Ensalada de pollo con manzanas y arándanos
La Picea / Diana Chistruga
Esta sabrosa ensalada de pollo está llena de sabor. Las manzanas crujientes, los arándanos y las nueces la hacen aún más especial y le aportan una textura deliciosa, mientras que el limón, la mayonesa y una pizca de curry en polvo le dan una consistencia cremosa con un toque picante. Esta receta incluye instrucciones básicas para cocinar pechugas de pollo en la estufa, pero también es una excelente manera de aprovechar las sobras de pollo, pollo rostizado o tiras de pechuga de pollo precocidas y envasadas.
Sirva esta ensalada de pollo bien sazonada sobre chapata en rodajas u otro tipo de pan como sándwich, o con una cuchara sobre hojas de lechuga para un almuerzo más ligero. La ensalada también se puede servir en tortillas o wraps.
Me encanta la combinación de frutos secos y frutas deshidratadas, ¡así que esta receta fue una delicia para mí! Las nueces tostadas le dieron a la ensalada de pollo un aroma intenso y rico, y fueron mi parte favorita. Recomiendo dejarla reposar en el refrigerador unas horas para que los sabores se integren. — Tara Omidvar
Modo de cocción
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Ingredientes
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3 a 4 pechugas de pollo deshuesadas
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Sal kosher
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Pimienta negra recién molida
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Aceite de oliva , según sea necesario, para cocinar el pollo.
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1/4 taza de nueces picadas (o almendras en rodajas o nueces pecanas tostadas), opcional
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1/4 taza de arándanos secos
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1/2 taza de apio cortado en cubitos
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2 a 3 cucharadas de cebolla roja finamente picada
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1/2 taza de manzana cortada en cubitos
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4 a 6 cucharadas de mayonesa , o al gusto
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2 cucharaditas de jugo de limón fresco
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1/8 cucharadita de curry en polvo , o al gusto, opcional
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hojas de lechuga
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1 aguacate en rodajas (opcional)
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Pan de buena calidad o panecillos para sándwich en rodajas, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Machaque las pechugas de pollo entre dos láminas de film transparente hasta que tengan el mismo grosor. Sazone ambos lados con sal y pimienta.
La Picea / Diana Chistruga
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Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Agrega las pechugas de pollo y cocínalas durante unos 6 minutos o hasta que estén doradas por un lado.
La Picea / Diana Chistruga
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Voltee y continúe cocinando durante unos 5 minutos más, o hasta que esté bien cocido. (No lo cocine demasiado). La temperatura mínima segura para el pollo es de 165 °F. Reserve.
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Ponga las nueces, si las usa, en una sartén seca a fuego medio. Cocínelas, agitando la sartén, removiendo y dando vueltas constantemente hasta que estén ligeramente doradas y desprendan su aroma. Esto debería tomar de 3 a 4 minutos.
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Vierta inmediatamente las nueces tostadas en un plato para detener el proceso de cocción.
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Corte el pollo cocido en trozos del tamaño de un bocado.
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En un tazón, combine el pollo, los arándanos, el apio, la cebolla roja, la manzana y las nueces, si las usa.
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En una taza o tazón pequeño, combine 4 cucharadas de mayonesa, el jugo de limón, el curry en polvo , si lo usa, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.
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Incorpore la mezcla de mayonesa al pollo y agregue más mayonesa según sea necesario para darle humedad y sabor.
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Sirva la ensalada de pollo en platos con lechuga y rodajas de aguacate. O cubra pan con hojas de lechuga y extienda la ensalada de pollo sobre la lechuga.
La Picea / Diana Chistruga
Variaciones de recetas
- En lugar de curry en polvo, considere agregar una pizca de condimento criollo o cajún al gusto.
- Se pueden utilizar uvas rojas cortadas por la mitad y sin semillas en lugar de arándanos secos, o puedes reemplazar los arándanos secos con pasas o bayas de goji .
- Si prefiere la ensalada de pollo fría, colóquela en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora antes de servir.
Cómo almacenar
La ensalada de pollo casera se conserva de tres a cinco días en el refrigerador si se guarda en un recipiente hermético. Asegúrese de no dejarla en la encimera más de dos horas; si se deja a temperatura ambiente demasiado tiempo, podría proliferar bacterias e intoxicarse .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 429 | Calorías |
| 23 gramos | Gordo |
| 16 gramos | Carbohidratos |
| 38 gramos | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 429 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasas saturadas 4 g | 21% |
| Colesterol 111 mg | 37% |
| Sodio 320 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 2 g | 9% |
| Azúcares totales 12 g | |
| Proteína 38g | |
| Vitamina C 5 mg | 27% |
| Calcio 44 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 507 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
