Los mejores cortes de carne económicos

Pollo entero

El pollo es una excelente opción para cualquier barbacoa . Es económico, versátil y fácil de preparar. El secreto para ahorrar dinero al comprar pollo es evitar las piezas precortadas, como el pollo preparado, sin piel ni hueso. Con un poco de práctica, puedes cortar fácilmente un pollo entero tú mismo y ahorrar dinero. Toma esos trozos y pónlos en la parrilla a fuego medio, úntalos con  salsa barbacoa y tendrás una comida deliciosa que encantará a todos tus invitados, especialmente a los niños.

Costillas de res y cerdo

Ya sean de res o de cerdo, las costillas son un complemento económico para una barbacoa al aire libre. El secreto de cualquier costilla es cocinarla a fuego lento para obtener una carne tierna y un sabor excelente; puedes hacerlo en un  ahumador  o en una  parrilla de gas  o  carbón . Al comprar costillas, busca las que tengan abundante carne y poca grasa. La grasa mantendrá la carne jugosa mientras se cocina, pero no querrás gastar demasiado. Al menos la mitad del peso de un costillar  es hueso, así que, si encuentras una, intenta elegir una con menos huesos y más carne por el precio.

Hamburguesas

Las hamburguesas son la comida más popular a la parrilla, y con razón: a casi todo el mundo le encantan. Ya sea que pidas la  hamburguesa estándar  o le  añadas un toque de queso , la mayoría de los comensales disfrutan de una buena y jugosa hamburguesa. Y además, no te arruinarán.

Hoy en día, parece que se están ideando cientos de maneras de preparar una mejor hamburguesa. Sin embargo, independientemente de cómo la cortes, lo mejor es hacerla con  carne molida fresca , manipularla lo menos posible y evitar que las  hamburguesas sean  demasiado gruesas. Puede parecer buena idea hacer hamburguesas gruesas, pero también requieren un tiempo de cocción más largo, lo que resulta en una hamburguesa más seca. Además, puedes hacer que la carne molida rinda más si haces una hamburguesa lo suficientemente pequeña como para caber en el pan, en lugar de una que sea demasiado llamativa.

Filetes planos

Estos tres filetes (la  falda ,  la falda y  la percha ) solían ser tan baratos que los carniceros los usaban para la carne molida. Con los años, se han popularizado para muchos platillos y su precio ha subido, haciéndolos menos económicos que antes. Sin embargo, todavía se consideran una buena opción, considerando lo que se puede hacer con ellos. Dado que son cortes de carne más duros, lo mejor es marinarlos, asarlos a la parrilla y cortarlos en rebanadas finas, para luego servirlos con arroz o pasta, como  fajitas  o tacos, o sobre una ensalada. Esto hace que la carne rinda más, convirtiendo un corte más pequeño en una comida para muchos.

Paleta de cerdo

La paleta de cerdo , generalmente dividida entre el asado de picnic y el  Boston butt , es uno de los cortes de cerdo más económicos. Por supuesto, el secreto para convertir estos asados ​​de cerdo en una comida exquisita es ahumarlos a fuego lento y usarlos para preparar  cerdo desmenuzado a la barbacoa . Este es uno de los tipos de barbacoa más populares y ha sido un pilar de la cocina estadounidense durante siglos: no solo es un corte de carne económico, sino también una forma económica de prepararlo. Una vez ahumado y desmenuzado el cerdo, apílelo en panecillos blancos y tendrá el sándwich perfecto para acompañar con ensalada de col y patatas fritas.

Falda

El pecho de res sin recortar  sigue siendo uno de los cortes de carne más económicos que puedes comprar. Claro que, una vez cocinado a fuego lento, pierde aproximadamente la mitad de su peso en carne, pero pocas cosas son mejores que el pecho de res a la barbacoa. Para esto, definitivamente necesitarás un ahumador y mucho tiempo para ahumarlo correctamente. Al  seleccionar un buen pecho de res , busca uno con una capa de grasa decente, pero no demasiado gruesa; la grasa es vital para un buen pecho ahumado, pero una cantidad excesiva es un desperdicio de dinero. Examina el pecho cuidadosamente para obtener el que quieres; con frecuencia, las tiendas solo ponen unos pocos pechos en la parte delantera a la vez, así que habla con el carnicero y pídele que te muestre lo que tiene en la parte trasera si no puedes encontrar un pecho que se ajuste a tus necesidades.

Pavo

Fuera de las fiestas, el pavo suele pasarse por alto. Es una lástima, ya que es una forma económica de alimentar a mucha gente y hay muchas maneras de prepararlo, como  ponerlo en salmuera  antes de cocinarlo. Al igual que con el pollo, es más económico comprar un pavo entero y cortarlo (si así se desea). La pechuga de pavo suele ser bastante cara, pero otros cortes, como los muslos, pueden ser mucho más razonables. Busque pavo fresco, no el que está enriquecido con productos químicos.

Pechuga y costillas de cordero

El cordero es una carne maravillosa para la parrilla. Desafortunadamente, el buen cordero puede ser difícil de encontrar y caro. La pechuga de cordero se corta de la sección de costilla del cordero y, aunque no contiene el tan deseado  carré de cordero , tiene buena carne que es muy sabrosa. Por lo general, puede conseguir las costillas de cordero (a veces llamadas costillas Denver) o chuletillas de cordero. Estos pueden ser cortes duros. Comience con  un adobo fuerte , agregando jugo de limón como ácido; esto ablandará la carne y cortará el sabor a veces fuerte del cordero. Deje reposar el cordero en este adobo durante varias horas antes de cocinarlo. Si está trabajando con una pieza relativamente delgada, cocínela caliente y rápido, sin cocinarla demasiado; si tiene un corte más grueso, vaya lento y ase a la parrilla indirectamente.

Filete de ojo de chuck

Los filetes de aguja son una excelente alternativa a los filetes más caros (como el chuletón, el porterhouse y el New York strip). Además, son los mejores de este corte primario ; solo asegúrese de hablar con su carnicero para estar seguro de lo que está comprando. Los filetes de aguja no son tan tiernos como sus primos más caros, por lo que se benefician de un buen adobo; esto hará que la carne quede más jugosa al cocinarse, dando como resultado un producto final tan bueno como un costoso filete de primera calidad. Sin embargo, es importante evitar cocinarlos demasiado; están perfectos al  punto , pero duros al bien hechos, independientemente de cómo los prepare .