Receta de sopa de guisantes verdes y jamón
La Picea / Diana Chistruga
La sopa de guisantes y jamón es un plato clásico británico. Se suele preparar con guisantes secos partidos que, aunque deliciosos, requieren cierta preparación debido a su cocción lenta y prolongada. Otra excelente manera de preparar una sopa similar es con guisantes congelados, que suelen estar ya en el congelador.
Además de guisantes, la sopa lleva dados de jamón cocido (ideal para aprovechar las sobras de jamón cocido ), lo que le da la textura perfecta y permite preparar una cena contundente en tan solo 30 minutos. Sírvela con pan caliente y mantequilla de menta , o prepara una tostada de queso británica para una cena exquisita.
Modo de cocción
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Ingredientes
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1/4 taza de aceite de canola o aceite de oliva , prensado en frío
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1 cebolla grande , finamente picada
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1 diente de ajo , finamente picado
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4 tazas de caldo de res o caldo de pollo
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1/4 taza de perejil finamente picado
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1 ramita de menta , más extra para decorar
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17 onzas (500 gramos) de guisantes verdes , congelados, divididos
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1/3 libra de jamón cocido , cortado en cubos del tamaño de un guisante, dividido
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1 pizca de sal
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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En una cacerola grande de fondo grueso, calienta el aceite a fuego medio, con cuidado de no quemarlo (si humea, vuelve a empezar). Agrega las cebollas y cocina hasta que estén translúcidas, unos 5 minutos. Las cebollas deben estar blandas, pero no doradas.
La Picea / Diana Chistruga
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Añade el ajo y cocina por un minuto más.
La Picea / Diana Chistruga
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Añade el caldo, el perejil picado, las hojas de la ramita de menta, 2/3 de los guisantes y 2/3 del jamón. Reserva el resto de los guisantes y el jamón.
La Picea / Diana Chistruga
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Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Los guisantes estarán cocidos y el jamón caliente.
La Picea / Diana Chistruga
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Licúa la sopa en tandas en un procesador de alimentos hasta obtener una sopa espesa y con trozos. Si la sopa está demasiado líquida, puedes reducirla un poco; si está demasiado espesa, añade un poco de agua hirviendo.
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Vierta la sopa de nuevo en la cacerola, añada los guisantes y el jamón restantes, y caliente hasta que los guisantes estén cocidos y el jamón caliente. Rectifique la sazón y añada pimienta negra y sal al gusto. Tenga mucho cuidado con la sal, ya que el jamón ya es bastante salado.
La Picea / Diana Chistruga
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede salpicar los ingredientes o causar quemaduras. Para evitarlo, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
Consejos
- Recorte el exceso de grasa del jamón antes de usarlo: esto ayuda a mantener la sopa más magra y menos grasosa.
- Si no licuas bien la sopa, la piel de los guisantes quedará visible, así que asegúrate de que estén bien licuados. Como alternativa, cocina primero todos los guisantes en el caldo, licúalos bien, cuélalos para eliminar la piel y luego añade el jamón.
Variación de la receta
- La menta es una hierba excelente para los guisantes, pero sustitúyela por la hierba que prefieras. El estragón y el perifollo también combinan muy bien con los guisantes y el jamón.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 209 | Calorías |
| 11 gramos | Gordo |
| 16 gramos | Carbohidratos |
| 13 gramos | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 209 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasas saturadas 1 g | 5% |
| Colesterol 15 mg | 5% |
| Sodio 634 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 4 g | 14% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 13 g | |
| Vitamina C 13 mg | 63% |
| Calcio 42 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 517 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
