Receta de hojas de nabo sureñas con codillos de jamón

Las hojas de nabo son unas hojas verdes sabrosas y nutritivas que son justo lo que imaginas. Las hojas de los nabos, que a menudo terminan en la basura, son comestibles y muy sabrosas. Esta receta aprovecha al máximo estas hojas, haciéndolas jugosas y tiernas al cocinarlas junto con codillos de jamón ahumado en un sabroso caldo de cocción hecho con caldo de pollo, cebolla, ajo y azúcar. Esta receta es muy fácil de hacer y solo requiere un poco de atención al reloj, ya que hay que cocer a fuego lento, hervir, tapar y destapar la olla varias veces. Listo en 1 hora y 45 minutos, este es un plato ideal para una comida familiar, ya que los codillos y las hojas se combinan en un bonito plato principal que puedes servir con otros platos clásicos del sur, como puré de papas cremoso, pan de maíz y quizás unos tomates verdes fritos. Sea cual sea la forma en que elijas servir este plato, no te pierdas estas verduras picantes.

Las hojas de nabo verde no son tan picantes como las de mostaza, pero sí tienen un sabor intenso. La clave está en lavarlas bien, ya que acumulan mucha tierra y arenilla. Enjuágalas bien con agua corriente varias veces y sumérgelas en agua fría durante unos minutos para que la tierra sobrante se deposite en el fondo del recipiente. Vuelve a lavarlas y sécalas con papel absorbente. Si tienes más hojas de las que necesitas, envuélvelas en papel absorbente y guárdalas en el refrigerador durante unos días.

Los sabrosos codillos de jamón suelen confundirse con los codillos de jamón. Aunque ambos son deliciosos, los codillos son más carnosos porque provienen de la zona inferior del hombro, mientras que los codillos provienen de la zona más cercana a la pata y, por lo tanto, son más huesudos. La mayoría de los codillos se venden cocidos, pero revise la etiqueta para asegurarse. Para esta receta, necesita codillos cocidos, pero si tiene prisa, puede sustituirlos por restos de jamón de cualquier tipo. Como aportan mucho sabor y sal, sazone el plato solo antes de servir para evitar verduras demasiado saladas.