Caipirinha
La caipiriña ( kai-purr-REEN-ya ) es la bebida nacional de Brasil. Es el cóctel más popular en el país sudamericano, y cada persona tiene su propia manera de prepararlo. Hoy en día, es un éxito mundial y debería estar en la lista de bebidas esenciales de cualquier barman, tanto casero como profesional.
La Picea Come / Diana Chistruga
Aunque está arraigada en la cultura brasileña, la historia de la caipiriña no es clara. Algunas historias la datan del siglo XIX, cuando se disfrutaba en las plantaciones de caña de azúcar. Otra versión afirma que evolucionó a partir de un tónico medicinal de cachaça, limón verde, miel y ajo utilizado durante la epidemia de gripe española de principios del siglo XX.
La receta básica de la caipiriña es sencilla y solo requiere tres ingredientes: cachaça, lima y azúcar. Un cóctel favorito del verano, la caipiriña es una de las bebidas más refrescantes que puedes preparar. Es la introducción perfecta para quienes se inician en la cachaça y una excelente manera de explorar y comparar diferentes marcas. Además, puede servir de inspiración para muchas otras bebidas deliciosas.
Al igual que el old-fashioned y el mojito, este es un cóctel con cuerpo, aunque el licor predilecto es la cachaça. A veces erróneamente llamado ron brasileño, se destila del jugo fresco de caña de azúcar en lugar de melaza. La cachaça no es tan dulce como el ron y tiene un sabor herbáceo y vegetal que resulta delicioso al realzarse con el dulce sabor a lima de la caipirinha.
Aunque se preparan de forma similar y son igual de refrescantes, la caipiriña y el mojito son claramente diferentes. Los ingredientes comunes son azúcar y lima fresca, y ambos cócteles llevan un machacador, pero ahí terminan las similitudes. El mojito cubano lleva menta y agua mineral con gas, y lleva ron, que carece del peculiar sabor herbáceo de la cachaça. Si bien el agua mineral se usa en algunas versiones de la caipiriña, no es un ingrediente tradicional.
Cuando la caipiriña se hizo famosa internacionalmente, los bármanes comenzaron a reinventar el cóctel. No solo se le añadieron varios sabores, sino que también se popularizó sustituir la cachaça por otro licor. Con la misma receta, estas variaciones no son caipiriñas auténticas, aunque han adoptado nombres similares. Por ejemplo, la caipiriña lleva tequila, la caipirissima lleva ron blanco, la caipiroska lleva vodka y la caipisake lleva sake.
Consejos para hacer la mejor Caipirinha
- Cristales más finos—El azúcar extrafino (o azúcar extrafino) es una mejor opción para cócteles, ya que los cristales más finos se disuelven con mayor facilidad. Esto es especialmente útil en cócteles como la caipiriña, que no requieren mucho líquido ni una mezcla muy fuerte.
- Muélelo tú mismoNo te preocupes por encontrar un azúcar especial. Es muy fácil transformar el azúcar común en azúcar superfino con un procesador de alimentos o una licuadora.
- Gama de azúcar—Usa la cantidad de azúcar recomendada para adaptar el dulzor del cóctel a tu gusto y al de la cachaça que sirvas. Algunas cachaças son más dulces que otras, y muchas son añejas, así que a veces con menos azúcar se consigue una bebida más rica.
- Jarabe simple—Aunque no es tradicional, el jarabe simple es un buen sustituto del azúcar superfino; use aproximadamente 3/4 de onza de jarabe. El néctar de agave y el jarabe de miel también pueden servir como endulzantes.
La caipiriña es una excelente bebida para climas cálidos que todo coctelero debería tener en su repertorio. Es básicamente un daiquirí machacado, pero el brillo de las limas machacadas y la cachaça lo distinguen. Esta receta sigue la receta tradicional, que se prepara directamente en el vaso. No se requieren herramientas adicionales. — Tom Macy
Modo de cocción
(mantener la pantalla activa)
Ingredientes
-
1/2 lima mediana , más una rodaja de lima para decorar
-
1 1/2 a 2 1/2 cucharaditas de azúcar superfina , al gusto
-
2 onzas de cachaza
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La Picea Come / Diana Chistruga
-
Corte media lima mediana en gajos pequeños. Corte una rodaja de lima de la otra mitad y reserve.
La Picea Come / Diana Chistruga
-
Coloque las rodajas de lima y 1 1/2 a 2 1/2 cucharaditas de azúcar superfina en un vaso old fashioned y mezcle bien.
La Picea Come / Diana Chistruga
-
Cubra con 2 onzas de cachaça y revuelva bien.
La Picea Come / Diana Chistruga
-
Llene el vaso con cubitos de hielo pequeños o hielo picado, remueva de nuevo y decore con la rodaja de lima reservada. Sirva y disfrute.
La Picea Come / Diana Chistruga
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Refréscame: transforma la mezcla de lima y cachaça en un capricho de verano preparando paletas heladas .
- Dale sabor a las bayas: agrega algunas bayas al vaso para preparar una caipirinha de frambuesa o prueba una combinación de arándanos con gajos de limón y lima.
- Dale un toque diferente: para darle un toque cítrico y especiado, prepara una caipirinha de kumquat y jengibre.
- Relájate: un caipirini de pera especiada es ideal para los meses más fríos con su mezcla de néctar de pera, jengibre, canela y nuez moscada.
- Agítalo— El caipirini es la versión agitada que sirve la bebida al estilo martini.
¿Qué tan fuerte es la caipirinha?
Al igual que otros cócteles turbios que solo contienen licor, la caipirinha no contiene mucho para diluir el licor. Con un poco de jugo de lima y una pequeña dilución, su graduación alcohólica ronda el 30 % (60 grados). Siempre será ligeramente inferior a la graduación alcohólica de la cachaça, por lo que no es una bebida débil.
