Receta de salmón a la parrilla con salsa de limón y eneldo
Annabelle Breakey / Visión Digital / Getty Images
El salmón, el limón y el eneldo son una combinación clásica que aporta un toque de sabor intenso y terroso a este rico pescado. En esta receta, el pescado se marina antes de asarlo a la parrilla, se rocía con agua durante la cocción y se termina con una salsa para completar el plato.
Este salmón a la parrilla fácil de preparar se puede preparar con filetes o bistecs. El adobo es una simple mezcla de jugo y ralladura de limón, eneldo fresco, ajo y aceite vegetal, y cumple una triple función: sirve como adobo, salsa para rociar y salsa de acabado. La mezcla se hierve antes de usarla como salsa para asegurar que no contenga contaminantes del pescado crudo y que espese un poco.
Deje marinar el salmón en el refrigerador de 1 a 2 horas antes de cocinarlo. Una parrilla de gas, una parrilla de carbón o una parrilla de cocina servirán para esta receta. Si no tiene eneldo fresco, puede usar eneldo seco; solo reduzca la cantidad a una cucharadita, ya que las hierbas secas tienen un sabor mucho más concentrado que las frescas.
Este plato de pescado se convierte en una comida fabulosa si se sirve con brócoli al vapor y papas a la parrilla en un paquete . También puede servir el pescado y la salsa sobre arroz cocido caliente.
Modo de cocción
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Ingredientes
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque el salmón en un plato hondo y no reactivo . En un tazón, combine la ralladura y el jugo de limón, el aceite vegetal, el eneldo y el ajo. Bata para mezclar y emulsionar .
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Vierta la marinada sobre el salmón. Tape y refrigere de 1 a 2 horas.
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Precaliente una parrilla a fuego medio y engrase ligeramente las rejillas para evitar que el pescado se pegue. Retire el salmón, reserve la marinada y coloque el pescado en la parrilla.
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Vierta la marinada en una cacerola y llévela a ebullición. Retire del fuego y reserve.
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Cocine el salmón durante unos 4 minutos de cada lado o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente, rociándolo con la marinada hervida.
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Para servir, coloque con una cuchara un poco de salsa sobre cada filete o bistec.
Consejo
Cuando una receta requiere ralladura y jugo de cítricos, es mucho más fácil rallar la fruta antes de cortarla y exprimirla. Así, puedes sostener el limón, la lima o la naranja en la mano mientras la rallas, y luego cortarla y exprimirla.
Variaciones de recetas
- Si prefieres no asar el pescado, puedes hornearlo durante 10 minutos aproximadamente a 400 °F. Omite el rociado y simplemente sirve la salsa sobre el pescado.
- Añade una cucharadita de alcaparras a la salsa después de que haya hervido.
- Nosotros usamos chalotas picadas en lugar de ajo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 825 | Calorías |
| 58 gramos | Gordo |
| 1 gramo | Carbohidratos |
| 70 gramos | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 825 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 58 g | 74% |
| Grasas saturadas 19 g | 95% |
| Colesterol 250 mg | 83% |
| Sodio 153 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 1g | 0% |
| Fibra dietética 0 g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 70g | |
| Vitamina C 5 mg | 26% |
| Calcio 50 mg | 4% |
| Hierro 4 mg | 23% |
| Potasio 938 mg | 20% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
