Los mejores muffins de nueces y arándanos
La canela, la nuez moscada y la mermelada de naranja dulce aportan un delicioso sabor otoñal a estos muffins de arándanos y nueces. Para un sabor aún mejor, asegúrate de añadir nueces pecanas o nueces picadas para darles un toque extra de textura. Para realzar el sabor cítrico de la naranja, añade unas cucharaditas de ralladura fina de naranja fresca a los ingredientes secos.
Estos sencillos muffins de arándanos son el toque perfecto para las fiestas y también son un delicioso desayuno. Si sobran, son un complemento ideal para la lonchera. Prepáralos con antelación y congélalos para usarlos más tarde. Sea cual sea el motivo por el que decidas prepararlos, te recomendamos servirlos ligeramente tibios con mantequilla normal o mantequilla de naranja .
Modo de cocción
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Ingredientes
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10 onzas (aproximadamente 2 1/4 tazas) de harina para todo uso
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1/4 taza de azúcar
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1/4 taza de azúcar morena clara bien compacta
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2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal de mesa
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1/2 cucharadita de canela molida
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1/4 cucharadita de nuez moscada molida
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1 pizca de pimienta de Jamaica molida, opcional
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1 taza de suero de leche
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1/2 taza de mermelada de naranja
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1/3 taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
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1 huevo grande
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1 taza de arándanos frescos picados en trozos grandes
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1/2 taza de nueces o pecanas picadas gruesas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 400 F/200 C/Gas 6.
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Engrasa un molde para muffins o rocíalo con spray para hornear, o forra los capacillos con capacillos de papel. Dependiendo del tamaño de los capacillos, esta receta rinde de 12 a 15 muffins.
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En un tazón grande, combine la harina, el azúcar granulada y morena, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica (si la usa). Revuelva para integrar bien los ingredientes secos.
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En otro recipiente, bata el suero de leche con la mermelada, la mantequilla derretida y el huevo hasta que estén bien mezclados.
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Añade la mezcla húmeda a la mezcla seca y revuelve hasta que esté bien humedecida.
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Incorpore los arándanos picados y las nueces o pecanas.
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Vierta la masa en los moldes para muffins, llenándolos entre dos tercios y tres cuartos de su capacidad. Si lo desea, espolvoree aproximadamente 1/4 de cucharadita de la mezcla de canela y azúcar sobre cada muffin.
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Hornee los muffins durante unos 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.
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Dejar enfriar en el molde durante unos 5 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
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Servir y disfrutar.
Consejos
- Para congelar los muffins, colóquelos en una bandeja plana o bandeja para hornear y métalos en el congelador durante aproximadamente una hora o hasta que estén sólidos. Transfiéralos a bolsas para congelar, eliminando el máximo aire posible. Etiquételos con el nombre y la fecha y congélelos hasta por 3 meses.
- Para recalentar, envuelva los muffins en papel de aluminio y hornéelos en un horno precalentado a 325 F/165 C/Gas 3 durante aproximadamente 10 a 12 minutos, o hasta que estén tibios.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 195 | Calorías |
| 7 gramos | Gordo |
| 30 gramos | Carbohidratos |
| 3 gramos | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 12 a 15 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 195 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasas saturadas 3 g | 15% |
| Colesterol 24 mg | 8% |
| Sodio 269 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 1 g | 4% |
| Azúcares totales 14 g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 2 mg | 8% |
| Calcio 80 mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 79 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
