Ensalada clásica de zanahoria con pasas
La Picea / Diana Chistruga
Esta ensalada de zanahoria es una guarnición sabrosa y colorida para acompañar una comida festiva, una cena normal o tu próxima barbacoa . Para las fiestas de invierno, puedes sustituir las pasas por arándanos rojos secos. Los trozos de piña también son un excelente acompañamiento, especialmente para una cena de jamón en Navidad o Pascua . Aunque la ensalada es sencilla de preparar con solo unos pocos ingredientes básicos, su sabor es increíble.
Las zanahorias multicolores son una excelente opción para una ensalada si las encuentras. Búscalas en mercados agrícolas y supermercados locales cuando estén en temporada. Trader Joe’s a veces tiene zanahorias arcoíris.
Modo de cocción
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Ingredientes
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6 a 8 zanahorias medianas multicolores , aproximadamente 3/4 de libra
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3/4 taza de pasas
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1/3 taza de mayonesa , o al gusto
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1 cucharada de azúcar , o al gusto
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2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre de sidra
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1/4 cucharadita de sal , o al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Utilizando un procesador de alimentos con un disco triturador o un rallador de caja, ralle las zanahorias en trozos grandes.
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En un tazón grande, combine las zanahorias con las pasas.
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En un tazón pequeño, combine la mayonesa, el azúcar, el jugo de limón y la sal. Pruebe y agregue pimienta negra recién molida, si lo desea.
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Añade el aderezo a las zanahorias ralladas y las pasas y remueve bien. Tapa el recipiente y refrigera hasta el momento de servir.
La Picea / Diana Chistruga
Consejo
- Prepárela con anticipación: Prepare la ensalada hasta con 48 horas de anticipación. Tape el recipiente y consérvela refrigerada hasta el momento de servir.
Variaciones
- Utilice vinagre de sidra de manzana en lugar de jugo de limón.
- Omita el azúcar y agregue 1 1/2 a 2 cucharadas de miel.
- Agregue 1/2 a 3/4 de taza de trozos de piña escurridos o piña triturada escurrida además de las pasas.
- Pele, quite el corazón y pique o triture una manzana medianamente dulce y añádala a la ensalada junto con las pasas.
- Reemplace las pasas con arándanos secos o “Craisins”.
- Añade entre 4 y 5 cucharadas de almendras blanqueadas en rodajas o semillas de girasol para darle un toque crujiente adicional.
- Añade aproximadamente 1 taza de repollo verde o morado rallado a las zanahorias. Recuerda que el repollo morado le dará color a la mayonesa, así que añádelo justo antes de servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 170 | Calorías |
| 9 gramos | Gordo |
| 23 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 170 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasas saturadas 1 g | 7% |
| Colesterol 5 mg | 2% |
| Sodio 203 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 3 g | 9% |
| Azúcares totales 16 g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 3 mg | 14% |
| Calcio 29 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 294 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
