Receta de cáscara de naranja o limón seca
Al disfrutar de frutas cítricas como naranjas y limones, se desperdicia mucho. A menos que se les añada mucha ralladura a los platos, la cáscara termina en la basura. Es una pena, ya que la cáscara conserva mucho sabor y aroma cítricos. Sin duda, se pueden congelar las cáscaras y la ralladura de cítricos , pero una excelente manera de conservar y aprovechar este sabor es deshidratando las cáscaras de limón y naranja, que son perfectamente comestibles y pueden aportar muchísimo sabor a la cocina.
Aunque la cáscara de naranja y la cáscara de limón secas se venden en mercados y tiendas de alimentos naturales, pueden ser difíciles de encontrar. La buena noticia es que la cáscara de cítricos seca es bastante fácil de preparar en casa y se puede hacer con o sin horno, sin necesidad de un deshidratador sofisticado .
Si es posible, use cítricos orgánicos con cáscaras sin tratar y sin pesticidas, y lávelas y séquelas bien antes de empezar. Las naranjas, como la navel, la Valencia o la cara cara, son excelentes para deshidratar, al igual que los limones, las limas, las mandarinas y los pomelos. Una vez que las cáscaras estén completamente secas, puede dejarlas enteras o molerlas en un molinillo de especias para obtener un polvo fino.
El abeto come / Kristina Vanni
Preparar tu propia cáscara deshidratada de naranja o limón ahora es facilísimo gracias a esta receta. Lo que me encanta es que no necesitas ningún equipo especial y simplemente la dejas secar. Puedes añadirla al té, al azúcar o a la sal para darle un toque especial. — Tracy Wilk
Modo de cocción
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Ingredientes
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2 naranjas orgánicas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Kristina Vanni
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Use un cuchillo de pelar de hoja fina o un pelador de verduras afilado para retirar solo la parte coloreada de la piel, dejando la médula blanca y amarga. Esta médula no solo es amarga, sino que las cáscaras tardan mucho más en secarse si aún está adherida. Use un cuchillo para raspar la médula adherida a las cáscaras.
El abeto come / Kristina Vanni
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Método sin cocción : Coloque las tiras en un plato (con el interior de las cáscaras hacia arriba) y déjelas secar en un lugar cálido, soleado y bien circulado a temperatura ambiente durante dos o tres días; hasta que se hayan arrugado, perdido su humedad y estén crujientes.
El abeto come / Kristina Vanni
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Método rápido : Si tienes poco tiempo, también puedes secarlas en un horno a 93 °C. Extiéndelas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y sécalas en el horno de 25 a 30 minutos. Si la cáscara empieza a dorarse, apaga el horno unos minutos y gira la bandeja. Al secarse, las cáscaras se curvarán y se endurecerán.
El abeto come / Kristina Vanni
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Guarde las cáscaras secas y frías en un lugar fresco y oscuro, dentro de un recipiente limpio y hermético. Se conservarán hasta un mes.
El abeto come / Kristina Vanni
Variación
- Sustituya las naranjas por limones o cualquier otro cítrico, como mandarinas, limas, pomelos, toronjas , naranjas sanguinas , naranjas amargas, etc.
¿Qué hacer con la cáscara seca de naranja o limón?
Quizás te preguntes qué hacer con todas esas cáscaras secas. Aquí tienes algunas ideas.
- La cáscara de naranja seca o la cáscara de limón se pueden utilizar para preparar tu propio amargo de cóctel o vermut casero.
- Añádelas a una mezcla de especias para calentar y preparar sidra caliente aromática o vino caliente ( vin brûlé ). Las especias caseras para calentar son un excelente regalo navideño.
- Agregue cáscara de cítricos seca a un adobo o aderezo para ensaladas.
- Haz una infusión con tu aceite de oliva virgen extra preferido .
- Muélelos con sal en un procesador de alimentos para obtener una sal con sabor cítrico que es deliciosa con verduras, pollo y pescado, por ejemplo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 124 | Calorías |
| 0 gramos | Gordo |
| 32 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 6 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 124 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 1% |
| Grasas saturadas 0 g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 3 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 32 g | 11% |
| Fibra dietética 5 g | 19% |
| Azúcares totales 21 g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 134 mg | 672% |
| Calcio 89 mg | 7% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 431 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
