¿Qué es un aperitivo?

Un aperitivo es una bebida alcohólica refrescante que se sirve antes de una comida para abrir el apetito. Como un aperitivo líquido, los aperitivos se pueden servir a los invitados durante una cena (con o sin comida) o mientras se prepara la cena en una noche normal. También son una excelente manera de desconectar del día. Desde Campari y Aperol hasta cócteles como el martini, los aperitivos ofrecen una experiencia deliciosa y llena de sabor.

La palabra aperitivo (plural: apéritifs ) es francesa, y su equivalente italiano es aperitivo (plural: aperitivi ). Proviene del latín « apierire », que significa «abrir o destapar». Estas bebidas cortas, a menudo aromáticas, están diseñadas para abrir el apetito y preparar el paladar y el estómago para la comida y las sensaciones gustativas que la acompañan.

Los aperitivos son muy comunes en Europa, sobre todo en Francia e Italia. Suelen servirse como copas de salón antes de la cena. Sin embargo, no es necesario un menú completo. En algunos países, también es popular reunirse con amigos después del trabajo para disfrutar de aperitivos, quizás con algún aperitivo ligero. Al igual que la hora feliz estadounidense, es una oportunidad para relajarse y desconectar.

Existen muchos tipos de aperitivos, aunque todos favorecen un perfil de sabor general:

• El azúcar tiende a limitar la cantidad de alimentos no azucarados que una persona desea comer, por lo que los aperitivos tienden a tener un sabor más seco y amargo (o herbáceo).
• El apetito también disminuye cuando hay demasiado alcohol en el organismo, y es por eso que los aperitivos suelen tener bajo grado alcohólico .
• Los aperitivos incluyen vinos y vinos fortificados , licores botánicos o amargos, y muchos se sirven con bebidas carbonatadas.

Lo opuesto a un aperitivo es un digestivo , que suele servirse al final de una comida para facilitar la digestión. Si bien ambos estilos de bebida suelen incluir ingredientes botánicos, el digestivo suele ser más amargo y dulce, con menos acidez que el aperitivo. Entre los digestivos se incluyen el brandy y los amaros, y la mayoría tienen una graduación alcohólica mayor que los bitters y los vinos fortificados, que suelen disfrutarse como aperitivos.

La palabra aperitivo se refiere tanto a una clase de bebida alcohólica como a los cócteles que la componen. Es una categoría extensa que abarca una gran variedad de estilos. El único punto en común es que suelen incluir hierbas u otros ingredientes que despiertan el apetito.

Los aperitivos son una tradición milenaria y se han elaborado durante siglos. Algunos de los más populares utilizan una receta propia que se ha utilizado durante un siglo o más, o son exclusivos y se comercializan bajo una única marca.

• Amer Picon : Este aperitivo francés agridulce tiene un sabor único dominado por la naranja con un final seco.
• Aguardientes de anís: derivados del ouzo o del pastis, los aguardientes con sabor a anís se disfrutan popularmente como aperitivos.
• Aperol : Un aperitivo italiano, cuyo sabor a naranja combina con su color naranja brillante, aunque se le añaden hierbas y raíces para darle un toque amargo. Se suele disfrutar como Aperol spritz.
• Campari : Posiblemente el aperitivo más famoso, este licor tinto italiano tiene un perfil amargo muy distintivo y se utiliza en cócteles como el famoso Negroni .
• Cynar: Aunque tiene una base de alcachofa, ese no es el sabor predominante de este licor amargo de hierbas. Se suele mezclar con zumo de naranja y añadir soda o agua tónica.
• Vino seco: En caso de duda, cualquier vino seco, tranquilo o espumoso, es un excelente aperitivo.
• Dubonnet : Disponible en Rouge (más popular) o Blanc, el Dubonnet es un vino fortificado de marca, aromatizado con hierbas, especias y cáscaras. Contiene quinina, lo que le confiere un perfil más seco que el vermut.
• Ginebra : Los ingredientes botánicos presentes en la ginebra la convierten en el licor fuerte ideal para cócteles de aperitivo, incluso si se trata simplemente de un gin tonic .
• Lillet : Esta marca de aperitivos produce Blanc, Rosé y Rouge. Es similar al vermut, aunque sus recetas exclusivas le confieren un sabor distintivo. Lillet Blanc es el más conocido y originalmente era Kina Lillet, que incluía quinina.
• Pimm’s: Uno de esos licores que puede servir como aperitivo o digestivo, Pimm’s es dulce con un sabor a hierbas y especias, acentuado por la naranja caramelizada. Antes de cenar, una copa de Pimm’s con limonada espumosa es una opción refrescante.
• Jerez : Los vinos de jereces ligeros, como el fino y la manzanilla, son secos y frescos, lo que los convierte en excelentes aperitivos.
• Vermut : El vermut seco se asocia principalmente con aperitivos, aunque el vermut dulce puede ser una buena opción antes o después de la cena. Disfrútelo en cócteles, frío o con hielo, con un toque de bitter.

Cualquier aperitivo común puede servirse solo. A menudo se sirve en una copa de coñac o una copita pequeña para licor, lo que realza sus aromas; muchos son mejores fríos. Verterlos con hielo suaviza el sabor y realza los aromas. Mucha gente prefiere tomar los aperitivos de 30 a 60 minutos antes de comer.

También es común añadir un poco de soda a los aperitivos, dándoles la intensidad deseada. Buenos ejemplos de estas bebidas son el Aperol Spritz y el Campari con soda . Al contener quinina, lo que la hace más seca, el agua tónica es una excelente opción para un aperitivo con gas.

Cuando un cóctel incluye un aperitivo, puede estar seguro de que será una excelente bebida antes de cenar . El Campari y el Aperol se encuentran a menudo en recetas de cócteles, aunque otros pueden dar lugar a bebidas fascinantes. Cualquier bebida de la familia del martini que lleve vermú o jerez también puede considerarse un aperitivo.

• Cóctel Adonis
• El americano
• Barrena de mano
• Kir
• martini
• Cóctel de Park Avenue