan con facilidad, mientras que los de filo recto son más fáciles de afilar. Si solo usa los cuchillos para carne para ocasiones especiales, afilarlos nunca será un problema. Sin embargo, si los guarda en un cajón y los usa a diario como cuchillos multiusos, puede que necesite afilarlos con más frecuencia
(ya sea con un afilador de cuchillos casero o con un servicio profesional).
Para ayudarte a elegir los mejores cuchillos para carne para tu cocina, probamos más de dos docenas de las mejores marcas disponibles, prestando especial atención al filo, el peso, la longitud, los mangos, el precio, la facilidad de limpieza y su rendimiento al cortar filetes de lomo de Nueva York. Por supuesto, dado que estos cuchillos probablemente se convertirán en el centro de atención de tu mesa, también tuvimos en cuenta la estética.
-
Diseño moderno
-
Viene con bloque de madera.
-
Súper nítido
-
Variedad de tonos
-
No disponible en colores básicos.
Moderno, elegante y funcional, este juego de cuchillos para carne de Material ofrece la combinación perfecta de diseño atractivo y rendimiento excepcional. Están disponibles en cuatro tonos eclécticos diferentes (naranja claro “caqui”, beige “morilla”, azul pálido “glaseado” y verde oscuro “intenso”), aunque nos gustaría que hubiera colores más tradicionales. También incluyen un soporte de madera de arce que puede colocarse verticalmente sobre la encimera o horizontalmente en un cajón. Creemos que este juego sería un regalo precioso para ocasiones especiales y fiestas de inauguración.
Las hojas están hechas de acero inoxidable alemán y los mangos están acabados a mano con un compuesto mate resistente a las manchas. Durante las pruebas, los mangos se sintieron suaves al tacto, sin resbalar, y la construcción de espiga completa los hizo extra duraderos y resistentes. Los filos estaban tan afilados que los cuchillos cortaron sin esfuerzo la corteza dura de un filete.
Aunque son aptos para lavavajillas, también son fáciles de limpiar a mano gracias a la hoja recta y los mangos suaves; solo tenga cuidado con los bordes extra afilados.
Número de piezas: 4 | Tipo de hoja: Filo recto | Material de la hoja: Acero inoxidable | Longitud del cuchillo: 8,75 pulgadas | Apto para lavavajillas: Sí
-
Gran precio
-
Práctico juego de seis
-
Diseño elegante y moderno
-
Se recomienda lavarse las manos
Fabricados íntegramente en acero inoxidable, estos cuchillos combinan a la perfección con una amplia gama de cubiertos, piezas para servir y vajillas . Su filo recto es afilado y no dentado, ideal para cortar filetes, asados y otras carnes. Este juego de seis piezas se afila fácilmente y es lo suficientemente económico como para comprar varios juegos para reuniones grandes.
Gracias a su construcción totalmente metálica, son aptos para lavavajillas, por lo que la limpieza es sencilla al terminar la cena. Sin embargo, se recomienda lavarlos a mano. Apreciamos sus hojas súper afiladas durante las pruebas, además de que los cuchillos eran fáciles de usar y tenían un peso adecuado para cuchillos de carne. Realizaban cortes uniformes en la carne con muy poco esfuerzo, y los mangos curvos se sentían cómodos en la mano. Gracias a su excepcional afilado y su aspecto lujoso, son una ganga a un precio tan bajo.
Número de piezas: 6 | Tipo de hoja: Filo recto | Materiales de la hoja: Acero inoxidable | Longitud de la hoja: 4,5 pulgadas | Longitud del cuchillo: 9 pulgadas | Apto para lavavajillas: Sí, pero se recomienda lavar a mano
-
FOTO: Cook Whisper / Nick Simpson
-
FOTO: Cook Whisper / Nick Simpson
-
Gran tamaño
-
Viene con caja de regalo.
-
Refuerzo forjado
-
Finas dentaduras en los bordes
-
Mangos ásperos
Después de ahumar o asar a la perfección, querrá un cuchillo para carne que resista. Este juego cuenta con acero inoxidable alemán, mangos gruesos de madera de cebra, bordes dentados finos y refuerzos forjados. La hoja y el mango de 12,7 cm están perfectamente equilibrados, y su tamaño extragrande es ideal para realizar cortes más suaves en proteínas contundentes o muy salsadas. El juego de cuatro cuchillos para carne viene en una caja con bisagra, ideal para regalar y guardar.
