Cómo hacer huevos revueltos perfectamente esponjosos
Ya sea que los comas solos, con queso o los amontones sobre una tostada al salir de casa, los huevos revueltos son una de las maneras más fáciles y satisfactorias de empezar el día. No necesitas mucho más que un batidor y una sartén caliente —y, por supuesto, unos cuantos huevos— para tener el desayuno listo en minutos.
El abeto come / Julia Estrada
El ingrediente secreto para unos huevos revueltos perfectamente esponjosos es batirlos bien y enérgicamente antes de cocinarlos . Batirlos incorpora aire, lo que produce huevos revueltos más esponjosos, y el objetivo final es que queden esponjosos.
Estos huevos se baten dos veces: una para integrarlos y otra para añadir la leche. Para obtener mejores resultados, ¡bata hasta cansarte! La mezcla debe tener un color amarillo pálido, espumosa y con burbujas.
Otro consejo es apagar el fuego antes de que los huevos estén completamente cocidos . Esto ayuda a evitar que se cocinen demasiado, lo que hará que queden gomosos y secos.
Los huevos revueltos también se siguen cocinando unos instantes después de pasarlos al plato. Este fenómeno se conoce como cocción residual o “cocción de arrastre”, y conviene pasar los huevos al plato cuando estén ligeramente más blandos de lo que se desea.
Consejos para preparar la receta de huevos revueltos
- La pimienta blanca o negra funciona : la pimienta blanca finamente molida se usa tradicionalmente en huevos revueltos, tortillas y salsas cremosas al estilo francés porque se integra. La pimienta negra es un buen sustituto.
- Ingredientes para saltear : Los ingredientes adicionales, especialmente los que contienen mucha humedad, como tomates o cebollas, pueden alterar el tiempo de cocción y hacer que los huevos queden aguados. Para evitarlo, saltéelos por separado para que se evapore el agua antes de añadirlos a los huevos.
- Todo en su lugar : ten todos los ingredientes que quieras mezclar en tus huevos revueltos picados y/o cocidos y listos antes de comenzar.
- Usa una sartén antiadherente : Simplifica la tarea cocinando los huevos en una sartén antiadherente. Usa una espátula de silicona resistente al calor para evitar que se derrita o raye la sartén.
Esta receta te dará unos huevos revueltos perfectos. Batirlos con leche ayuda a deshacerlos. Cocinarlos en mantequilla, lento y constante, con una espátula de goma, ayuda a que se mantengan suaves. Por último, retirarlos justo cuando estén casi listos es clave, ¡para que los huevos queden recién revueltos y suaves! — Tracy Wilk
Modo de cocción
(mantener la pantalla activa)
Ingredientes
-
8 huevos grandes
-
1/2 taza de leche entera
-
Sal al gusto
-
Pimienta blanca o negra recién molida , al gusto
-
2 cucharadas de mantequilla
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Julia Estrada
-
Rompa 8 huevos grandes en un tazón de vidrio y bátalos hasta que adquieran un color amarillo pálido y vea muchas burbujas en la superficie.
El abeto come / Julia Estrada
-
Añade 1/2 taza de leche entera a los huevos y sazona al gusto con sal y pimienta blanca (o negra) . Bate los huevos a fondo. Si no te apetece, puedes usar una batidora eléctrica o una batidora de pedestal con el accesorio de varillas. Sea cual sea el aparato que uses, intenta incorporar la mayor cantidad de aire posible a los huevos.
Tenga en cuenta que puede ser más fácil y rápido batir los huevos en dos tandas (4 a la vez) para asegurarse de que no queden grumos.
El abeto come / Julia Estrada
-
Calienta una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-bajo. Agrega 2 cucharadas de mantequilla sin sal y deja que se derrita.
El abeto come / Julia Estrada
-
Cuando la mantequilla en la sartén esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua silbe, vierte los huevos. No revuelvas. Deja que los huevos se cocinen durante un minuto o hasta que la base empiece a cuajar, pero no se dore.
El abeto come / Julia Estrada
-
Con una espátula resistente al calor, presione suavemente un borde del huevo hacia el centro mientras inclina la sartén para que el huevo, aún líquido, se escurra por debajo. Repita con los demás bordes hasta que los huevos estén casi cuajados, pero aún se vean un poco húmedos. (Cocine un poco más si prefiere los huevos secos).
El abeto come / Julia Estrada
-
Apaga el fuego y sigue removiendo y volteando el huevo suavemente hasta que todas las partes crudas estén firmes. No rompas el huevo, procurando que la cuajada sea lo más grande posible. Si vas a añadir queso, agrégalo ahora.
El abeto come / Julia Estrada
-
Transfiera a un plato cuando los huevos estén cuajados, pero aún húmedos y suaves. Los huevos son delicados, así que seguirán cocinándose unos instantes después de servirlos. Sirva inmediatamente.
El abeto come / Julia Estrada
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 189 | Calorías |
| 13 gramos | Gordo |
| 3 gramos | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 189 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasas saturadas 6 g | 28% |
| Colesterol 383 mg | 128% |
| Sodio 323 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 0 g | 1% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 14 g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 93 mg | 7% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 180 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
