Tarta de frutas con relleno de crema pastelera

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200 °C.

Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 6 mm y quede lo más uniforme posible. Sin embargo, no dediques demasiado tiempo a extenderla, ya que la trabajarás demasiado y la masa quedará demasiado dura.

Ahora corta la masa en círculos un poco más grandes que el diámetro del molde que vayas a usar. En este caso, vas a hacer tartas de 10 cm, así que corta círculos de unos 11 cm de ancho.

Presiona los círculos de masa en los moldes. Asegúrate de que queden bien ajustados en el fondo y los lados. Recorta el exceso de masa pasando el rodillo por la parte superior de los moldes.

Cubre las conchas con papel pergamino y rellénalas con frijoles crudos, arroz o pesas para tartas para evitar que la corteza se hinche mientras se hornea.

Hornee durante unos 15 minutos o hasta que las conchas adquieran un bonito color marrón dorado.

Retire los pesos de las tartas y el papel y deje que las tartas se enfríen completamente antes de sacarlas de los moldes.

Mientras se enfría, calienta la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña junto con aproximadamente una cucharada de agua hasta que se licue.

Vierta el glaseado a través de un colador de malla de alambre y en un tazón pequeño para eliminar cualquier trozo de fruta. 

Ahora, llena las conchas con crema pastelera hasta la mitad. O puedes simplemente aplicarla con una cuchara y alisarla suavemente.

A continuación, dispone la fruta encima de la crema pastelera, aproximadamente 1/2 taza por tarta.

Por último pincelamos cada uno con el glaseado de albaricoque.

Refrigerar las tartas durante al menos una hora, hasta el momento de servirlas.