Arroz puertorriqueño con gandules (Arroz con Gandules)
Cualquier comida especial en Puerto Rico estaría incompleta sin arroz con gandules . Después de todo, el arroz con gandules es uno de los platos nacionales de Puerto Rico. La receta se adereza con sofrito , una mezcla de hierbas y especias popular en la cocina latinoamericana y caribeña (y en parte de Latinoamérica), y se acompaña con jamón en cubos y gandules. Los gandules son legumbres con sabor a nuez que se suelen acompañar con arroz y otros cereales. Se venden secos, enlatados o molidos.
Esta receta de arroz puertorriqueño lleva gandules enlatados, que se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados, tiendas especializadas o en línea. El arroz con gandules se puede servir solo o con diversas guarniciones, como pollo guisado , tostones y una ensalada ligera.
El abeto / Eric Kleinberg
El auténtico arroz puertorriqueño con gandules se prepara rápidamente y es el acompañamiento perfecto para casi cualquier carne. El intenso sabor del jamón y los gandules hace de este sabroso arroz una comida en sí misma. — Diana Andrews
Modo de cocción
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Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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1/2 taza de sofrito
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1/2 taza de jamón cocido picado grueso o trozos de cerdo
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2 tazas de arroz blanco crudo
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4 tazas de agua
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1 paquete de sazón, como el de la marca Goya
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1 lata ( 15 onzas) de gandules , escurridos y enjuagados
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Eric Kleinberg
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Calienta el aceite de oliva en una olla de 6 cuartos a fuego medio hasta que brille. Agrega el sofrito y el jamón picado y saltea durante 1 minuto.
El abeto / Eric Kleinberg
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Añade el arroz, el agua, el sazón y los gandules.
El abeto / Eric Kleinberg
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Poner a hervir. Dejar hervir de 2 a 3 minutos.
El abeto / Eric Kleinberg
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Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine de 30 a 35 minutos. No use una tapa con ventilación que permita la salida del vapor ni levante la tapa mientras cocina.
El abeto / Eric Kleinberg
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Al terminar la cocción, remueva el arroz antes de servir. Debe quedar ligero y esponjoso.
El abeto / Eric Kleinberg
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Servir caliente y disfrutar.
El abeto / Eric Kleinberg
¿Qué es el sofrito?
El sofrito es una mezcla de hierbas y especias que se usa para sazonar innumerables platos, como guisos, frijoles, arroz y, ocasionalmente, carne. Existe en el Caribe latino y otros países latinoamericanos, y proviene de la palabra española que significa “freír algo”. Se puede añadir al principio de la receta, hacia el final de la cocción o para acompañar carnes y pescados a la parrilla. Los ingredientes varían según el origen del sofrito.
- El sofrito español utiliza tomates, pimientos, cebollas, ajo, pimentón y aceite de oliva.
- En República Dominicana, el sofrito se llama sazón y se elabora con vinagre y achiote para darle color.
- En Puerto Rico, el sofrito se llama recaito e incluye la hierba culantro y ajíes dulces .
- En Cuba, el sofrito se hace con tomates, pimientos rojos y jamón.
- En la zona de Yucatán en México, el sofrito es extra picante con la adición de habaneros.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 322 | Calorías |
| 6 gramos | Gordo |
| 53 gramos | Carbohidratos |
| 12 gramos | Proteína |
| Información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 322 |
| % Valor diario* | |
| Grasas totales 6 g | 8% |
| Grasas saturadas 1 g | 5% |
| Colesterol 12 mg | 4% |
| Sodio 281 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 53 g | 19% |
| Fibra dietética 4 g | 14% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 12 g | |
| Vitamina C 3 mg | 13% |
| Calcio 33 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 342 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |
