Solomillo de pavo con limón y mostaza de Dijon
Esta es una receta sencilla de lomo de pavo, pero al terminarla, es mucho más que la suma de sus partes. La combinación de mostaza, limón, tomillo y ajo es deliciosa y transforma el pavo común en algo digno de servir.
Sirva este sabroso plato de pavo con arroz pilaf , ensalada verde con rodajas de aguacate y pepino, y pan de ajo tostado . De postre, prepare un delicioso pastel de chocolate o sirva una tarta de helado .
El Abeto Come / Diana Mocanu
Modo de cocción
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Ingredientes
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1 (1 1/2 libra) lomo de pavo
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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3 cucharadas de mostaza de Dijon
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1 cucharadita de ralladura de limón
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3 cucharadas de jugo de limón fresco
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cucharadita de tomillo seco
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1/4 cucharadita de ajo en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El Abeto Come / Diana Mocanu
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Corte el lomo de pavo por la mitad transversalmente. Espolvoree con sal y pimienta.
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En un tazón pequeño, combine la mostaza de Dijon, la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva, el tomillo seco y el ajo en polvo y mezcle bien.
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Coloque el pavo en la marinada y voltéelo para cubrir bien todos los lados con la mezcla. Tape y deje marinar a temperatura ambiente durante 20 minutos o refrigérelo hasta por 24 horas.
El abeto come/Diana Mocanu
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Precaliente el horno a 350 F. Cubra una bandeja para hornear galletas con lados con papel pergamino y coloque los filetes de pavo encima.
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Ase el pavo durante 45 a 55 minutos o hasta que la temperatura interna registre 160 °F usando un termómetro para carne.
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Retire el pavo del horno, cúbralo con papel aluminio y déjelo reposar de 8 a 10 minutos antes de cortarlo para servir. La temperatura subirá a 74 °C durante el reposo.
El abeto come/Diana Mocanu
Consejo
Al rallar y exprimir un limón para una receta, es más fácil rallarlo primero y luego cortarlo por la mitad para exprimir el jugo. Además, no olvides lavarlo antes de rallarlo.
Variación de la receta
En lugar de hornear los filetes de pavo, puedes asarlos a la parrilla. Retira el pavo de la marinada, dejando escurrir el exceso, y colócalo en una parrilla caliente. Cocina de 8 a 10 minutos por lado, dependiendo del grosor, hasta que alcancen los 71 °C. Deja reposar antes de cortar.
Cómo almacenar y congelar
Cualquier resto de pavo cocido debe colocarse en un recipiente hermético y guardarse en el refrigerador, donde se conservará durante tres o cuatro días.
También se puede congelar hasta por un mes. Simplemente guárdelo en bolsas o recipientes aptos para congelador.
¿Tengo que dejar reposar la carne?
Es importante no saltarse el paso de reposo del lomo. Al meter el pavo al horno, el calor hace que las células se contraigan, expulsando el líquido, lejos del calor, hacia el centro de la pieza. Si se corta el pavo en rebanadas nada más salir del horno, todo ese líquido terminará en la tabla de cortar. Esperar unos minutos permite que la carne se enfríe un poco y que las fibras musculares se relajen; los jugos se redistribuirán por toda la carne, resultando en una pieza más tierna y jugosa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 195 | Calorías |
| 5 gramos | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 35 gramos | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 195 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasas saturadas 1 g | 5% |
| Colesterol 91 mg | 30% |
| Sodio 368 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1 g | 2% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 35g | |
| Vitamina C 4 mg | 18% |
| Calcio 22 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 312 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
