Sopa de frijoles con jamón
El abeto / Ali Redmond
Esta sopa de frijoles blancos es un plato sencillo hecho con jamón en cubos de una cena de jamón horneado (o un hueso de jamón sobrante) y frijoles blancos secos. Es tan sustanciosa que se puede servir como sopa para el almuerzo o la cena , y como es económica, puedes comer a mucha gente sin sacrificar el sabor ni la calidad.
Es un plato versátil, así que usa cualquier frijol seco que tengas a mano, como frijoles blancos , frijoles soldado, frijoles pintos, frijoles appaloosa, frijoles arándanos u otra variedad. Agrega zanahorias o un puñado de verduras picadas para darle más color, textura y sabor. Aunque está delicioso preparado solo con agua, usa caldo de verduras sin sal o caldo de pollo para un sabor más intenso. Consulta nuestros consejos a continuación para una variación con tomates en trozos.
Sirva esta sopa de frijoles con pan de maíz, panecillos de maíz, palitos de maíz, galletas recién horneadas o panecillos crujientes para una cena tradicional sureña.
Para la versión de cocción lenta, prueba nuestra sopa de frijoles blancos y jamón en olla de cocción lenta .
Modo de cocción
(mantener la pantalla activa)
Ingredientes
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1 libra de frijoles blancos (u otra variedad de frijoles)
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2 cuartos de agua
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2 codillos de jamón (o un hueso o codillo de jamón con mucha carne que te haya sobrado)
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1 taza de jamón picado , opcional
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1/4 taza de cebolla picada
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1/2 taza de apio picado
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1/2 taza de zanahorias cortadas en cubitos , opcional
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2 hojas de laurel secas
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Ali Redmond
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Lave bien los frijoles blancos y revíselos. Deseche los frijoles dañados o deformados y busque piedras pequeñas.
El abeto / Ali Redmond
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Vierta los frijoles en una olla grande y añada 2 litros de agua. Caliente la olla a fuego alto y deje que hierva por completo durante 3 minutos.
El abeto / Ali Redmond
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Retirar del fuego y dejar remojar los frijoles durante 2 a 4 horas.
El abeto / Ali Redmond
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Añade los codillos de jamón o el hueso de jamón a la olla con los frijoles remojados y su agua de cocción y deja hervir a fuego lento.
El abeto / Ali Redmond
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Continúe cocinando a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, o aproximadamente 90 minutos.
El abeto / Ali Redmond
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Quite los huesos y pique el jamón, desechando las espinas y la grasa. Reserve el jamón aparte.
El abeto / Ali Redmond
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Devuelva el jamón picado a la olla. Añada la cebolla, el laurel, el apio y las zanahorias (opcional), así como el jamón picado sobrante, si lo usa.
El abeto / Ali Redmond
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Agregue suficiente agua o caldo de verduras sin sal para completar aproximadamente 16 tazas de líquido. Pruebe el caldo y añada sal y pimienta al gusto.
El abeto / Ali Redmond
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Cocine la sopa durante unos 30 minutos a una hora, o hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se haya espesado un poco.
El abeto / Ali Redmond
Remojar durante la noche
- Si prefieres remojar los frijoles durante la noche, no es necesario hervir el agua primero. Lava y selecciona los frijoles como se indica en el paso 2 de la receta, colócalos en un recipiente con 2 cuartos de galón de agua y déjalos a temperatura ambiente de 8 a 12 horas. Pero recuerda, si los dejas en remojo toda la noche, es mejor enjuagar los frijoles y comenzar la cocción con agua fresca, ya que el agua de remojo después de 12 horas contiene azúcares no digeribles que producen gases durante la digestión.
Darle sabor a tu sopa
Si quieres probar diferentes sabores a nuestra receta, te recomendamos añadir uno o dos de los siguientes:
- Añade 1 diente de ajo picado a la sopa junto con las verduras.
- Agregue dos latas de 14,5 onzas de tomates cortados en cubitos a la sopa junto con las verduras.
- Agregue romero fresco, tomillo y orégano, pero retire las ramitas de hierbas antes de servir.
- Agregue 4 tazas de berza, espinaca o col rizada baby 20 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
- Para hacer una sopa muy espesa, agregue 1 baguette del día anterior cortada en cubos a la sopa cuando agregue las verduras.
- Ralle una buena cantidad de queso parmesano en la parte superior de cada plato y adorne con perejil.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 76 | Calorías |
| 1 gramo | Gordo |
| 11 gramos | Carbohidratos |
| 5 gramos | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 10 a 12 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 76 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasas saturadas 0 g | 2% |
| Colesterol 8 mg | 3% |
| Sodio 45 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 4 g | 15% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 37 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 205 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
