Fideos fríos japoneses (Hiyashi Chuka)
La Picea / Sonia Bozzo
Hiyachi Chuka significa literalmente “chino frío”. Sin embargo, es un plato japonés con fideos ramen fríos y diversos ingredientes coloridos. Entre los ingredientes más populares se incluyen tiras de crepas de huevo, pepino, jamón, pollo hervido, brotes de soja hervidos, tomates, beni shoga (jengibre rojo encurtido) y cangrejo de imitación. Se vierte salsa de soja o aderezo a base de sésamo sobre los fideos y los ingredientes.
Esta es una ensalada de fideos fría muy común en Japón, y siempre es deliciosa cuando hace calor. Los restaurantes japoneses suelen servirla durante el verano.
Esta receta usa fideos chukamen secos. En Hiyashi Chuka, los fideos cocidos no se añaden a la sopa caliente. Los fideos no se cocinan ni se ablandan con el líquido caliente, por lo que los chukamen secos son ideales para esta receta. Lo mejor de los fideos secos es que son más fáciles de encontrar en muchas tiendas locales de EE. UU. o en línea. Además, se conservan bien, así que es ideal tenerlos en la despensa. Suelen envasarse de forma similar a los fideos udon o soba secos .
Los ingredientes suelen ser carne y verduras cortadas finamente, y puedes añadir lo que quieras. Incluso un pequeño tonkatsu (cerdo frito) queda genial si no te importa el trabajo extra. Verduras crujientes como zanahorias y rábanos daikon, y verduras de hoja como lechuga, también quedan bien.
Antes de comer, puedes añadir más vinagre a la mesa si lo deseas. El karashi, la mostaza amarilla picante japonesa (no la mostaza occidental como Dijon), le dará un toque picante al plato.
Modo de cocción
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Ingredientes
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1 cucharadita de azúcar
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2 huevos grandes , batidos
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4 paquetes de fideos chukamen
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1/4 lb de jamón en rodajas o pechugas de pollo
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1 pepino , cortado en juliana
Para aderezar:
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1/3 taza de agua
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3 cucharadas de vinagre de arroz japonés
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2 cucharadas de salsa de soja
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3 cucharadas de azúcar
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1 cucharadita de aceite de sésamo
Para acompañamientos y aderezos:
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Beni shoga (jengibre rojo encurtido ), para decorar
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Tiras de nori (alga seca) para decorar
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Semillas de sésamo blanco tostadas , para decorar
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Mostaza Karashi , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Sonia Bozzo
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Añade el azúcar al huevo batido y mezcla bien.
La Picea / Sonia Bozzo
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Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y vierte aproximadamente una cuarta parte de la mezcla de huevo. Extiende una capa fina de huevo y fríe hasta que esté listo. Repite la operación para obtener cuatro omelettes delgados y redondos, como crepas .
La Picea / Sonia Bozzo
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Cortar las tortillas en tiras finas.
La Picea / Sonia Bozzo
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Hierva agua en una olla grande y agregue los fideos chukamen. Hiérvalos siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra y enfríe los fideos en agua fría. Escurra bien.
La Picea / Sonia Bozzo
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Combine todos los ingredientes del aderezo y revuelva bien.
La Picea / Sonia Bozzo
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Coloque los fideos fríos en platos individuales. Coloque pepino, jamón y tiras de huevo sobre ellos.
La Picea / Sonia Bozzo
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Decorar con beni shoga. Verter el aderezo sobre los fideos justo antes de servir. Espolvorear con nori y semillas de sésamo.
La Picea / Sonia Bozzo
Consejo
- Los fideos hiyashi chuka envasados se pueden encontrar en supermercados asiáticos, aunque el aderezo que incluye contiene mucho glutamato monosódico y conservantes. Para una opción más saludable, puedes preparar el aderezo fácilmente en casa. Esta receta incluye un hiyashi chuka básico con aderezo agrio con sabor a salsa de soja.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 285 | Calorías |
| 9 gramos | Gordo |
| 34 gramos | Carbohidratos |
| 18 gramos | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 285 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasas saturadas 2 g | 9% |
| Colesterol 117 mg | 39% |
| Sodio 512 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 2 g | 9% |
| Azúcares totales 12 g | |
| Proteína 18g | |
| Vitamina C 2 mg | 10% |
| Calcio 106 mg | 8% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 285 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