Schmidt Brothers es una empresa familiar que combina técnicas de cuchillería tradicionales con tecnología y diseño modernos. Durante las pruebas, estos cuchillos resultaron lo suficientemente pesados como para cortar pollo a la barbacoa con hueso y filete a la parrilla con facilidad. Nos encanta el cabezal forjado (es robusto y curvado para un agarre cómodo) y los filos ultraafilados, templados y pulidos a un ángulo de 18 grados. Además, la empresa solo utiliza madera de fuentes sostenibles con certificación FSC.
Estos cuchillos tienen una de las hojas más largas de nuestra lista, por lo que son ideales para cortar piezas grandes y pequeñas con precisión. Requieren más mantenimiento, ya que los mangos de madera de cebra tienen un tacto muy natural y ligeramente áspero. Usamos aceite mineral apto para uso alimentario en los mangos después de cada lavado (solo a mano) para acondicionar y mantener la calidad de la madera.
Número de piezas: 4 | Tipo de hoja: Filo dentado fino | Material de la hoja: Acero inoxidable alemán | Longitud de la hoja: 5 pulgadas | Longitud del cuchillo: 10 pulgadas | Apto para lavavajillas: No
El abeto come / Katherine Gallagher
-
Construcción ligera pero resistente.
-
Muy afilado
-
Corta el filete limpiamente con el mínimo esfuerzo.
-
Hermoso diseño
-
No viene con estuche de almacenamiento.
-
Caro
Expertos en la fabricación de cuchillos japoneses de alta calidad , la marca Shun utilizó 34 capas microfinas de acero inoxidable con alto contenido de carbono para este juego único. Los mangos de madera PakkaWood ayudan a los cuchillos a resistir la humedad para mayor durabilidad y tienen una forma en D que resulta cómoda al cortar.
Estos cuchillos no solo nos impresionaron por su hermoso diseño, que combina estilos tradicionales y contemporáneos, sino también por su rendimiento. Durante las pruebas, cortaron el filete con precisión, rapidez y casi sin esfuerzo. Las hojas estaban extremadamente afiladas y los mangos tenían un peso y tamaño perfectamente equilibrados, con una sensación suave y lujosa a pesar de la robusta madera.
Aunque son caros y no incluyen estuche, estos cuchillos serían una excelente adición para quienes buscan invertir en cuchillos de calidad y duraderos para ocasiones especiales. También serían un regalo ideal para un amigo o familiar que celebre una boda o un aniversario.
Número de piezas: 4 | Tipo de hoja: Filo recto | Material de la hoja: Acero inoxidable VG-MAX | Longitud de la hoja: 4,5 pulgadas | Longitud del cuchillo: 9 pulgadas | Apto para lavavajillas: No
-
FOTO: Cook Whisper / Nick Simpson
-
FOTO: Cook Whisper / Nick Simpson
-
Juego más grande de ocho piezas
-
Durable
-
Hoja estrecha
-
El borde dentado es muy puntiagudo y afilado.
-
Las puntas delicadas pueden doblarse si se almacenan incorrectamente.
Este juego de ocho cuchillos para carne lucirá genial en la mesa navideña o en las cenas familiares. Los cuchillos para carne Henckels se adaptan cómodamente a la mano y cortan cualquier tipo de carne gracias a su robusta hoja y mango. Los cuchillos tienen un filo dentado que no necesita afilarse. Si no necesita todos los cuchillos para la cena, los de repuesto le serán útiles en la cocina como cuchillos multiusos para tareas como rebanar tomates o cortar sándwiches. Son fáciles de limpiar porque son aptos para lavavajillas.
Nos impresionó mucho el rendimiento de estos cuchillos para carne durante las pruebas, incluso al cortar las partes más cartilaginosas. Su diseño ligero pero resistente permitió cortes precisos gracias a su filo afilado y serrado. También nos encantó que los cuchillos estén hechos de acero inoxidable, lo que facilita su limpieza.
