Strucla z Migdalowa: Receta polaca de rollo o strudel de almendras
Las almendras abundan en Europa del Este, así que encontrarás este rollo de almendras, similar a un rollo de semillas de amapola o nueces, solo que relleno de almendras, en muchas cocinas de Hungría, Polonia ( strucla z migdalowa ), Lituania y otros países. Es un dulce húmedo con un glaseado de azúcar glas y almendras fileteadas. Es una masa de levadura de un solo levado, lo que te ahorra mucho tiempo.
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Modo de cocción
(mantener la pantalla activa)
Ingredientes
- Masa:
- 2 paquetes (1/4 onza) de levadura seca activa
- 1/2 taza de agua (tibia)
- 4 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza/1 barra de mantequilla (fría)
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes (batidos)
- 2 yemas de huevo grandes (batidas)
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Relleno:
- 2 latas (12 onzas) de relleno de almendras
- 1/2 taza de almendras (molidas)
- Formación de hielo:
- 1 taza de azúcar glas
- 2 cucharadas de leche
- 1/2 taza de almendras (blanqueadas y en rodajas)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Para preparar la masa, ablande la levadura en agua tibia en un recipiente pequeño, revuelva bien y reserve.
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Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal con una batidora de repostería o dos cuchillos, como para una tarta, hasta obtener una masa fina. (Este paso también se puede hacer en un procesador de alimentos pulsando).
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Combine los huevos y las yemas e incorpórelos a la mezcla de levadura. Añada la crema agria, la vainilla y la mezcla de levadura a la mezcla de harina, integrando bien.
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Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela durante unos 5 minutos hasta que esté suave y sin pegajosidad. Divida la masa por la mitad y cúbrala con film transparente.
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En una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, trabaje con una mitad a la vez y extiéndala hasta formar un cuadrado de 30 cm. Extienda una lata de relleno de almendras y 1/4 de taza de almendras molidas por encima.
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Usa el papel vegetal para ayudarte a levantar y enrollar. Reubica el rollo de almendras en el centro del molde y mete los extremos hacia adentro. Repite el proceso con la otra mitad de masa en una hoja aparte.
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Cubre los rollos de almendra y déjalos reposar hasta que doblen su volumen, aproximadamente una hora y media. Precalienta el horno a 175 °C.
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Hornear durante unos 45 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
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Para el glaseado, mezcle el azúcar glas con la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Rocíe sobre los panecillos y espolvoree con almendras fileteadas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1049 | Calorías |
| 75 gramos | Gordo |
| 75 gramos | Carbohidratos |
| 31 gramos | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 1049 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 75 g | 96% |
| Grasas saturadas 15 g | 75% |
| Colesterol 265 mg | 88% |
| Sodio 321 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 75 g | 27% |
| Fibra dietética 13 g | 45% |
| Proteína 31 g | |
| Calcio 345 mg | 27% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
