Receta de pan rallado tostado
Diana Rattray
El pan rallado es un ingrediente excelente para tener a mano en la cocina. Ideal para rellenos o aderezos, también es un delicioso complemento para guisos de verduras , pastas, macarrones con queso o gratinados de patata . Lo mejor es que es fácil, rápido y económico de hacer en casa.
Se recomienda usar aceite de oliva virgen extra para esta receta, aunque puedes elegir un aceite aromatizado (por ejemplo, de trufa, ajo o albahaca) para darles un toque especial. Para obtener mejores resultados, usa pan de panadería de buena calidad o pan casero, con o sin corteza. En caso de apuro, cualquier pan de molde servirá, y el pan rallado es una excelente manera de aprovechar el pan duro.
Modo de cocción
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Ingredientes
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4 tazas (840 gramos) de pan del día anterior cortado en cubos , de aproximadamente 12 rebanadas
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4 a 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Sal kosher o sal marina gruesa, al gusto
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3 cucharadas de perejil fresco finamente picado , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calentar el horno a 325 F.
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Coloque el pan en un procesador de alimentos. Pulse brevemente para obtener pan rallado grueso o fino, según sus preferencias.
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Coloca el pan rallado en un bol y mézclalo con 4 cucharadas de aceite de oliva. Si necesita más humedad, añade la cucharada extra.
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Espolvoree con un poco de sal kosher o sal marina gruesa. Si lo desea, añádales perejil picado (opcional).
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Coloque las migas en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde. Hornee de 12 a 14 minutos o hasta que estén bien doradas y secas.
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Disfrutar.
Consejos
- Cuando utilice pan del día anterior o rebanadas de pan, córtelos en trozos más pequeños antes de procesarlos.
- Para obtener migas de pan más finas, deje que las migas horneadas se enfríen durante 5 minutos y procese o triture finamente hasta obtener una consistencia similar a la harina.
- Para almacenar pan rallado, colóquelo en una bolsa para almacenar alimentos, séllela y congélela por hasta seis meses, descongelándola antes de usarla.
- El pan rallado es un ingrediente versátil. Aquí tienes algunas sugerencias: Úsalo para empanizar pechugas de pollo, ternera, nuggets de pollo o palitos de pescado.
- Prepara la ensalada de tu gusto y añade 1/4 taza de pan rallado después de mezclar las verduras con el aderezo.
- Use las migas como ingrediente para preparar albóndigas de res, pavo o pollo. Aportan sabor y volumen, además de actuar como aglutinante.
- Utilice las migas como espesante en sopas de verduras.
- Mezcle 1 taza de pan rallado con 1/2 taza de queso parmesano y espolvoree la mezcla sobre pastas horneadas, guisos de verduras o preparaciones de pollo cremoso.
Variaciones de recetas
Aunque las migas simples son deliciosas, puedes añadir un toque extra de sabor. Usa las mismas cantidades que se indican en la receta y luego añade uno de los siguientes ingredientes a la mezcla antes de hornear:
- Sabor Umami: Añade 1 cucharada de saborizante de hongos en polvo. Si no lo encuentras, usa 1 cucharada de sopa de hongos deshidratada.
- Ajo: Añadir 1 cucharada de ajo en polvo.
- Cebolla: Añada 1 cucharada de cebolla en polvo. También puede usar 1 cucharada de sal de apio.
- Especias italianas: Mezcle 1/4 de cucharada de romero seco, orégano, salvia, perejil y albahaca.
- Picante mexicano: agregue 1 cucharada de condimento para tacos y 1/2 cucharadita de hojuelas de chile.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 57 | Calorías |
| 4 gramos | Gordo |
| 4 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 18 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 57 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasas saturadas 1 g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 61 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 4 g | 2% |
| Fibra dietética 0 g | 1% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 13 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 11 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