Número de piezas: 8 | Tipo de hoja: Filo dentado | Material de la hoja: Acero inoxidable | Longitud de la hoja: 4 pulgadas | Longitud del cuchillo: 8,5 pulgadas | Apto para lavavajillas: Sí
-
Hermoso estuche de madera para almacenamiento.
-
Diseño contemporáneo
-
Construcción duradera de acero inoxidable.
-
Lavar a mano únicamente
El aspecto contemporáneo de estos cuchillos para carne combina con una vajilla elegante y con un toque clásico que combina con la porcelana de la abuela. Las atractivas hojas y mangos están hechos de acero inoxidable para mayor durabilidad, y los filos dentados cortan fácilmente filetes y asados, manteniéndose afilados durante mucho tiempo.
Este juego de ocho cuchillos es ideal para cenas y fiestas familiares numerosas. Vienen en una caja de madera de olivo, perfecta para regalar. Además, es ideal para guardarlos de forma segura, así que no tendrás que preocuparte por que los cuchillos se muevan en el cajón de los cubiertos.
Lo que distingue a estos cuchillos es su caja y mango de madera teñida en rosa, que nos pareció cómodo y lo suficientemente grande para manos grandes sin ser demasiado voluminoso. Funcionaron especialmente bien al cortar frutas y verduras (cortando tomates como si fueran mantequilla) . Gracias a sus bordes ligeramente dentados y su construcción de acero inoxidable, estos cuchillos también fueron fáciles de limpiar a mano.
Número de piezas: 8 | Tipo de hoja: Filo dentado | Material de la hoja: Acero inoxidable | Longitud de la hoja: 4 pulgadas | Longitud del cuchillo: 8,7 pulgadas | Apto para lavavajillas: No
El bebedero come / Prairie Rose Free
-
Mango ergonómico de fácil agarre
-
Más seguro para los desafíos de la motricidad fina
-
Muy afilado para un corte suave.
-
No es atractivo para cenas formales.
Estos cuchillos para carne ofrecen una apariencia contemporánea con una característica de seguridad adicional. Las puntas son redondeadas para evitar pinchazos accidentales, lo cual puede ser muy útil para niños y personas con dificultades motoras finas. No son tan atractivos como otras opciones, por lo que no los usaríamos para una cena formal. Sin embargo, están hechos a mano en Suiza por los mismos fabricantes de navajas suizas, y tienen un filo dentado para un corte suave y fácil.
El mango está hecho de polipropileno, un material antideslizante y fácil de limpiar. La forma del mango es ergonómica y fácil de agarrar, con un refuerzo para mayor seguridad . Estos cuchillos para carne tuvieron un buen rendimiento durante las pruebas, con un diseño ligero y un precio razonable, ideales para cocineros principiantes o con un presupuesto ajustado. Los cuchillos también están bastante equilibrados y, aunque son bastante ligeros, creemos que son lo suficientemente resistentes como para la mayoría de las tareas. Este juego de seis piezas es apto para lavavajillas.
Número de piezas: 6 | Tipo de hoja: Filo dentado | Material de la hoja: Acero inoxidable | Longitud de la hoja: 4,5 pulgadas | Longitud del cuchillo: 11,7 pulgadas | Apto para lavavajillas: Sí, pero se recomienda lavar a mano
El abeto come / Bridget Degnan
-
Excelente precio para este cuchillo de estilo especial.
-
Diferentes acabados de mango
-
Atractivo diseño ornamental
-
Lavar a mano únicamente
Los cuchillos estilo Laguiole tienen una forma distintiva y fácil de reconocer, lo que los convierte en un objeto de conversación, además de una herramienta de corte. Este juego de seis cuchillos tiene mangos de madera con tres remaches para mayor seguridad y espiga completa. Además, presentan un patrón decorativo en el metal, junto con el mango.
Descubrimos que estos cuchillos cortaban limpiamente con mínima resistencia, incluso en cortes de carne duros. También apreciamos el mango ergonómico que se adapta cómodamente a la mano, así como el filo recto y afilado que los hace efectivos y fáciles de usar. En general, estos cuchillos son excepcionalmente afilados, y su precio es inmejorable considerando la calidad que ofrecen.
Los mismos cuchillos están disponibles con mangos de otros materiales, por lo que es fácil encontrar los que mejor combinen con sus cubiertos. Estos deben lavarse a mano.
