Pastel de jamón
La Picea / Diana Chistruga
¿Te sobró jamón cocido de la cena de Navidad o Pascua? ¿O quizás un poco de cerdo desmenuzado que te pide a gritos que lo uses? Busca más que este sencillo pastel de jamón. Con masa congelada ya preparada, e incluso verduras congeladas si tienes poco tiempo, puedes tener una cena familiar deliciosa en una hora.
Modo de cocción
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Ingredientes
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1/3 taza de zanahoria, pelada y cortada en cubos pequeños
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1/3 taza de cebolla, finamente picada
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1/3 taza de apio, cortado en rodajas finas
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4 cucharadas de mantequilla, más extra para engrasar
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4 cucharadas de harina para todo uso
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2 1/2 tazas de leche
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Maza de pellizco
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Una pizca de sal kosher
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Una pizca de pimienta negra recién molida
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1 taza de verduras frescas mixtas, como guisantes, frijoles y floretes de brócoli
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2 cucharadas de hojas de perejil picadas
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4 onzas de jamón sobrante, cortado en cubos
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12 onzas de hojaldre congelado , descongelado
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1 huevo grande , batido
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Con un poco de mantequilla, engrase dos moldes individuales para tarta de 20 x 13 x 5 cm de profundidad o un molde para tarta de 20 x 5 cm de profundidad. Reserve.
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Pon a hervir una taza de agua en una cacerola pequeña, añade las zanahorias cortadas en cubos y cocina durante 3 minutos para que se ablanden. Cuela y reserva.
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En una cacerola grande, derrita la mantequilla y agregue la cebolla y el apio picados. Fría a fuego medio durante 5 minutos para que se ablanden.
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Añade la harina a la sartén y remueve bien, cocinando durante 2 minutos. Luego, añade poco a poco la leche, chorrito a chorrito. Remueve bien entre cada adición.
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Añade una pizca de macis (si la usas) y sal y pimienta. Remueve hasta que la salsa espese como la crema de leche. Añade la mitad del huevo batido y remueve bien.
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Añade las zanahorias y las verduras mixtas a la salsa y revuelve, cocinando durante 5 minutos más.
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Retirar del fuego y dejar enfriar. No es necesario que la salsa esté fría; 10 minutos deberían ser suficientes. Una vez fría, añadir el perejil y los trozos de jamón.
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Precaliente el horno a 400 F. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y corte dos trozos para forrar los moldes y dos para las tapas, o dos círculos para que quepan en el molde para tarta.
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Cubre la base del plato elegido con un trozo de masa y rellénalo con la salsa de jamón y verduras.
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Pincela los bordes del molde con el huevo batido y tapa. Presiona ligeramente y luego riza los bordes con los dedos o con un tenedor para sellar el pastel. Haz un pequeño agujero del tamaño de una moneda de diez centavos en el centro de cada pastel y luego unta la superficie con el huevo batido restante.
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Hornee en el centro del horno precalentado durante 25 a 30 minutos hasta que la masa esté dorada y haya subido, y la salsa burbujee. Puede que burbujee por el agujero, pero no se preocupe, le da un toque especial al pastel.
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Consejo
- Si tienes prisa y usas vegetales mixtos congelados y cortados en cubitos en la salsa, no es necesario descongelarlos, solo revuélvelos con la salsa caliente como se indica arriba.
Variaciones de recetas
- Puedes reemplazar el jamón sobrante con carne de cerdo desmenuzada para obtener una deliciosa variación del pastel.
- Agregue 2 cucharadas de queso cheddar rallado o queso similar para darle un toque extra sabroso.
- ¿Vienen invitados vegetarianos a cenar? Preparen la receta como se indica arriba, pero omitan el jamón y añadan 4 cucharadas de queso cheddar fuerte o similar a la salsa picante antes de enfriarla en el paso tres.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 752 | Calorías |
| 49 gramos | Gordo |
| 59 gramos | Carbohidratos |
| 21 gramos | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 752 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 49 g | 62% |
| Grasas saturadas 14 g | 68% |
| Colesterol 103 mg | 34% |
| Sodio 715 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 59 g | 21% |
| Fibra dietética 3 g | 12% |
| Azúcares totales 11 g | |
| Proteína 21g | |
| Vitamina C 15 mg | 75% |
| Calcio 237 mg | 18% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 576 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
