Salsa de chocolate mexicana
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Esta receta es una deliciosa cobertura para tu helado o una salsa para mojar churros , además de tener muchos otros usos deliciosos. Consulta nuestra lista de usos y variaciones de la salsa de chocolate mexicana debajo de la receta.
Normalmente no se necesita excusa para comer chocolate, pero si necesitas uno, aquí tienes un par para elegir:
- El cacao fue cultivado por primera vez por los pueblos indígenas de México, por lo que es uno de los alimentos más mexicanos.
- Los antiguos mexicanos utilizaban el chocolate como moneda (los granos de cacao eran “dinero”) y para elaborar una bebida amarga que disfrutaba sólo la élite.
Esta es una receta básica, un punto de partida. No dudes en ajustar las proporciones de los ingredientes según tu gusto o el uso que le vayas a dar a la salsa de chocolate. Aumenta o reduce el azúcar a tu gusto. Omite el licor si lo prefieres. Usa más nata para una salsa más líquida y fácil de verter; usa más chocolate sólido para una salsa más espesa que se endurezca más al enfriarse (por ejemplo, para usarla como ganache o para hacer trufas de chocolate).
Modo de cocción
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Ingredientes
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6 onzas de chocolate negro , picado o rallado, o 1/2 taza de chispas de chocolate negro
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1/2 taza de crema espesa , a temperatura ambiente
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1 cucharadita de canela
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2 cucharaditas de licor de café , como Kahlúa
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1 cucharada de azúcar
Pasos para hacerlo
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Derrite el chocolate. No es necesario que se cocine, solo que se derrita por completo. Usa uno de los siguientes métodos:
Método en microondas: Coloca el chocolate y la crema espesa en un recipiente apto para microondas. Cocina en el microondas durante aproximadamente un minuto, removiendo cada 20 segundos. Deja de calentar cuando la mezcla esté suave.Método directo en la estufa: Coloque el chocolate y la crema en una cacerola a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que la mezcla esté suave. (Nota: Tenga mucho cuidado al usar este método, ya que un momento de descuido puede quemar el chocolate).
Método de baño maría: Coloque el chocolate y la crema en un recipiente metálico. Coloque el recipiente en una olla con agua muy caliente de manera que el agua cubra entre un tercio y la mitad de los lados del recipiente. Revuelva los ingredientes suavemente hasta que la mezcla esté suave. -
Añade la canela, el licor de café y el azúcar. Vierte la mezcla en una fuente y disfruta.
La salsa sobrante se puede guardar en un frasco de vidrio bien tapado en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Recalentar antes de usar.
Vierte tu deliciosa salsa de chocolate mexicano sobre:
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frutas como plátanos, cerezas o fresas
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bizcocho o pudín de pan
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crepes de postre
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avena u otros cereales calientes
Úselo como salsa para mojar :
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Churros
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Pretzels u otros bocadillos salados
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Rodajas de manzana o pera
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Donas y otros pasteles
Añadelo a:
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Leche, caliente o fría
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Smoothies o batidos
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Café (caliente o frío) para una bebida moca
Batir hasta formar una mousse.
Variaciones de recetas
- Añade un toque picante mezclando un poco de chile molido (como chile piquín o chipotle en polvo ) con la canela. Comienza con 1/4 de cucharadita de chile molido, prueba y añade más hasta que la salsa esté tan picante como te guste. (Nota: No uses chile en polvo —la mezcla de especias que se usa para hacer sopa de chile—, ya que generalmente contiene comino y otros ingredientes que no combinan bien con el chocolate).
- Utilice azúcar morena oscura o piloncillo rallado en lugar de azúcar blanca para darle más sabor.
- Cambie el Kahlua por otro licor mexicano menos conocido, como Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado o licor de coco Kalani.
- Experimenta con las especias. Añade una pizca de clavo o sustituye la canela por una cucharadita de especias para pastel de calabaza (que suele ser una mezcla de canela, nuez moscada, jengibre y pimienta de Jamaica).
- Usa chocolate mexicano (las tabletas redondas que se usan en México para preparar chocolate caliente, como las de Ibarra o Abuelita) en lugar de chocolate negro para una salsa más rústica. Reduce la canela molida a la mitad, ya que estos productos ya contienen algunas especias.
Editado por Robin Grose
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 89 | Calorías |
| 6 gramos | Gordo |
| 8 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 89 |
| % Valor diario* | |
| Grasas totales 6 g | 8% |
| Grasas saturadas 4 g | 18% |
| Colesterol 9 mg | 3% |
| Sodio 5 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 1 g | 3% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 13 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 67 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
