El abeto
La crema pastelera, conocida como crema pastelera en español, es un relleno de crema pastelera con sabor a vainilla, similar al pudín, que se utiliza en una amplia variedad de tartas y pasteles de frutas franceses, muchos de los cuales se han popularizado en Marruecos. En la cocina tradicional marroquí, es especialmente famosa en un postre apilado conocido como Bastilla de Leche, y también puede usarse como ingrediente opcional para preparar frangipane , una crema pastelera francesa de almendras que a veces se utiliza en lugar de la crema pastelera .
Aunque la mezcla para pudín de vainilla estadounidense en caja puede ser aceptable como sustituto, no se deje tentar por comprar mezclas de crema pastelera envasadas en Marruecos. En su lugar, intente preparar su propia crema pastelera desde cero, ya que el resultado final será muy superior al de las variedades en caja y, en realidad, solo requiere un poco más de esfuerzo.
Modo de cocción
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Ingredientes
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2 tazas de leche entera
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1 vaina de vainilla , partida a lo largo, o 1 cucharadita de saborizante de vainilla
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5 yemas de huevo grandes
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6 a 8 cucharadas de azúcar
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3 cucharadas de harina para todo uso
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3 cucharadas de maicena
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Prepare un tazón grande, una cacerola mediana, un batidor o una cuchara pesada y un colador.
El abeto
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En una cacerola mediana, calienta la leche con la vainilla a fuego medio casi hasta que hierva.
El abeto
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Mientras se calienta la leche, mezcle las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande.
El abeto
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Luego agregue la harina y la maicena batiendo hasta que la mezcla esté suave.
El abeto
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Retire la vaina de vainilla de la leche.
El abeto
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Luego, incorpora gradualmente la leche caliente a la mezcla de huevo batiendo muy despacio, ya que no quieres que las yemas se cocinen con el calor de la leche.
El abeto
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Cuele la mezcla nuevamente en la cacerola.
El abeto
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Calentar a fuego medio, removiendo o batiendo constantemente hasta que la mezcla espese y hierva. Continuar la cocción medio minuto más, removiendo con fuerza y de forma constante para mantener la crema pastelera suave.
El abeto
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Retire la crema pastelera del fuego. Si no usó vaina de vainilla, incorpore el aroma de vainilla.
Coloque una capa de film transparente directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme una costra y deje enfriar a temperatura ambiente.
El abeto
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La crema pastelera se puede utilizar fría o tapada y refrigerada durante varios días hasta que se necesite.
Revuelva la crema pastelera fría antes de usarla.
El abeto
Consejos
- La crema pastelera se conserva varios días en el refrigerador, lo que permite planificar con antelación. La cantidad de azúcar se puede ajustar para que la crema pastelera quede tan dulce como se desee.
- La receta rinde suficiente crema pastelera para dos bases de tartaletas de 23 o 25 cm . También se puede usar para hacer milhojas (Napoleones) .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 638 | Calorías |
| 22 gramos | Gordo |
| 83 gramos | Carbohidratos |
| 26 gramos | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 638 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasas saturadas 9 g | 46% |
| Colesterol 582 mg | 194% |
| Sodio 288 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 83 g | 30% |
| Fibra dietética 0 g | 2% |
| Azúcares totales 63g | |
| Proteína 26g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 359 mg | 28% |
| Hierro 3 mg | 17% |
| Potasio 518 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
