Sopa de frijoles de Lima con jamón
La Picea Come / Diana Chistruga
Las habas son un ingrediente popular en el sur de Estados Unidos y las encontrarás en muchos platillos clásicos sureños, como nuestra deliciosa sopa. Cebolla , zanahoria y hierbas frescas y secas forman la base sabrosa de la sopa, mientras que el jamón ahumado y jugoso le aporta sabor y textura. Sírvelas con pan de maíz, bizcochos o pan crujiente como acompañamiento para una comida reconfortante, o acompáñalas con una ensalada ligera para una cena nutritiva.
Las habas baby congeladas son la mejor opción para esta sopa, pero las habas baby secas cocidas también son una buena opción. Si usa habas baby secas, asegúrese de remojarlas y cocinarlas antes de añadirlas a la sopa.
Ricos en fibra y proteínas, los frijoles lima son un alimento fácil y nutritivo para añadir a tu menú semanal, y además deliciosos, ya sea como guarnición o como parte de un plato principal , como nuestra sustanciosa y saciante sopa. Comer una porción de frijoles lima aporta excelentes nutrientes: una taza de frijoles lima congelados tiene solo 216 calorías, pero 12 gramos de proteína, casi 10 gramos de fibra y 3,6 gramos de hierro, lo que representa casi una cuarta parte de la ingesta diaria recomendada de este mineral
Modo de cocción
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Ingredientes
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1/4 taza de mantequilla
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1 1/2 tazas de cebolla picada
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1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
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1 1/2 cucharadita de ajo en polvo picado; o 1 1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1 cucharada de jugo de limón
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1 cucharadita de condimento de ajo y hierbas sin sal
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1 1/2 tazas de jamón cortado en cubitos
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10 onzas de frijoles lima baby , congelados
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1/2 taza de perejil fresco picado
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2 cucharaditas de mejorana seca
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4 tazas de agua o caldo de pollo o verduras sin sal
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea Come / Diana Chistruga
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Derrita la mantequilla en una olla holandesa o una olla grande a fuego medio. Cuando la mantequilla esté caliente y haya bajado la espuma, agregue la cebolla y las zanahorias picadas. Saltee de 5 a 7 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna y empiece a dorarse, revolviendo con frecuencia.
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Añade el ajo, el jugo de limón y el condimento de hierbas. Cocina durante 2 minutos.
La Picea Come / Diana Chistruga
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Añade el jamón, las habas congeladas, el perejil y la mejorana. Adereza con agua o caldo.
La Picea Come / Diana Chistruga
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Ponga a hervir la sopa de jamón y habas. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
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Pruebe la sopa y sazónela con sal y pimienta negra recién molida, al gusto. Sírvala caliente.
La Picea Come / Diana Chistruga
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¡Disfrutar!
Sustituciones e ingredientes adicionales
- Agregue 1/2 taza de apio cortado en cubitos, colinabo cortado en cubitos o granos de maíz frescos o congelados.
- Reemplace el jamón con restos de carne en conserva o salchicha ahumada cortada en cubitos.
- Agregue aproximadamente 1/2 taza de tocino cocido cortado en cubitos antes de servir para darle más sabor y textura.
- Omite el jamón o cualquier otra carne y usa agua o caldo de verduras para preparar una versión apta para vegetarianos y veganos. Espolvorea parmesano o parmesano vegano por encima antes de servir.
- Sustituya la mejorana por orégano seco, pero use solo una cucharadita. O bien, sustituya la mejorana por aproximadamente una cucharadita y media de tomillo seco.
Cómo cocinar frijoles Lima secos
Para frijoles secos crudos :
- Enjuague aproximadamente 250 g de habas y revíselas, retirando las malformadas o dañadas. Coloque las habas en una olla y cúbralas con aproximadamente 4 tazas de agua.
- Tapar y dejar reposar durante unas 6 a 8 horas, o durante la noche.
- Escurre los frijoles y cúbrelos con 4 tazas de agua fresca.
- Poner a hervir, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos a una hora, o hasta que esté tierno. Escurrir y usar en la sopa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 212 | Calorías |
| 10 gramos | Gordo |
| 21 gramos | Carbohidratos |
| 12 gramos | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 212 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasas saturadas 5 g | 26% |
| Colesterol 42 mg | 14% |
| Sodio 773 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 5 g | 16% |
| Azúcares totales 5 g | |
| Proteína 12 g | |
| Vitamina C 16 mg | 79% |
| Calcio 58 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 588 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
