Strudel de manzana vienés tradicional fácil

Pon la harina en un bol con la sal, añade el agua y 2 cucharadas de aceite. Remueve con una cuchara hasta que esté bien integrada y puedas trabajarla con las manos.

Amasar la masa hasta que esté suave y pegajosa, pero no pegajosa, durante unos 5 minutos. Si necesita añadir más harina, añada solo una cucharadita a la vez.

Forme una bola suave con la masa, úntela con una cucharadita de aceite y vuelva a colocarla en el bol durante una hora a temperatura ambiente. También puede cubrirla con film transparente.

Calentar 7 cucharadas de mantequilla en una sartén hasta que forme espuma y añadir el pan rallado.

Tuéstalos, revolviendo constantemente, hasta que estén de color marrón medio. Deja enfriar.

Remoja las pasas en el ron (o jugo de naranja) opcional. Puedes calentarlas 30 segundos en el microondas y luego remojarlas hasta que estén listas.

Pele, descorazone y corte las manzanas en trozos pequeños. Añada el azúcar, el zumo y la ralladura de limón, las pasas y la canela, y mezcle bien.

Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga unas dimensiones de aproximadamente 33 x 23 cm. Enharina ligeramente una toalla limpia sin pelusa, colócala sobre la masa, toma ambas (la toalla y la masa) y dales la vuelta. Alísalas si es necesario.

Con las manos, estira suavemente la masa para que quede más fina por todos lados, recorriendo la lámina. Estírala hasta que empiece a verse translúcida en algunas zonas. Déjala reposar un minuto y vuelve a estirar las zonas que consideres demasiado gruesas. Los bordes gruesos son inevitables y se cortarán. Pincela la masa con mantequilla derretida.

Extiende el pan rallado sobre 2/3 de la masa y aplánalo uniformemente. Escurre las manzanas y extiéndelas sobre el otro 1/3 de la masa. Corta los bordes gruesos de la masa con unas tijeras de cocina. Con la ayuda de un paño, dobla un lado de la masa sobre el relleno. Pincela la masa expuesta con mantequilla derretida.

Dobla los extremos de la masa como un sobre (o burrito). Dobla el otro lado de la masa hacia arriba y sobre el relleno para formar un rollo. Unta con mantequilla. Usa la toalla para colocar el strudel en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Enrolla el strudel sobre papel vegetal con la costura hacia abajo. Unta con mantequilla derretida.

Calienta el horno a 200 °C. Hornea durante 20 minutos y luego reduce la temperatura a 175 °C. Hornea durante 40 a 60 minutos más. Retira del horno, pincela la superficie con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar glas mientras aún esté caliente.

Transfiera a una fuente con una espátula grande (o dos). Corte en rebanadas de 3.8 cm de ancho con un cuchillo de pan o de sierra y sirva con  crema batida , salsa de vainilla o helado de vainilla a su elección.