Sopa clásica de lentejas con jamón
El abeto come / Nita West
A tu familia le encantará esta clásica sopa de lentejas cocinada a fuego lento. Contundente y saciante, su sabor y textura se deben a la zanahoria, el apio y la cebolla, mientras que los cubos carnosos de jamón o codillo le aportan un toque ahumado. Nuestros crutones caseros, fáciles de preparar, son una excelente manera de reutilizar el pan duro y le aportan cremosidad y textura crujiente. Un tazón de esta receta es un excelente almuerzo con un sándwich o ensalada, o simplemente un trozo de pan crujiente es un acompañamiento perfecto. Como alternativa, puedes ofrecer galletas recién horneadas o pan de maíz .
Las lentejas son una legumbre excelente para añadir a tus recetas, ya que se cocinan más rápido que otras legumbres secas y son muy nutritivas. Para una versión vegetariana, cocina con caldo de verduras y deja las carnes fuera de la olla; sírvelas aparte para que cada comensal pueda tomar una porción y añadirla a su sopa si lo desea. La sopa de lentejas por sí sola es deliciosa y saciante, con todos los beneficios de las lentejas en un solo tazón: alto contenido de fibra, proteínas, folato y hierro<sup> </sup> . Para los amantes de la carne, añade jamón sobrante en cubos , salchicha ahumada en lonchas o tocino cocido en cubos, además del jamón o en lugar de él.
Nuestra receta es muy versátil y te permite experimentar con los condimentos y las verduras: más ajo o cebollino para un toque picante; menta , perejil , tomillo o acedera para un toque herbal; o un puñado de espinacas frescas picadas, col rizada o acelga para darle color y nutrientes. Al omitir los crutones y comprobar que el caldo no contenga trigo ni espesantes a base de trigo, este plato es sin gluten.
Esta sopa usa ingredientes básicos de la despensa y se prepara rápido. El codillo de jamón le da un sabor increíble. Los crutones le dan una textura y un toque crujiente fantásticos. Tenía un codillo de jamón ahumado grande y su ahumado le dio un toque delicioso. La próxima vez que la prepare, quizás duplique esos deliciosos crutones. — Danielle Centoni
Modo de cocción
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Ingredientes
Para los crutones:
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2 a 3 rebanadas de pan firme
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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Ajo en polvo, al gusto, opcional
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Hierbas secas , como mejorana, salvia u orégano, al gusto, opcional.
Para la sopa de lentejas:
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1 hueso de jamón (o 1 codillo de jamón grande)
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6 tazas de agua (o caldo de verduras o de pollo bajo en sodio o sin sal)
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1 1/2 tazas de lentejas secas (marrones o verdes)
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2 tazas de zanahorias en rodajas (3 a 4 zanahorias medianas, en rodajas)
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1 taza de apio picado
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1 taza de cebolla picada
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2 cucharaditas de sal kosher
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1 cucharadita de azúcar , opcional
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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1 hoja de laurel
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Perejil picado , guarnición
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Nita West
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Corte las rebanadas de pan en cubos de 1/2 pulgada.
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Precaliente el horno a 350 F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.
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Mezcle los cubos de pan con el aceite de oliva virgen extra.
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Extiende los cubos de pan en la bandeja para hornear preparada y luego espolvorea ligeramente con sal y pimienta.
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Para sazonar los crutones, espolvoréelos con ajo en polvo opcional y hierbas secas, según lo desee.
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Hornee los crutones durante unos 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados. Reserve.
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Reúne los ingredientes.
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Coloque el hueso de jamón en una olla grande o en una cacerola holandesa. Añada el agua o el caldo, las lentejas , las zanahorias, el apio, la cebolla, la sal, el azúcar (opcional), la pimienta negra y la hoja de laurel. Tape y deje hervir. (Si usa codillo de jamón, cocínelo a fuego lento con el agua o el caldo durante 30 minutos, luego añada los demás ingredientes y continúe con la receta).
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Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos a 1 hora, o hasta que las lentejas estén tiernas.
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Sacar el hueso o codillo del jamón y retirar la carne cortándola en cubos del tamaño de un bocado.
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Devuelva la carne a la olla.
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Retirar la hoja de laurel y remover bien para incorporar el jamón.
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Sirva la sopa de lentejas en tazones y cubra con perejil fresco picado y crutones, al gusto.
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Consejos
A continuación se ofrecen algunos consejos de expertos para preparar una excelente sopa:
- Si usa caldo o consomé con sal, no añada más sal hasta el último momento. Pruebe la sopa antes de servirla y ajuste la sazón. El caldo comercial suele tener un alto contenido de sodio y añade suficiente sal a sopas y guisos.
- Preparamos la sopa con lentejas marrones o verdes, pero otras lentejas también son excelentes. Las rojas se ablandan mucho más y aportan mucha cremosidad a la sopa, mientras que las negras o verdes mantienen su forma y su textura es más firme. Las lentejas negras, conocidas como lentejas beluga por su parecido con el caviar, también son increíbles, además de ser hermosas a la vista.
- Nuestro tiempo de cocción está diseñado para lentejas marrones o verdes. Si usa otros tipos, pruébelos a los 45 minutos, ya que las lentejas rojas se ablandan mucho más rápido. Si no desea una sopa pastosa, retírelas del fuego cuando aún conserven su forma, pero estén tiernas por dentro.
¿Es necesario remojar las lentejas?
- A diferencia de otras legumbres, las lentejas no necesitan remojarse toda la noche. Ni siquiera una hora. Esto las convierte en un ingrediente fácil de preparar, ya que no requiere preparación previa. Simplemente enjuágalas bien y retira cualquier resto que pueda quedar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 199 | Calorías |
| 7 gramos | Gordo |
| 27 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 199 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 8% |
| Grasas saturadas 1 g | 6% |
| Colesterol 8 mg | 3% |
| Sodio 906 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 7 g | 25% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 8 mg | 39% |
| Calcio 79 mg | 6% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 501 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