Número de piezas: 6 | Tipo de hoja: Filo recto | Material de la hoja: Acero inoxidable | Longitud de la hoja: 4 pulgadas | Longitud del cuchillo: 8,5 pulgadas | Apto para lavavajillas: No
-
FOTO: Cook Whisper / Nick Simpson
-
FOTO: Cook Whisper / Nick Simpson
-
El borde dentado corta limpiamente
-
Relación calidad-precio
-
Apto para lavavajillas
-
Las hojas dentadas son más difíciles de afilar que las hojas rectas.
Estos cuchillos para carne Year & Day ofrecen un aspecto y tacto de alta gama a un precio razonable. Si bien son demasiado caros para considerarse un juego económico, su rendimiento supera su precio, lo que los convierte en una excelente opción para quienes buscan cubiertos de alta gama sin gastar una fortuna.
Los cuchillos son estéticamente sencillos. Están hechos de acero de peso medio y están disponibles en cuatro acabados, incluyendo opciones únicas como el negro mate y el dorado mate. La característica distintiva de este juego de cuatro piezas son sus hojas dentadas. Estas ayudan a romper la gruesa costra de la carne, que suele formarse tras la reacción de Maillard . Una desventaja es que las hojas dentadas son más difíciles de afilar que las de filo recto; sin embargo, este no es un defecto exclusivo de los cuchillos Year & Day.
Probamos los cuchillos en tres filetes que cocinamos al punto, al punto y al punto, y nos impresionó la suavidad y precisión en cada ocasión. Los mangos también eran cómodos de sostener. Otra ventaja es que los cuchillos son aptos para lavavajillas. Esto facilita la limpieza y elimina una tarea extra después del engorroso y complejo trabajo de cocinar la mayoría de las carnes con múltiples utensilios.
Número de piezas: 4 | Tipo de hoja: Dentada | Material de la hoja: Acero AISI 420 | Longitud de la hoja: 4,5 pulgadas | Longitud del cuchillo: 9,5 pulgadas | Apto para lavavajillas: Sí
-
FOTO: Cook Whisper / Derek Rose
-
FOTO: Cook Whisper / Derek Rose
-
FOTO: Cook Whisper / Derek Rose
-
FOTO: Cook Whisper / Derek Rose
-
Muy cómodo de sostener
-
El acabado martillado a mano ayuda a evitar que los alimentos se peguen.
-
Súper nítido
-
Bien equilibrado a pesar del tamaño.
-
No viene con estuche de almacenamiento.
-
Puede ser demasiado pesado para manos pequeñas.
Si busca una artesanía impecable y funcionalidad, este juego de cuchillos para carne Miyabi sin duda merece la pena. Su diseño combina la tradición japonesa con técnicas de cuchillería más modernas e innovadoras para una experiencia excepcional al cortar carne.
Las hojas están fabricadas con acero SG2 de microcarburo en polvo, pulido a mano hasta obtener un filo de katana inspirado en las espadas japonesas. Además, están martilladas a mano con un acabado tsuchime, que les confiere una hermosa textura ondulada en el lomo y evita que se peguen. Los mangos de palisandro, suaves y cómodos, se sintieron muy bien en la mano durante las pruebas, y su curva en forma de D crea un ajuste ergonómico en la palma.
Aunque los cuchillos son un poco más robustos que la mayoría de los cuchillos para carne, no nos resultaron incómodos de usar. Cortar un filete de lomo fue prácticamente imposible, y los cortes quedaron impecables. Además, fueron fáciles de lavar a mano después de probarlos, con cuidado al limpiar los filos afilados. Asegúrate de guardarlos en un lugar seguro cuando no los uses, ya que este juego no incluye estuche.
Número de piezas: 4 | Tipo de hoja: Filo recto | Material de la hoja: Acero inoxidable con microcarburo en polvo SG2 | Longitud de la hoja: 5,5 pulgadas | Longitud del cuchillo: 13 pulgadas | Apto para lavavajillas: No
Los cuchillos de mesa Material son nuestra mejor opción por su durabilidad, ergonomía, filo y elegante diseño. Si buscas algo más económico que mantenga un diseño de alta calidad con un filo robusto y serrado, considera el juego de cuchillos para carne Henckels de 8 piezas .
Enviamos 23 cuchillos para carne a los editores de Dotdash Meredith para que los probaran en sus hogares. Las pruebas incluyeron cortar hojas de papel para evaluar el filo del cuchillo al sacarlo de la caja y cortar filetes de lomo de Nueva York. Prestaron especial atención al tamaño, el diseño, el rendimiento y la facilidad de limpieza, y proporcionaron calificaciones completas de cada uno. Los evaluadores también ofrecieron información adicional sobre las fortalezas, debilidades y estética de cada cuchillo.
El abeto come / Katherine Gallagher
Número de piezas
Si bien podría tener sentido comprar cuchillos para carne en una cantidad que se ajuste a la mesa, hay otros aspectos a considerar. ¿Le gustaría uno o dos cuchillos adicionales para usar en la cocina? ¿Limitaría los cuchillos para carne a los adultos de la familia? Para decidir cuántos cuchillos necesita, considere quién los usará y para qué.
Estilo
Piense en qué vajilla planea utilizar con sus cuchillos para carne, ya sean sus platos y cuencos de todos los días o su porcelana para ocasiones especiales, y elija un juego que combine.
Limpieza
Aunque la regla general es que los cuchillos afilados siempre deben lavarse a mano por seguridad y para conservar su filo, algunos cuchillos para carne se pueden lavar en el lavavajillas. Si lavar a mano un juego de cuchillos para carne no es una tarea fácil en casa, puede que valga la pena optar por un juego totalmente apto para lavavajillas.
¿Cuánto mide de largo un cuchillo para carne?
Normalmente, las hojas de los cuchillos para carne miden entre 10 y 15 cm de largo. Incluyendo el mango, los cuchillos para carne suelen medir entre 20 y 23 cm de largo.
¿Los cuchillos para carne deben ser dentados?
“Tanto los cuchillos de carne dentados como los no dentados cumplen una función”, dice la chef Erica Lent , fundadora de Boards by Erica . “Los cuchillos dentados cortan la carne fácilmente y se mantienen afilados durante más tiempo. Los cuchillos no dentados son ideales para cortes más precisos y para mantener cada bocado intacto. Personalmente, prefiero el cuchillo de carne no dentado por el corte más suave y preciso que proporciona”. En realidad, todo se reduce a preferencias personales, por eso hemos incluido una variedad de opciones de hojas arriba.
¿Puedes afilar un cuchillo de sierra para carne?
Los filos rebajados de los cuchillos dentados reducen la fricción y el contacto con la tabla de cortar, lo que les permite mantenerse afilados durante más tiempo que los cuchillos sin serrar. Sin embargo, conviene afilarlos de vez en cuando. «La mejor manera de afilar cuchillos dentados en casa es con una varilla de afilar», dice Lent. «Se inclina la chaira para que tenga el mismo ángulo que el dentado y luego se mueve hacia arriba y hacia abajo para afilar el filo. También se puede contratar a un profesional para asegurar un afilado óptimo». Para más información sobre cómo usar una varilla de afilar, consulte este artículo de Spruce Eats .
¿Dónde va el cuchillo de carne en un lugar dispuesto a servir?
Al poner la mesa, los cubiertos se colocan según el orden de uso. Con el plato en el centro, el cuchillo de carne sustituye al cuchillo de mesa, justo a la derecha del plato y junto a la cuchara sopera. Los tenedores de ensalada y de mesa se colocan a la izquierda del plato. Asegúrese de colocar el filo hacia el plato.
Originalmente compilada por Donna Currie , esta colección es uno de los muchos recopilatorios de productos de cocina y comedor que Donna ha contribuido a Cook Whisper. Se especializa en utensilios y aparatos de cocina y ha compartido su experiencia con The Spruce y Cook Whisper desde julio de 2016.
Este artículo fue actualizado por Katya Weiss-Andersson , escritora y editora que tiene casi una década de experiencia como chef profesional, y Derek Rose , escritor experto y evaluador de Cook Whisper.
La chef Erica Lent fue entrevistada para este artículo. Es la fundadora de Boards by Erica , una empresa culinaria con sede en Seattle especializada en tablas de charcutería artesanal y mesas de picoteo. Lent se graduó de la escuela culinaria de la Universidad Johnson & Wales y participó en el programa “Chopped” de Food Network.
