¿Qué es el vino Pinot Noir?

La Pinot Noir es un tipo de uva y un estilo de vino tinto que suele ser de cuerpo ligero a medio, con predominio de fruta y relativamente bajo en alcohol en comparación con otros vinos tintos. Originaria de Borgoña , la uva Pinot Noir es conocida por su dificultad para cultivarla. Conocida como “Borgoña roja” en Francia, esta uva se cultiva actualmente en condiciones favorables en todo el mundo.

Dos vinos tintos clásicos y reconocidos, el pinot noir y el merlot, aparecen en innumerables cartas de vinos y tienen sus propias secciones en las tiendas de vinos. Si bien ambos son tintos populares, presentan algunas diferencias clave. El merlot tiene más cuerpo, taninos más intensos y una acidez más pronunciada. También es más seco que el pinot noir, con un color azulado más oscuro. Un merlot equilibrado, ideal para climas fríos, a veces se puede sustituir por un pinot noir y viceversa. Maride el merlot con comidas de sabores más intensos, así como con chocolate negro.

El Pinot Noir es un vino tinto de cuerpo ligero a medio, semiseco, típicamente frutal. Al catarlo, se perciben notas terrosas, herbáceas y especiadas. Son comunes los sabores a cerezas negras, grosellas rojas y frutos rojos, junto con notas de hongos y tierra. Se pueden percibir matices de vainilla, especias, chocolate, tabaco y roble. La acidez media del Pinot Noir y sus taninos bajos a medios lo convierten en un vino tinto especialmente equilibrado.

Las uvas Pinot Noir provienen de la legendaria región francesa de Borgoña. Estas uvas tintas se pueden utilizar para elaborar vino tinto, blanco, rosado y espumoso, pero su uso más común es el del vino tinto del mismo nombre. Si bien muchos expertos aún consideran que los mejores Pinot Noir provienen de Borgoña, estas uvas se cultivan en regiones de todo el mundo, como Oregón, California, Nueva Zelanda, Australia, Chile, Francia, España, Alemania e Italia. La diversa distribución geográfica de este vino hace que también se lo encuentre etiquetado como Borgoña tinto, Pinot Nero, Blauburgunder o Spätburgunder.

La Pinot Noir puede ser la uva más difícil de cultivar; es una uva voluble que requiere condiciones óptimas de cultivo y prefiere climas costeros frescos. Los suelos ricos en caliza obligan a las vides a profundizar en la tierra para obtener nutrientes, lo que mejora el sabor de las uvas. La Pinot Noir tiene una temporada de crecimiento estival y se cosecha típicamente en septiembre, dependiendo de la ubicación del viñedo y el estilo de vino que se desee obtener.

El cuerpo ligero y el rico carácter frutal de muchos Pinot lo hacen atractivo tanto para los amantes del vino tinto como del blanco . Gracias a sus taninos sutiles y su equilibrada acidez, es ideal para maridar con una amplia variedad de alimentos. Marida a la perfección con el Pinot Noir: prácticamente cualquier carne, desde salmón a la parrilla y pavo ahumado hasta costillas braseadas, así como champiñones, berenjenas o curry de lentejas . Es lo suficientemente ligero como para no eclipsar platos más sutiles, pero con la fuerza suficiente para acompañar platos especiados.

Sirva el Pinot Noir a temperatura de bodega (15 °C) en una copa de vino tinto. La campana abierta permitirá que el aroma se desarrolle plenamente al beberlo.

Debido a los estrictos requisitos de cultivo del pinot noir, se produce en cantidades mucho menores que otros vinos tintos populares, lo que lo hace un poco más caro. Aun así, el pinot noir sigue siendo fácil de encontrar en vinotecas e incluso en supermercados a precios muy diversos. La calidad del vino suele ser mejor si se está dispuesto a gastar más de 20 $. Busque viñedos antiguos de Borgoña, el norte de California, Oregón y Nueva Zelanda. Si no encuentra pinot noir, busque un merlot suave y equilibrado.

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