Salsa chimichurri al estilo argentino
El chimichurri es una de las salsas más deliciosas y versátiles que existen. Se sirve tradicionalmente con bistec o costillas a la parrilla y es un ingrediente esencial en una parrillada argentina . Combina de maravilla con pollo y pescado, y es imprescindible con chorizos a la parrilla. El chimichurri funciona bien como adobo y también le da un toque de sabor a las verduras.
El abeto come / Maxwell Cozzi
Esta gloriosa salsa verde se prepara con unos pocos ingredientes sencillos, ¡la mayoría de los cuales probablemente ya tengas en la despensa! El perejil y el cilantro le dan su toque herbáceo, mientras que el jugo de lima y el vinagre de vino tinto le aportan un toque picante. Los dientes de ajo y la cebolla morada le dan un toque ligeramente picante.
Algunas personas prefieren más ajo, otras prefieren solo perejil y otras incluso agregan tomates frescos: experimente para crear su propio chimichurri característico y cambie las proporciones para adaptarlo a su gusto.
Consejos para hacer la receta de chimichurri
- Hazlo menos acuoso : seca bien las hierbas después de lavarlas para evitar que la salsa quede aguada.
- No hagas puré el chimichurri : añadir los líquidos fuera del procesador de alimentos le da al chimichurri la textura adecuada. No quieres que las hierbas queden completamente hechas puré, solo finamente picadas.
- No utilice tallos gruesos : si bien algunos tallos delgados y tiernos de perejil están bien, evite agregar tallos más gruesos porque pueden hacer que el chimichurri sea bastante amargo.
- ¿Tu salsa es amarga? – Si tu chimichurri es amargo, puedes agregar más jugo de limón o vinagre para ayudar a contrarrestarlo.
- Dale tiempo : el chimichurri sabe mejor cuando los ingredientes han tenido tiempo de mezclarse, por eso esta es una excelente salsa para preparar con anticipación que se vuelve aún más deliciosa a medida que reposa.
El chimichurri estaba fresco, ácido y delicioso, y era la salsa perfecta para acompañar puntas de filete selladas. Usé los seis dientes de ajo y una generosa pizca de hojuelas de pimiento rojo, y el chimichurri quedó fantástico. — Diana Rattray
Modo de cocción
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Ingredientes
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3 a 6 dientes de ajo picados gruesos
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2 cucharadas de cebolla roja picada gruesa
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2 tazas de perejil fresco de hoja plana picado grueso y bien compactado
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1/4 taza de cilantro fresco picado grueso , opcional
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1/4 taza de orégano fresco picado grueso , o 1 cucharadita de orégano seco, opcional
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido , o al gusto
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2 cucharadas de vinagre de vino tinto , o al gusto
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1/2 a 3/4 taza de aceite de oliva
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Sal kosher , al gusto
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Hojuelas de pimiento rojo , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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En un procesador de alimentos, pulse de 3 a 6 dientes de ajo picados gruesos y 2 cucharadas de cebolla roja picada gruesos hasta que estén finamente picados.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Agregue 2 tazas de perejil fresco picado grueso , 1/4 de taza de cilantro fresco picado grueso (opcional) y 1/4 de taza de orégano fresco picado grueso (o 1 cucharadita de orégano seco), al gusto. Pulse brevemente hasta que las hierbas estén finamente picadas.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Transfiera la mezcla a un recipiente para servir.
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Incorpore 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido , 2 cucharadas de vinagre de vino tinto y entre 1/2 y 3/4 de taza de aceite de oliva .
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Sazonar con sal kosher y hojuelas de pimiento rojo al gusto. Conservar en el refrigerador, tapado, hasta el momento de servir.
El abeto come / Maxwell Cozzi
Cómo almacenar la salsa chimichurri
- Refrigerar la salsa chimichurri fresca y consumir dentro de 5 días.
- Para congelar chimichurri casero fresco, viértalo en una cubitera y mételo en el congelador. Cuando los cubitos estén completamente congelados, pásalos a una bolsa con cierre hermético y congélalos hasta por 3 meses. Descongela los cubitos de chimichurri en el refrigerador durante varias horas o toda la noche.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Sin jugo de lima, no hay problema : reemplace el jugo de lima por jugo de limón o agregue vinagre de vino tinto adicional, a gusto.
- Use pimienta fresca en su lugar : en lugar de hojuelas de pimiento rojo, agregue 1 a 2 cucharadas de pimienta Fresno fresca picada en trozos grandes.
- Usa lo que tengas : si no tienes suficiente perejil para hacer 2 tazas, agrega más cilantro.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 191 | Calorías |
| 20 gramos | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 191 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20 g | 26% |
| Grasas saturadas 3 g | 14% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 49 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1 g | 2% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 22 mg | 108% |
| Calcio 27 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 107 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
