Cómo pelar y preparar una alcachofa

La picea / Preethi Venkatram
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Paso uno: limpieza de la alcachofa.
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Antes de podar, lave bien la alcachofa. Sosténgala bajo un chorro de agua fría. Enjuáguela entre las hojas sin tirar de ellas. Dé la vuelta a la alcachofa (con el tallo hacia arriba) y sacúdala bien. Séquela con una toalla limpia.
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Paso dos: recortar la parte superior.
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Con un cuchillo grande, corte de 3,8 a 5 cm de la parte superior de la alcachofa. Aquí es donde las hojas están más apretadas.
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Paso tres. Recortar las hojas.
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Con unas tijeras de cocina, corte las puntas afiladas de las hojas.
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Paso cuatro. Vacía la base.
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En este punto, la alcachofa se puede usar para rellenar. Corte el tallo a ras de la base. Cocine la alcachofa en agua hirviendo durante 40 a 50 minutos. Retire y retire las hojas moradas y los pelos que cubren el corazón de la alcachofa.
Nota: Las alcachofas se decoloran rápidamente al exponerlas al aire. Si no las va a usar inmediatamente, colóquelas crudas en agua con jugo de limón.
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Paso cinco. Quitar las hojas.
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Si solo quiere usar los corazones de alcachofa, retire todas las hojas. Empezando por las hojas más externas, agarre una hoja por la parte superior y tire hacia abajo. La hoja debería desprenderse fácilmente. Continúe hasta que haya retirado todas las hojas.
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Paso seis. La parte comestible queda expuesta.
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Una vez quitadas las hojas, quedarán expuestas las hojas pálidas más internas. Esta es la parte en la que has trabajado, pero aún queda un poco más por hacer.
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Paso siete. La parte comestible queda expuesta.
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Una vez quitadas las hojas, use un cuchillo para pelar para retirar los restos duros de la base. Use un pelador de verduras para recortar la capa leñosa más externa del tallo. Corte 1,27 cm de la base del tallo.
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Paso ocho. Exponer el estrangulador.
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Corte el trozo restante por la mitad a lo largo. Retire las hojas moradas y la parte peluda que cubre la alcachofa. Una cuchara para pomelo es ideal para esto. La alcachofa ya está lista para cortarla y cocinarla según la receta (pruebe una receta sencilla de alcachofas asadas para empezar). Si no va a usar la alcachofa inmediatamente, póngala en agua con jugo de limón para evitar que se decolore.